Download or read book Guide des bonnes pratiques d hygi ne et d application des principes HACCP des written by Journaux officiels, and published by Les éditions des Journaux Officiels. This book was released on 2012-01-25 with total page 336 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le présent guide s'applique à la fabrication et à l'entreposage des produits de la mer ou d'eau douce en conserves appertisées. Au sens du présent document, on entend par " produits de la mer en conserves appertisées ", les préparations alimentaires destinées à la consommation humaine : dont l'ingrédient " protéique " mis en avant dans la dénomination est un poisson, mollusque ou crustacé, ou un ingrédient qui est issu (surimi, par exemple), ou un mélange de ces divers ingrédients ; conditionnées dans des récipients rigides, semi-rigides ou souples, hermétiquement fermés ; dont la stabilité à température ambiante est assurée par un traitement thermique de stérilisation effectué en général après conditionnement ou éventuellement avant (conditionnement aseptique). Ce guide s'applique à tous les établissements soumis ou non à agrément (règlement CE 853/2004) dont l'activité correspond à celle-ci-dessus, quelle que soit leur taille.
Download or read book Guide de bonnes pratiques d hygi ne et d application des principes HACCP written by France. Premier ministre. Direction de l'information légale et administrative and published by Les éditions des Journaux Officiels. This book was released on 2010 with total page 158 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Guide de bonnes pratiques d hygi ne et d application des principes HACCP de la written by Journaux officiels, and published by Les éditions des Journaux Officiels. This book was released on 2010-01-01 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Guide des bonnes pratiques d hygi ne et d application des principes HACCP dans written by Journaux officiels, and published by Les éditions des Journaux Officiels. This book was released on 2011-03-01 with total page 621 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Guide de bonnes pratiques d hygi ne et d application des principes HACCP des written by Journaux officiels, and published by . This book was released on 2014-07-02 with total page 366 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Entreprises fabricantes de produits traiteurs frais et r frig r s written by Syndicat national des fabricants de plats préparés (France). and published by Les éditions des Journaux Officiels. This book was released on 2011 with total page 259 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Fili re vins written by Journaux officiels, and published by Les éditions des Journaux Officiels. This book was released on 2017-10-13 with total page 211 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cette nouvelle version du guide de la Filière vins replace les éléments de maîtrise de la sécurité sanitaire des vins dans leur contexte actuel. Elle décrit les bonnes pratiques d'hygiène, rappelle les exigences réglementaires concernant la santé du consommateur. Les objectifs assignés à ce document sont les suivants : - faire adopter par les professionnels de la filière la notion de maîtrise des dangers pour la santé du consommateur et la mise en place des mesures nécessaires en vue d'assurer la sécurité des produits élaborés et commercialisés par la filière. Les produits concernés sont limités au strict périmètre défini dans ce guide ; - proportionner ces mesures aux exigences générales et spécifiques à l'établissement considéré (la propriété, l'exploitation, la coopérative, l'entreprise, ou tout autre établissement considéré) ; - favoriser leur application en respectant le pragmatisme et les spécificités du secteur vitivinicole. Il s'agit d'un document de référence, d'application volontaire, développant des éléments de maîtrise pour contrôler identifiés dans la filière vitivinicole. Les moyens de maîtrise décrits pourront servir de base pour l'autocontrôle ainsi que pour les contrôles officiels. Ce guide s'adresse à toutes les structures de la profession (vignerons, caves particulières, coopératives, négoces, embouteilleurs, prestataires de service...) et permet à chacun d'engager des pistes de réflexion sur sa situation. Il doit permettre à chaque structure d'évaluer les dangers qui lui sont propres, de définir les moyens de maîtrise à mettre en oeuvre et de les justifier. Ce guide précise enfin les éléments de maîtrise incontournables tout en permettant une souplesse nécessaire pour les petites entreprises ainsi que des adaptations pour le maintien des méthodes traditionnelles.
