Download or read book Les consommateurs de produits de la mer frais written by Claire Quinton and published by . This book was released on 2009 with total page 53 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: @Alors que la consommation des produits halieutique a connu une forte croissance entre les années 1993 et 2003, la filière pêche française fait face, depuis 2004, à une stagnation de la consommation autour de 35kg par habitant et par an. Les consommateurs se tournent aujourd'hui vers des produits jugés plus pratiques tels que les surgelés ou encore les produits traiteurs réfrigérés. Etant donné ce constat, il semble indispensable d'étudier les comportements, les attentes et les besoins des consommateurs de produits de la mer frais, afin de pouvoir apporter de nouveaux moyens de valorisation de ces produits. Ce présent travail s'inscrit dans le cadre du programme de recherche Cogépêche dont l'objeetif général est d'améliorer la mise en marché des produits de la mer frais en ajustant commercialisation et gestion durable de la pêche. Cette étude a pour objectif d'analyser les comportements, les attentes et les besoins des consommateurs de produits aquatiques grâce à la méthode des dissonances cognitives. Cette technique se base sur la mesure des incohérences entre les intentions d'achat et les achats réels, en interviewant les participants avant et après leurs achats. A travers cette é~ude, les habitudes de consommation des consommateurs ont pu être appréciées de manière plus précise, et la méconnaissance prononcée des produits de la mer frais a pu être mise en évidence. De même, les critères influençant principalement l'acte d'achat chez le consommateur ont également pu être mis en relief, à savoir d'une part la fraîcheur et la qualité des produits et d'autre part le prix de vente. Par suite, l'analyse des écarts entre l'acte prévu et l'acte d'achat réel a permis de statuer sur le point de vue des chalands en tant qu'acheteur et consommateur.
Download or read book Comportements attentes et besoins des consommateurs de produits de la mer frais written by Lucile Mesnildrey and published by . This book was released on 2009 with total page 36 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Depuis 2004, la filière pêche française doit faire face à une consommation des produits de la mer frais stagnante. Les consommateurs se tournent aujourd'hui vers des produits jugés plus pratiques : les produits traiteurs réfrigérés. Il est par conséquent indispensable d'étudier les comportements, les attentes et les besoins des consommateurs vis-à-vis des produits de la mer frais. Ce présent travail s'insère dans le programme Cogépêche dont l'objectif général est d'améliorer la mise en marché des produits de la mer en ajustant commercialisation et gestion durable de la pêche. Cette étude a pour objectif d'analyser les comportements, les attentes et les besoins des consommateurs grâce à la méthode Delphi. Cette technique consiste à interroger des personnes jugées comme étant les plus aptes à apporter des connaissances dans ce domaine : les distributeurs de produits de la mer frais (grandes et moyennes surfaces, poissonneries traditionnelles et marchés). Cette étude a permis de souligner les principaux obstacles à la consommation des produits de la mer qui sont d'une part un prix jugé trop élevé par les consommateurs et, d'autre part, la méconnaissance des produits et de leur préparation. Le rapprochement de ces résultats avec des études consommateurs a mis en évidence certaines contradictions entre les motivations et l'acte d'achat des clients.
Download or read book tude des attentes des consommateurs de produits de la mer frais et de leurs comportements selon les circuits de distribution written by Pôle halieutique (Rennes) and published by . This book was released on 2009 with total page 80 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Les Consommateurs et les produits de la mer written by FONDS D'INTERVENTION ET D'ORGANISATION DES MARCHES DES PRODUITS DE LA PECHE MARITIME ET DE LA CONCHYLICULTURE (FIOM / Paris). and published by . This book was released on 1985 with total page 199 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book tude des comportements attentes et besoins des consommateurs des produits de la mer frais written by Laila Hadouni and published by . This book was released on 2009 with total page 56 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: @Au cours des dernières années, la consommation des produits de la mer frais a connu une stagnation alors que la consommation de produits de la mer transformés a enregistré une augmentation. On constate que les consommateurs des produits de la mer vieillissent alors que les plus jeunes consommateurs préfèrent des produits transformés faciles à utiliser ou prêts à consommer. Ces produits de la mer frais ne répondent pas toujours à la demande tant intrinsèquement (apparence, goût, appétence) qu'extrinsèquement (mode de préparation, usage, origine, marque, prix). Pour comprendre l'évolution des attentes, motivations et besoins des consommateurs, un programme de recherche « COGEPECHE » a été mis en place afin de mieux évaluer ces attentes et besoins. Dans le cadre de ce programme de recherche, une étude qualitative: chaînes moyens fins a été réalisée pour rendre comptes des liens existants entre les attributs des produits de la mer frais, les bénéfices apportés par ceux-ci (conséquences) et les valeurs individuelles des consommateurs. Les résultats de cette étude dresse un bilan du comportement des consommateurs et dégage un certain nombre de pistes de valorisation des produits de la mer frais.
