Download or read book Manejo de los alimentos written by and published by . This book was released on 1975 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book M todos de conservaci n de alimentos written by and published by Revista ReCiTeIA. This book was released on with total page 10 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Control de la conservaci n de los alimentos para el consumo y distribuci n comercial HOTR0110 written by Miguel Ángel Artacho Navarro and published by IC Editorial. This book was released on 2022-11-28 with total page 133 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0110. DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Download or read book Aprovisionamiento y conservaci n de materias primas e higiene en la manipulaci n written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2014-01-01 with total page 88 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Aprovisionamiento y Conservación de Materias Primas e Higiene en la Manipulación del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero. Se explican las normas de higiene aplicables a la actividad, los sistemas y los métodos de limpieza; también se incluye una Guía de Buenas Prácticas Medioambientales en Hostelería. Se presta especial atención a los métodos de conservación de alimentos, a su clasificación y a qué géneros se aplican. Por último, se detallan las operaciones referidas a la recepción de las materias primas, todos los aspectos en los que es preciso fijarse y los controles que hay que realizar en la fase de recepción de las materias primas en función de las necesidades de conservación de cada una de ellas. Además, cada capítulo cuenta con variados cuadros de Recuerda que y Sabías que para subrayar y ampliar la información a medida que va avanzando la explicación, aparte de variadas actividades finales de aplicación y comprobación para poner en práctica, repasar, afianzar y completar, si se desea, los contenidos del capítulo. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible; ello se potencia también a través de numerosas imágenes y fotografías realizadas por el autor con el fin de añadir un valioso complemento visual a los textos. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este módulo profesional.
Download or read book Procesos de conservaci n de alimentos written by A. REQUENA CASP VANACLOCHA, J. and published by Mundi-Prensa Libros. This book was released on 2003 with total page 500 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Manejo de los alimentos written by and published by . This book was released on 1975 with total page 195 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Control de la conservaci n de los alimentos para el consumo y distribuci n comercial written by RODRÍGUEZ GONZÁLEZ, JOSÉ LUIS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2016-01-01 with total page 118 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1356) Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial, incluida en el Módulo Formativo (MF1058_3) Tratamiento de géneros culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre. En el primer capítulo se explican los sistemas y métodos de conservación de alimentos para los productos que se utilizarán en la elaboración y la presentación comercial de géneros y productos culinarios. Se lleva a cabo, además, una revisión de los equipos asociados a la conservación de los alimentos. El segundo capítulo se dedica a las normas de control aplicables a la conservación de los géneros, tanto en su ejecución como en el control de la seguridad y la calidad de los alimentos. Por último, en el tercer capítulo se presta especial atención a la forma de almacenar y conservar los géneros según su naturaleza, con especial hincapié en el proceso de recepción y control de mercancías, al acondicionado posterior y a las normas higiénico-sanitarias del almacenamiento. Además, cada capítulo cuenta con tablas y cuadros de ejemplo, de información importante o de información adicional, que, junto a las numerosas imágenes (algunas de las cuales son fotografías realizadas por el autor con el fin de añadir un valioso complemento visual a los textos), favorecen la comprensión del contenido y lo completan. También se ofrecen útiles actividades finales al término de cada capítulo que permiten al lector poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este módulo formativo.
Download or read book UF1356 Control de la conservaci n de los alimentos para el consumo y distribuci n comercial written by Sheila Mora Ranera and published by Editorial Elearning, S.L.. This book was released on 2015-06-15 with total page 192 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a conservar y envasar géneros que resulten aptos para su posterior consumo o distribución comercial, y a supervisar los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros, pre elaboraciones y elaboraciones culinarias, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y coste del producto. Para ello, se analizaran los sistemas y métodos de conservación, las normas de control en la correcta conservación de los géneros, y por último, se estudiara el almacenamiento y conservación de los géneros según consumo.
Download or read book T cnicas sanitarias en el manejo de los alimentos written by Karla Longrée and published by . This book was released on 1972 with total page 316 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Higienización de los alimentos y microbiología; Descomposición del alimento y enfermadades causadas por los alimentos; Práctica sanitaria.