Download or read book Guide de bonnes pratiques hygi niques des v g taux crus pr ts l emploi written by France and published by Journal Officiel. This book was released on 2001 with total page 77 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Ce guide permet d'assurer la maîtrise des végétaux crus prêts à l'emploi livrés au consommateur conformément aux principes de la directive 93/94/CEE. Ses recommandations concernent tout d'abord l'application des principes généraux d'hygiène spécifiques à ce secteur, depuis la conception et l'entretien des locaux et des installations, le personnel travaillant dans ces locaux, le transport, jusqu'aux produits eux-mêmes, y compris les matières premières. Elles préconisent également des éléments de maîtrise de la qualité sanitaire des produits afin d'aider les entreprises du secteur à élaborer leurs procédures de maîtrise fondées sur les principes du système dit " HACCP ". Ils sont complétés par des critères microbiologiques et un protocole d'établissement de la date limite de consommation. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les entreprises pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.
Download or read book Recueil Guides de bonnes pratiques d hygi ne et d application des principes HACCP written by Syndicat de la panification croustillante et moelleuse and published by . This book was released on 2011 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Guide de bonnes pratiques d hygi ne et d application des principes HACCP plats cuisin s et viandes en conserves appertis es written by Centre technique de la conservation des produits agricoles (France). and published by . This book was released on 2012 with total page 173 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Guide de bonnes pratiques d hygi ne et d application des principes HACCP plats cuisin s et viandes en conserves appertis es written by Centre technique de la conservation des produits agricoles (France). and published by . This book was released on 2012 with total page 173 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Guide de bonnes pratiques d hygi ne et d application des principes HACCP dans l industrie de semoulerie de bl dur written by France and published by . This book was released on 2012 with total page 228 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Guide de bonnes pratiques d hygi ne et d application des principes HACCP l activit de conserveur en compl ment d une activit de boucher charcutier restaurateur traiteur et poissonnier written by France. Premier ministre. Direction de l'information légale et administrative and published by . This book was released on 2010 with total page 158 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Restaurateur gbph 5905 written by Journaux officiels, and published by Les éditions des Journaux Officiels. This book was released on 2016-04-15 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les organisations professionnelles du secteur de la restauration commerciale - CPIH, Synhorcat et UMIH - ont décidé d'aider les entreprises à répondre aux exigences réglementaires en rédigeant, avec l'aide de la Confédération Générale de l'Alimentation en Détail (CGAD), un guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise). Ce guide tient compte des contraintes des entreprises liées à leur activité. La réglementation européenne en matière d'hygiène des aliments développe le principe selon lequel chaque entreprise a une responsabilité active dans la maîtrise de la sécurité des aliments qu'elle commercialise et impose la mise en oeuvre d'une démarche HACCP. Le professionnel qui applique les recommandations de ce guide et s'en approprie le principe, répond ainsi aux exigences réglementaires de sécurité des aliments.
Download or read book Hygi ne alimentaire written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2005-09-30 with total page 80 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les textes de base du Codex sur l'hygi�ne alimentaire jettent des bases solides qui permettent de comprendre le d�veloppement et la mise en oeuvre des lois et r�glements d'hygi�ne alimentaire. Cette troisi�me �dition des textes de base comprend des r�visions � la pr�c�dente �dition et les Principes et Directives r�gissant la conduite de l'�valuation des risques microbiologiques adopt�s r�cemment. Cet opuscule contient �galement les Principes g�n�raux d'hygi�ne alimentaire, qui visent les pratiques en mati�re d'hygi�ne depuis la production primaire jusqu'� la consommation finale, en indiquant les contr�les d'hygi�ne � chaque stade; la description la plus utilis�e au plan international du Syst�me d'analyse des risques - points critiques pour leur ma�trise (HACCP) et les directives concernant son application; et les Principes r�gissant l'�tablissement et l'application de crit�res microbiologiques pour les aliments. Ces textes seront utiles aux autorit�s des gouvernements, aux industries alimentaires et � tout le personnel charg� de la manipulation des aliments et aux consommateurs, ainsi qu'aux enseignants et �tudiants de l'hygi�ne alimentaire.
Download or read book Orientations FAO OMS l usage des gouvernements concernant l application du HACCP dans les petites entreprises moins d velopp es du secteur alimentaire written by Organisation mondiale de la santé and published by . This book was released on 2007 with total page 104 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Activit s de mareyage written by Journaux officiels, and published by Les éditions des Journaux Officiels. This book was released on 2010-12-01 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
