Download or read book Higiene e inspecci n de carnes I written by Benito Moreno García and published by Ediciones Díaz de Santos. This book was released on 2006-08-25 with total page 686 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: En esta segunda edición se ha hecho un esfuerzo considerable para incluir la nueva normativa sobre carne fresca de la Unión Europea, que ha entrado en vigor a comienzos de 2006. Los nuevos reglamentos, que sustituyen a toda una serie de Directivas, incorporan algunas innovaciones, en particular el sistema integral de inspección, que incluye la cría animal y la inspección de los animales antes del envío al matadero para cerdos, aves y conejos, la nueva forma de inspección postmortem llamada visual para cerdos procedentes de explotaciones controladas y la participación del personal de la empresa en tareas de inspección de mataderos de aves y conejos. La higiene en los mataderos, almacenes frigoríficos y salas de despiece ha sido tratada teniendo en cuenta el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. INDICE: Inspección de carnes tradicional moderna. Fases o aspectos que debe abarcar la inspección de carne moderna. La inspección de carnes moderna en la Normativa Legal. Reducción de los riesgos sanitarios en las explotaciones animales. Transporte y cuidado antemorten de los animales. Inspección de los animales antes del sacrificio. El matadero. Aplicación del frío a la carne, estimulación eléctrica y deshuesado en caliente. La higiene de la carnización. El sistema inglés de evaluación y mejora de la higiene en los mataderos. Normas generales que se deben seguir en la inspección postmortem. Mataderos de aves. Inspección de la carne de aves. Higiene e inspección de la caza silvestre. La higiene de la carne durante el almacenamiento, transporte, despiece y venta. Alteraciones de la carne. Limpieza y desinfección en mataderos, etc.

Download or read book Higiene de la Carne written by and published by . This book was released on 1959 with total page 557 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Enciclopedia de la carne written by C. Sanz Egaña and published by . This book was released on 1948 with total page 966 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Higiene de la carne written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by . This book was released on 1959 with total page 557 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Tecnolog a e higiene de la carne written by Oskar Prandl and published by . This book was released on 1994 with total page 854 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Obtencion de la carne. Definicion. Sacrificio de los animales, con excepcion de las aves. Sacrificio de aves. Microbiologia de la carne. Tratamiento de la carne. Valoracion y despiece de las canales. Fundamentos de la conservacion de la carne. Maquinas e instalaciones. Tecnologia de la produccion y elaboracion de productos carnicos. Almacenamiento y transporte de productos carnicos. Microbiologia de los productos carnicos. Higiene de la obtencion y tratamiento de la carne. Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo de carnes. Metodos analiticos. Legislacion alimentaria basica. Antigua Republica Federal de Alemania. Austria. Suiza.

Download or read book Higiene de la carne written by J. F. Gracey and published by . This book was released on 1971 with total page 773 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Higiene de la carne written by and published by . This book was released on 1959 with total page 557 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Higiene e inspecci n de carnes Vol II written by Moreno García, Benito and published by Ediciones Díaz de Santos. This book was released on 2003-01-01 with total page 621 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El profesor Benito Moreno (Catedrático de la Universidad de León. España) nospresenta el Vol. II de su obra: Higiene e inspección de carnes. Este volumenes el más completo y actualizado, escrito en español, sobre las Basescientíficas y legales de los dictámenes de matadero; acompañado de una graniconografía a todo color, figuras, tablas, etc., que hacen muy agradable einteresante su lectura o consulta.INDICE RESUMIDO: La patología animal, las alteraciones, anomalías y defectos de la carne y su repercusión en la inspección de mataderos. Enfermedades porbacterias relacionadas con las mucosas del aparato digestivo. Enfermedades por bacterias relacionadas en las vías respiratorias. Enfermedades por bacteriasrelacionadas con el riñón y las vías urinarias. Enfermedades por bacterias relacionadas con el aparato genital. Enfermedades por microorganismos (bacteriasy hongos) relacionados con la piel. Enfermedades por microorganismos (bacterias y hongos) relacionados con el medio ambiente. Enfermedades por Clostridios.Las enfermedades por micoplasmas y por clamidias en la inspección de carnes.Las enfermedades por rickettsias en la inspección de carnes. Las enfermedadespor virus en la inspección de carnes. Enfermedades por priones. Enfermedades por protozoos. Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes. Las infecciones no específicas en la inspección de carnes. Los sacrificios de urgencia: Bases científicas y legales. Alteraciones anatomopatológicas no específicas. Estados fisiológicos y alteraciones de la carne que determinan modificaciones en la composición química y/o en los caracteres organolépticos. Las intoxicaciones en la inspección de carnes. Residuos de sustancias químicas y contaminantes en la carne. Contribución del laboratorio a los dictámenes en la inspección post morten en el matadero. Las causas de decomiso y los dictámenes que proceden según la normativa comunitaria y española. Código internacional FAO/OMSde inspección y dictámenes para la carne fresca. Dictámenes según la propuesta de reglamento para la organización de controles oficiales de los alimentos de origen animal. Anexo I, carnes frescas. Anteproyecto FAO/OMS de Código de Prácticas de higiene para la carne fresca.

Download or read book Higiene de la carne written by Paul J. Brandly and published by . This book was released on 1971 with total page 773 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Higiene de la carne written by and published by . This book was released on 1981 with total page 659 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Higiene e inspecci n de carnes written by B. Moreno García and published by . This book was released on 2003 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Higiene de la carne written by Paul J. Brandly and published by . This book was released on 1977 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Higiene de la carne y salud humana written by Emilio Juan Gimeno and published by . This book was released on 1976 with total page 52 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Higiene de la carne written by J. F. Gracey and published by . This book was released on 1989 with total page 522 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Higiene tecnolog a y manipulaci n de la carne written by Federación Madrileña de las Industrias de Carnes-Gremio Provincial de Carniceros Charcuteros and published by . This book was released on 1995 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Higiene de la carne y de la leche written by Pedro Moyano y Moyano and published by . This book was released on 1915 with total page 175 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Comit Mixto FAO OMS de expertos en higiene de la carne written by Comité Mixto FAO/OMS de expertos en higiene de la carne and published by . This book was released on 1955 with total page 56 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: