Download or read book L homme et ses aliments Initiation la science des aliments 2e dition written by Gérard B. Martin and published by Presses de l'Université Laval. This book was released on 2001-08-16T00:00:00-04:00 with total page 374 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le domaine alimentaire, comme tous les autres secteurs de l'activité humaine, a connu un développement marqué durant la deuxième moitié du XXe siècle. Vu cette évolution de la science et de la technologie alimentaire, il était important de concevoir un manuel visant à clarifier un certain nombre de principes généraux et à montrer comment les produits alimentaires que nous consommons sont le fruit d'une technologie qui comporte de multiples facettes. Dans un style scientifique concis, les auteurs définissent ce que sont les aliments, leur composition chimique et les procédés utilisés pour les conserver et les transformer. Cet ouvrage présente une description des principes scientifiques à la base des divers traitements que doivent subir les aliments avant d'arriver sur notre table. Les explications fondamentales et les exemples tirés de l'industrie s'adressent plus particulièrement aux étudiants de la fin du collégial ou du début de l'université. Pour ceux et celles qui envisagent une carrière dans le domaine alimentaire, il s'agira d'un manuel d'initiation, tandis que les autres y trouveront un moyen d'enrichir leurs connaissances.
Download or read book L homme et ses aliments written by Magnus Pyke and published by FeniXX. This book was released on 1969-01-01T00:00:00+01:00 with total page 259 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: De nombreux économistes expriment la crainte que l'accroissement accéléré des populations ne dépasse la capacité du monde à les nourrir. Cependant, certains d'entre eux ne semblent pas avoir considéré toutes les données du problème. Cet ouvrage expose l'état actuel de nos connaissances sur la nourriture. L'auteur examine d'abord la composition chimique des aliments : céréales, produits laitiers, viande, poisson, légumes, fruits, épices et matières grasses, en nous fournissant une explication de leur saveur. Puis, il discute de la science de la nutrition et, allant au-delà de l'exposé classique sur les protéines, vitamines et autres éléments nutritifs, il rattache ces divers facteurs à la sociologie de la famine et aux maladies de la sous-alimentation. Enfin, il traite de la technologie alimentaire qui, aujourd'hui, a une influence plus directe et plus importante sur l'alimentation, que les anciens procédés de cuisson ou de conservation.
Download or read book L Homme et ses aliments written by Gérard B.. Martin and published by [Sainte-Foy, Québec] : Presses de l'Université Laval. This book was released on 2001 with total page 370 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book L Homme et ses aliments written by Boyd Orr (Lord) and published by . This book was released on 1959 with total page 70 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book L Homme et ses aliments written by John Boyd Orr Baron Boyd-Orr and published by . This book was released on 1957 with total page 69 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book L homme et ses aliments written by Maurice Maisonnet and published by . This book was released on 1966 with total page 102 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book La nouvelle r volution alimentaire written by Cyril Laporte and published by Fleurus. This book was released on 2020-11-30T00:00:00+01:00 with total page 195 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Comprendre le passé pour mieux manger au présent ! Dans une fresque historique passionnante qui remonte aux origines de l’humanité, Cyril Laporte et Pierre Joyeau expliquent comment les révolutions alimentaires (sédentarisation au néolithique et industrialisation au XIXe siècle) ont éloigné l’homme de ses besoins fondamentaux, favorisant l’augmentation dramatique des maladies dites « de civilisation » (cancers, diabète, maladies cardiovasculaires, auto-immunes, inflammatoires, etc.). Tout en tenant compte de l’évolution de nos modes de vie, ils mettent en lumière ce dont nous avons réellement besoin pour ne pas tomber malades et nous donnent des clés précieuses pour nous protéger. Il n’est jamais trop tard pour réagir, ne plus subir et prendre notre santé en main. C’est ainsi que nous pourrons faire notre propre révolution alimentaire ! Une enquête fascinante, riche en astuces pratiques à appliquer au quotidien pour vivre longtemps en bonne santé !
Download or read book Transactions written by Charles Edward Shelly and published by . This book was released on 1892 with total page 670 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Les lipides nutrition et sant written by LERAY Claude and published by Lavoisier. This book was released on 2013-04-04 with total page 354 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les substances lipidiques ont longtemps été négligées par les physiologistes, mais des recherches épidémiologiques les ont récemment portées sur le devant de la scène, notamment au travers de leur intérêt dans les domaines de la nutrition et surtout de la santé chez l’Homme. Outre leur importance énergétique, les lipides interviennent dans de nombreux mécanismes cellulaires dont les dérèglements peuvent conduire à des pathologies parfois graves. En effet, en plus de leur impact sur les maladies métaboliques, les systèmes cardiovasculaire et immunitaire et les processus de cancérisation, le système nerveux central peut lui aussi être altéré à des degrés divers par une carence ou un déséquilibre entre les constituants lipidiques ingérés. Après quelques rappels historiques sur la découverte des lipides et leur utilisation, une première partie décrit les principaux lipides présents dans notre ration alimentaire. Puis, les besoins avérés ou éventuels de l’Homme en divers acides gras, stérols et vitamines appartenant au groupe des lipides, sont passés en revue. Enfin, l’impact des principaux lipides sur des pathologies naguère encore peu explorées sous cet aspect est exposé en détail. Les lipides – Nutrition et santé présente, de façon synthétique, un très large panorama de toutes les facettes des lipides, des acides gras aux corps gras les moins abondants, mais tout aussi importants pour l’équilibre de notre organisme. Il permet aux spécialistes de revisiter les principales sources de lipides présentes dans notre alimentation en insistant sur leur production et leur composition. Cet ouvrage s’adresse aux chercheurs, médecins généralistes et spécialistes, diététiciens et étudiants évoluant dans de nombreux domaines tels que la biologie cellulaire, la nutrition ou encore la pharmacologie.
Download or read book Les aliments de l homme written by Jules Alquier and published by . This book was released on 1906 with total page 57 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Selected Water Resources Abstracts written by and published by . This book was released on 1972 with total page 1000 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Alimentation et soci t s written by M. F. Moyal and published by . This book was released on 1988 with total page 552 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Transactions of the Seventh i e Ninth International Congress of Hygiene and Demography London August 10th 17th 1891 written by Charles Edward Shelly and published by . This book was released on 1892 with total page 1022 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Dietetics in the 90s written by M. F. Moyal and published by John Libbey Eurotext. This book was released on 1988 with total page 476 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Textes grecs d motiques et bilingues written by Ernst Boswinkel and published by BRILL. This book was released on 1978 with total page 336 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Aquaculture of Cyprinids written by Roland Billard and published by Editions Quae. This book was released on 1986 with total page 506 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
