Download or read book Les Poissons crustac s et fruits de mer written by and published by Société d'éditions professionnelles et interprofessionnelles, 64, rue Caumartin. This book was released on 1953 with total page 78 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Le Larousse des poissons coquillages et crustac s written by Collectif and published by Larousse. This book was released on 2014-10-08 with total page 384 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d’eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. On apprendra à les choisir, à les préparer, à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok, etc. Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.). Toutes les préparations de base nécessaires aux recettes de l’ouvrage (fumets, courts-bouillons, sauces, etc.) sont également expliquées. Un dictionnaire des 110 produits de la mer utilisés dans les recettes, précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chaque produit. Les types et techniques de pêche sont également présentés, ainsi qu’un tableau sur la saisonnalité des poissons et fruits de mer.

Download or read book 500 recettes de poissons crustac s et fruits de mer de A Z written by Emilie Bertrand and published by . This book was released on 2001 with total page 517 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 500 recettes de poissons en un seul volume incluant des plats classiques, exotiques, rapides, originaux, pour tous les jours, mai aussi pour les grandes occasions. Les techniques de base pour préparer poissons, fruits de mer et crustacés, les sauces pour accompagner tous vos mets. Des tours de main, des astuces et des conseils avisés pour réussir plats à coup sûr. Un index pour trouver facilement votre recette préférée ou découvrir toutes les manières d'accommoder le poisson que vous désirez déguster.

Download or read book Le Larousse des poissons written by Jacques Le Divellec (cuisinier) and published by . This book was released on 2022 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 400 recettes, et tous les produits de la mer de A à Z. Jacques Le Divellec : ancien chef étoilé du restaurant éponyme Le Divellec, il est maintenant consultant dans le milieu de la gastronomie. Son credo : une cuisine simple et savoureuse, où le poisson et les fruits de mer sont à l'honneur. Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d'eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. Apprenez à les choisir, à les préparer, à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok... Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.). Toutes les préparations de base nécessaires aux recettes de l'ouvrage (fumets, courts-bouillons, sauces) sont également expliquées. Un dictionnaire des produits de la mer utilisés dans les recettes précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chacun. Les types et techniques de pêche sont également présentés, ainsi qu'un tableau sur la saisonnalité des poissons et fruits de mer.

Download or read book La cuisine du poisson des crustac s et des fruits de mer written by Caroline Vannier and published by FeniXX. This book was released on 1984-01-01T00:00:00+01:00 with total page 110 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Poché, grillé, cuit en papillote ou à la vapeur, en sauce ou au naturel, le poisson est l’aliment qui déchaîne le plus l’imagination culinaire. Il se prête - mieux que n’importe quel autre mets - aux créations les plus recherchées, Caroline Vannier vous propose, dans cet ouvrage, de savoureuses recettes de poissons, fruits de mer et crustacés, qui vous séduiront par leur originalité, combleront les plus fins gourmets par leur finesse et raviront les cuisinières actives par leur simplicité.

Download or read book 500 Recettes Poissons crustac s et fruits de mer de A Z written by Émilie Bertrand and published by . This book was released on 2008-08-28 with total page 517 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Brochettes de fruits de mer, noix de Saint Jacques flambées, raviolis au saumon, moules marinière, tarama... Découvrez et appréciez le poisson sous toutes ses formes au travers de 500 recettes simples et délicieuses. Des recettes faciles pour déguster les produits de la mer à chaque saison et au gré de vos envies. Tous les conseils, astuces et techniques, illustrés en pas à pas, pour préparer poissons, crustacés et fruits de mer, ainsi que les sauces qui les accompagnent. Un index par type de poisson pour trouver votre recette préférée ou découvrir toutes les manières d'accommoder le poisson que vous désirez déguster.

Download or read book Mes meilleures recettes written by Jacques Le Divellec and published by . This book was released on 1997 with total page 190 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Jacques Le Divellec a un don particulier pour transformer en plats superbes les poissons les plus modestes. Voilà en effet un homme qui, dans son célèbre restaurant parisien, régale les grands de ce monde de turbots et de homards, mais qui aime tout autant faire découvrir les moules charentaises, les anchois marinés et les langoustines sautées. Les recettes de Jacques Le Divellec, ses assaisonnements, ses merveilleux accords de saveurs paraissent évidents sitôt qu'on les a goûtés : c'est qu'ils sont le fruit d'une longue expérience et d'une connaissance sans égale des poissons et des cuisines du monde entier. Du Maroc à la Thaïlande, de la Norvège à l'Australie, ce grand voyageur a pris le meilleur des recettes traditionnelles et leur a donné une touche inimitable - celle du talent. Au fil de l'ouvrage apparaît aussi un véritable guide des poissons, des crustacés et des fruits de mer : leur " histoire " rapidement contée, la tradition qui y est attachée, leurs divers accommodements selon les régions ou les pays ; comment distinguer les différentes espèces, à quelle saison les acheter, comment les choisir ; comment ouvrir les coquillages, préparer mollusques et crustacés - ce dont on peut se charger et ce qu'il vaut mieux demander au poissonnier ; etc. Toute l'expérience et tout le savoir-faire du grand chef qu'est Jacques Le Divellec sont rassemblés ici, en quelque 250 recettes aussi simples que créatives, illustrées de 120 photographies en couleurs. Un délice !