Download or read book Current Challenges for the Aquatic Products Processing Industry written by Véronique Verrez-Bagnis and published by John Wiley & Sons. This book was released on 2024-02-06 with total page 356 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This book offers a state-of-the-art analysis on the main challenges facing the aquatic products processing industry. The topics explored are particularly relevant to the issues faced by European consumers and processors, but the information provided within this book can be widely extrapolated. This book should be helpful for processors, fish traders, consumers, scientists and students. The first chapter is dedicated to the sociological definition of "fish" and consumers’ perceptions. The following chapters deal with the notions of quality sensu lato, biological risks and their control, as well as the risks linked to the pollution of oceans and ecosystems by microplastics. Two types of processes and processed products – smoked fish and surimi products – which are of great economic importance to the European market, are also presented. The process of adding value to co-products, including the "blue biorefinery" and the innovative pH-shift technology are also covered in this book.
Download or read book Emotions and Values in Equity Crowdfunding Investment Choices 2 written by Christian Goglin and published by John Wiley & Sons. This book was released on 2021-05-04 with total page 370 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Equity crowdfunding is a new way for seed stage start-ups to generate initial capital and, as such, raises questions around the choices made by investors within this area. Understanding it is important for investor protection, as investors are generally unaware of the factors that can influence their decisions. However, investing in equity crowdfunding places the investor in a unique decision-making framework, in which resources such as images, videos and storytelling are all mobilized by entrepreneurs and platforms as tools of persuasion. This context thus seems to favor more holistic and emotional decision-making, rather than a process that is rational and analytical. Volume 1 presents a transdisciplinary theoretical analysis, combining different fields within the social sciences, primarily finance, marketing and psychology. In this second volume, an explanatory model is developed on the basis of this theoretical framework, which is then empirically tested using data from laboratory experiments. This book also proposes the original theory of emotional matching, which is both justified and substantiated. It personalizes behavior and offers a new perspective based on project characteristics and investor preferences.
Download or read book Emotions and Values in Equity Crowdfunding Investment Choices 1 written by Christian Goglin and published by John Wiley & Sons. This book was released on 2021-02-17 with total page 224 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Equity crowdfunding is a new way for seed stage start-ups to generate initial capital and, as such, raises questions around the choices made by investors within this area. Understanding it is important for investor protection, as investors are generally unaware of the factors that can influence their decisions. However, investing in equity crowdfunding places the investor in a unique decision-making framework, in which resources such as images, videos and storytelling are all mobilized by entrepreneurs and platforms as tools of persuasion. This context thus seems to favor more holistic and emotional decision-making, rather than a process that is rational and analytical. This first volume centers on the emotional and axiological determinants of choice. A transdisciplinary theoretical analysis is carried out, combining different fields within the social sciences, primarily finance, marketing and psychology. This state of the art leads to the emergence of an original theoretical framework for understanding investment choices in equity crowdfunding.
Download or read book International Bulletin of Information on Refrigeration written by International Institute of Refrigeration and published by . This book was released on 1957 with total page 1860 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Vols. 6- include supplementary material of Publications, Reports, Work, etc. of the Institute and some of its commissions.
Download or read book Comprendre l engagement des professionnels des produits de la mer dans des d marches de p che durable written by Alice Khayati and published by . This book was released on 2008 with total page 37 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Face aux difficultés actuelles à gérer durablement les ressources halieutiques, la FAO préconise l’utilisation de systèmes d’étiquetage écologique qui permettraient au consommateur de reconnaître et favoriser les produits de la mer durables, motivant ainsi la filière à utiliser durablement les ressources. La filière des produits de la mer est en pleine évolution vers des démarches de pêche durable et responsable. Afin de comprendre comment et pourquoi ces labels sont utilisés par la filière, et quelle réponse le consommateur apporte à leur présence, deux sondages aléatoires simples ont été menés. Le premier porte sur 64 professionnels des produits de la mer dans le monde. Le second concerne 30 consommateurs lorientais. Les données qualitatives issues de ces sondages ont été complétées par des entretiens téléphoniques avec des professionnels et d’autres parties prenantes (ONG, médias et gestionnaires de labels). La filière des produits de la mer prend conscience de l’importance des démarches de pêche durable pour assurer sa pérennité. Mais cette conscience n’a pas été éveillée par les demandes des consommateurs pour un produit écolabellisé : les consommateurs connaissent et achètent encore très peu ces écolabels. Les actions des grandes ONG environnementalistes peuvent sérieusement dégrader l’image des entreprises qu’elles dénoncent. La pression exercée par les ONG sur les distributeurs a créé une demande pour des produits durables, qui a remonté la filière. Pour les producteurs, outre la satisfaction de cette demande, les écolabels permettent de mettre en valeur leurs bonnes pratiques aux yeux du grand public. Les démarches de pêche durable sont bien connues dans le Nord de l’Europe et jusqu’en Suisse, mais beaucoup moins bien dans le Sud de l’Europe. Le MSC est globalement le plus connu des écolabels, mais d’autres sont favorisés dans certaines régions.
Download or read book Bulletin de L Institut International Du Froid written by International Institute of Refrigeration and published by . This book was released on 1983 with total page 750 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Some numbers called Special issue and consist of summaries of papers to be presented at the International Congresses of Refrigeration.