Download or read book Regeneraci n ptima de los alimentos written by RODRÍGUEZ GONZÁLEZ, JOSÉ LUIS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2016-01-01 with total page 138 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1357) Regeneración óptima de los alimentos, incluida en el Módulo Formativo (MF1058_3) Tratamiento de géneros culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre. En él se explican las técnicas de conservación de alimentos y los métodos empleados en la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaborados para, en función de las condiciones de partida y las expectativas del consumidor, asegurar su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. Se hace, además, una revisión de los equipos asociados a la regeneración de los alimentos, de la forma de supervisar —tanto la ejecución de las operaciones previas como de las operaciones propias del proceso de regeneración de todo tipo de géneros y de su control— y de las medidas a tomar en función de los resultados intermedios y finales derivados del propio proceso de regeneración, y en función de los protocolos establecidos para dicho proceso y su control. Además, cada capítulo cuenta con cuadros de ejemplo y de recordatorio que, junto a las numerosas imágenes, favorecen y completan la comprensión del contenido. También se incorporan actividades finales para poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible, lo que se potencia también a través de fotografías realizadas por el autor con el fin de añadir un valioso complemento visual a los textos. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este módulo formativo.
Download or read book Tratamientos de preparaci n y conservaci n de los alimentos written by María José Caballero Abellán and published by . This book was released on 2018 with total page 264 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Estrategias de Clasificaci n Y Manejo de Vegetaci n Silvestre Para la Producci n de Alimentos en Zonas ridas written by and published by . This book was released on 1988 with total page 272 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Tecnicas en el manejo de alimentos Techniques in the Food Management written by María Rita Garda and published by Editorial Eudeba. This book was released on 2006-07-11 with total page 230 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book T cnicas de higiene manipulaci n y conservaci n de alimentos written by Anselmo Cambra Veiga and published by . This book was released on 2009-10 with total page 152 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Manual de conservaci n de los alimentos written by M. Shafiur Rahman and published by . This book was released on 2003 with total page 863 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Contenido: Prologo - Colaboradores - Parte I: CONSERVACION DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS FRESCOS - Finalidad de la conservacion y procesado de los alimentos - Manipulacion postcosecha de los alimentos de origen vegetal - Manipulacion tras su obtencion de los alimentos de origen animal - Parte II: METODOS CONVENCIONALES DE LA CONSERVACION DE ALIMENTOS - TRANSICION VITREA y otros cambios estructurales en alimentos - Conservacion de alimentos de zumos de frutas - Conservacion de los alimentos por congelacion - Antimicrobianos naturales para la conservacion de los alimentos - Antioxidantes en la conservacion de alimentos - Actividad del agua y conservacion de los alimentos - El pH en la conservacion de los alimentos - Conservacion de alimentos por irradiacion - Los nitritos en la conservavion de los alimentos - Envasado de productos hortofruticolas en atmosferas modificadas - 16. Metodos combinados de conservacion de alimentos - Part III: Metodos Potenciales de la Conservacion de AlIMentos - Conservacion no termica de alimentos liqudos utilizando campos electricos pulsados - AlIMentos conservados con electricidad: calentamiento ohmico - El tratamiento de alta presion en la conservacion de alimentos - Tratamientos de superficie y revestimientos comestibles en la conservacion de alimentos - Encapsulacion y liberacion controlada en la conservacion de alimentos - Luz y sonido en la conservacion de alimentos - Parte IV: Potenciacion de la Conservacion de AlIMentos por Metodos Indirectos - Envasado y conservacion de alimentos - Analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC) - Consideraciones comerciales: gestion del beneficio y de la calidad.
Download or read book Conservas alimenticias written by A. C. Hersom and published by . This book was released on 1985 with total page 451 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Bacterias. Hongos verdaderos. Control de los microorganismos que alteran los alimentos. Envases. Esquema de las operaciones de enlatado. Origen y control de la contaminacion. Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados. Efectos del calor en los microorganismos. Fundamentos del tratamiento termico. Esterilizacion de flujo continuo y procesado aseptico. Empleo de radiaciones en la conservacion de alimentos. Tipos de alteracion. Microbiologia de los alimentos enlatados en buen estado. Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano. Examen de los alimentos enlatados. Examen de las materias primas, factoria y metodos miscelaneos. Inspeccion de los botes. Apendices: Temperatura del vapor saturado. Dimensiones de algunas latas redondas corrientes del Reino Unido. Ejemplo de calculo de tratamientos letales. Coeficientes letales. Resumen de las causas y del control de las alteraciones microbianas de los alimentos enlatados.