Download or read book La cuisine gastronomique pour poissons et fruits de mer written by Wolfgang Grobauer and published by . This book was released on 1992 with total page 164 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Poisson Fruits de Mer written by Carol Tennant and published by . This book was released on 2001 with total page 256 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book La cuisine de la mer Poissons coquillages et crustac s written by Bernadette Arnold and published by . This book was released on 2001-03-14 with total page 235 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Riches en protéines, en sels minéraux et en oligo-éléments, les produits de la mer ont d'indéniables qualités diététiques et gastronomiques qui sont à l'origine d'une cuisine à la fois savoureuse et variée. Avec plus de 150 recettes à réaliser à partir des produits de la pêche, La Cuisine de la mer comblera tous les fins gourmands, amateurs de poissons et de fruits de mer. Du gigot de lotte sauce échalote aux filets de carrelets au safran, en passant par les brochettes de gambas, la cassolette de moules aux noisettes ou le gratin de coquillages au sabayon, cet ouvrage propose un éventail impressionnant de recettes. Une section à la fin de l'ouvrage présente une cinquantaine de poissons et de fruits de mer en vous indiquant leurs qualités nutritionnelles, les meilleures saisons, et les méthodes de conservation. Tout y est dit, y compris le mariage des mets et des vins pour mieux apprécier un repas savoureux.

Download or read book Tout sur les viandes les poissons et les fruits de mer written by Académies culinaires du Québec and published by . This book was released on 2015 with total page 216 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Grand livre de la cuisine des poissons fruits de mer et crustac s written by Vincent Allard and published by . This book was released on 2002-11-20 with total page 191 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Que seraient la gastronomie et la diététique sans les produits de la mer ? Poissons, coquillages et crustacés donnent vie et santé à la cuisine et sont du plus bel effet sur une table, que ce soit pour un dîner ou un buffet. Ouvrez vite ce superbe album de recettes. Vous y découvrirez, avec toutes les explications nécessaires : * des conseils pratiques sur la préparation des poissons, le nettoyage des coquillages, la conservation des aliments ainsi que des conseils pour bien acheter ; * des entrées chaudes ou froides, soupes, tartares, terrines et salades... ; * des plats uniques aussi sympathiques qu'alléchants : bourride, pot-au-feu de la mer, bouillabaisse, choucroute de poissons... ; * des poissons dans tous leurs états : crus, marinés, en sauce, bouillis, grillés, pochés... ; * des idées de présentation : buissons de crustacés, coquillages en plateau, poissons en croûte de sel ou en feuilleté... ; * des suggestions originales et dépaysantes : huîtres au champagne, poissons sucré-salé, papillotes de coquillages... Nul doute que vous serez conquis par cette créativité venue de la mer et que vous vous ferez fort d'épater famille et amis...

Download or read book Fish fish written by Delphine de Montalier and published by . This book was released on 2004 with total page 191 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Enfin un livre simple et savoureux sur le poisson ! Quelques recettes pour cuisiner des poissons entiers, mais surtout des filets de poissons, faciles à trouver et rapides à cuisiner : à la vapeur, au four, à la poêle, en cocotte... Et bien sûr, des recettes et des conseils pour déguster les fruits de mer.

Download or read book Poissons et fruits de mer written by Collectif and published by Editions Artemis. This book was released on 2007-09-12 with total page 100 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 60 recettes délicieuses et originales, toutes illustrées de photos très déco. Succès garanti : une réalisation en 6 étapes au maximum, avec des explications simples et détaillées. Pratique : tous les ingrédients se trouvent aisément dans le commerce. Votre livre reste ouvert à plat grâce à ses spirales. Le plus santé : l'indication du nombre de calories par personne. Côté budget : l'indication du coût de chaque recette par personne. Une introduction en images sur les trucs à savoir, les ingrédients, les recettes de base et les techniques à connaître.

Download or read book Le Larousse des poissons coquillages et crustac s written by Jacques Le Divellec and published by Larousse cuisine. This book was released on 2014-10-08 with total page 385 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d'eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. On apprendra à les choisir, à les préparer, à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok, etc. Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.). Toutes les préparations de base nécessaires aux recettes de l'ouvrage (fumets, courts-bouillons, sauces, etc.) sont également expliquées. Un dictionnaire des 110 produits de la mer utilisés dans les recettes, précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chaque produit. Les types et techniques de pêche sont également présentés, ainsi qu'un tableau sur la saisonnalité des poissons et fruits de mer.

Download or read book Merveilles de la nature written by Alfred Edmund Brehm and published by . This book was released on 1885 with total page 900 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Les 200 meilleures recettes de poissons et fruits de mer written by Linda Doeser and published by . This book was released on 1998 with total page 256 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les variétés de poissons et de fruits de mer sont aussi nombreuses que les façons de les accommoder. Ce large choix de recettes permettra à chacun d'y puiser selon ses goûts, les préparations les plus simples et les plats exotiques, inspirés de toutes les cuisines du monde. Selon que vos préférences vous portent vers le Risotto de saumon ou les Brochettes de lotte, le Gratin de crabe ou les Croustades de fruits de mer, vous suivrez très facilement ces recettes à chaque étape de leur préparation grâce à des explications claires et détaillées. Tout au long du livre, conseils et astuces proposent des suggestions utiles pour gagner du temps, trouver des ingrédients de remplacement apporter des variantes aux recettes. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, cet ouvrage vous plaira et vous inspirera.