Download or read book Proceedings of the 3rd International Conference of Economics and Management CIREG 2016 Volume II written by Houcine Berbou and published by Cambridge Scholars Publishing. This book was released on 2020-04-06 with total page 657 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This book brings together papers presented at the 3rd Conference of Research in Economics and Management (CIREG) held in Morocco in May 2016. With a focus on the challenges of SMEs and innovative solutions, they highlight the contribution of researchers in the fields of business and management, with all their micro and macro-economic aspects. They shed light on the universal scientific vision of the importance of SMEs with answers relevant to their local context and adapted to their specific national situation. The relevance of SME research lies in its heuristic value of analyzing change, rather than in constructing a category, a particularly useful empirical concept. This third volume is focused on marketing and human resources.
Download or read book Rapport Et Documents Pr sent s L atelier de la FAO Sur la Technologie L utilization Et L assurance de Qualit Du Poisson written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2007 with total page 272 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: The Workshop was held to review progress and problems in post-harvest fish utilization in Africa and formulate recommendations to FAO, its member countries and all institutes, institutions and persons interested in fish utilization in Africa. The experts reviewed in particular fresh fish utilization, fish processing, quality assurance, and marketing and socio-economic issues. The review was done through presentation by the secretariat of a report on progress and events since the Consultation in Fish Technology held in 2001, presentation of 26 papers, abstracts of two additional papers, and a field trip to the Mbegani Fisheries Development Centre, a fish market and a processing unit in Dar es Salaam. The report includes the recommendations as well as the papers that were available to the experts. - L'atelier a ete organise pour passer en revue les progres et problemes dans l'utilisation du poisson apres capture en Afrique, et formuler des recommandations a la FAO, a ses pays membres et a tous les instituts, institutions et personnes interesses par l'utilisation du poisson en Afrique. Les experts ont examine notamment l'utilisation du poisson frais, la transformation du poisson, l'assurance de qualite, la commercialisation et les questions socioeconomiques. Cet examen s'est effectue a travers la presentation, par le secretariat, du rapport sur les progres et evenements depuis la Consultation d'experts FAO sur la technologie du poisson en Afrique qui s'est tenue en 2001, des presentations de 26 communications, des resumes de deux contributions supplementaires, et une visite de terrain au Mbegani Fisheries Development Centre, au marche au poisson et dans une unite de transformation de poisson a Dar es Salaam. Le rapport inclut les recommandations de meme que les communications qui etaient a la disposition des experts."
Download or read book Rapport Et Documents Pr sent s la Septi m e Consultation D experts FAO Sur la Technologie Du Poisson en Afrique Saly Mbour R publique Du S n gal 10 12 D cembre 2001 written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2005 with total page 180 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This report sets out the recommendations of the 7th expert consultation together with papers presented, which was held within the framework of the Co-operative Research Programme on Fish Technology in Africa. Issues considered relating to post-harvest fish utilisation in Africa included fresh fish markets, fish processing, quality assurance, marketing and socio-economic issues.
Download or read book Etude de conservation de produits de la mer frais par traitement ionisant Rapport final d tude Synth se des r sultats written by LABORATOIRE CARIC. Corbeville and published by . This book was released on 1987 with total page 42 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Changements organisationnels et analyse des pr f rences du consommateur des produits frais de la p che par la m thode des choix multi attributs written by Haja Razafimandimby and published by . This book was released on 2013 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L'objet central de cette thèse est la valorisation des produits frais de la pêche avec d'une part la question des modes organisationnels adoptés par les acteurs de la filière pêche en France et d'autre part la question des facteurs explicatifs des préférences des consommateurs pour ces produits.La théorie néo-institutionnelle sur les structures de gouvernance est utilisée pour analyser les différents modes organisationnels adoptés dans la filière. La théorie de l'innovation est mobilisée pour étudier les apports des innovations organisationnelles à la valorisation de produits frais. Les résultats de l'étude des structures de gouvernance révèlent la complémentarité entre marché et formes hybrides pour l'approvisionnement des grandes et moyennes surfaces en France. Les formes hybrides observées sont principalement la sous-traitance et le partenariat. Les résultats portant sur les innovations organisationnelles mettent notamment en évidence différentes formes de réponses apportées par les acteurs sur la qualité, la fraicheur, la traçabilité et la disponibilité du produit. Enfin, cette thèse a mis en oeuvre la méthode des choix multi-attributs pour analyser les préférences du consommateur de deux produits, le filet de poisson frais et la langoustine fraîche. Grâce à différents modèles logistiques, les résultats ont mis en lumière l'existence de trois catégories de consommateurs. Ils ont aussi confirmé l'existence d'un consentement à payer pour les attributs de fraîcheur, de qualité ainsi que pour certains attributs liés à l'environnement. L'originalité de la thèse est d'avoir inclus parmi les caractéristiques du produit l'attribut empreinte carbone. Elle contribue ainsi à éclaircir le débat sur les critères pertinents de durabilité à mettre dans le référentiel commun relatif à la labellisation des produits de la pêche maritime en France.
Download or read book March des poissons frais written by TNS Worldpanel and published by . This book was released on 1998 with total page 400 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
