Download or read book Cata servicio y conservaci n del vino written by and published by . This book was released on 2015 with total page 393 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book MF1048 2 Servicio de vinos written by José Ángel de la Riva García and published by Ideaspropias Editorial. This book was released on 2011-08-03 with total page 266 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El mundo del vino está lleno de cualidades organolépticas que un amante de la cultura vitivinícola está deseoso de percibir, así es que conocer las características de un vino y tener el placer de degustarlo deriva en toda una pasión que nos acerca a comprender un arte que va desde su proceso de elaboración hasta su servicio y posterior cata. Introducir el vino en establecimientos de restauración como el bar y cafetería, prestando atención no solo a su servicio y al maridaje apropiado para los manjares que acompaña, sino también en las condiciones de recepción, conservación y comercialización adecuadas, influirán positivamente en la calidad del negocio así como en los objetivos económicos del mismo. De ahí la importancia que hoy en día tiene la correcta e íntegra formación enológica para el personal que desarrolla su actividad profesional en este tipo de establecimientos. Con la lectura y estudio de este manual, estará perfectamente capacitado para realizar un correcto servicio de vinos y prestar información básica sobre ellos a sus clientes en un bar y cafetería.

Download or read book El vino conservaci n cata y servicio written by Juan Navarro Barrios and published by . This book was released on 2011 with total page 147 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book El vino conservaci n cata y servicio written by Juan Navarro Barrios and published by . This book was released on 2011 with total page 134 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Manual Servicio de vinos MF1048 2 Transversal Certificados de Profesionalidad written by Gustavo Adolfo Garrote Martínez and published by EDITORIAL CEP. This book was released on 2019-11-08 with total page 240 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El libro posee todos los recursos necesarios para alcanzar su objetivo principal: la consecución de la acreditación de la competencia profesional incluida en el Certificado de profesionalidad donde se integra. En este caso, el Módulo transversal MF1048_2 Servicio de vinos es una importante formación incluida en varios módulos de Certificados profesionales en el área Hostelería y turismo. - GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN (HOTR0409), publicado en los Reales Decretos 685/2011 y 619/20003. - SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA (HOTR0508) publicado en los Reales Decretos 1256/2009, 685/2011 y 619/2003. - SERVICIOS DE RESTAURANTE (HOTR0608), publicado en los Reales Decretos 1256/2009, 685/2011 y 619/2003. Para la consecución de los objetivos se ofrece al alumno un material completo en el que se incluyen todos los recursos necesarios para el aprendizaje del programa docente: - Ficha técnica del curso - Objetivos generales y específicos - Desarrollo teórico ajustado 100% al programa del curso - Recursos complementarios: tablas, gráficos, destacados, ejemplos, etc. - Ejercicios prácticos y de autoevaluación con soluciones - Resumen por tema - Documentación adicional: Glosario de términos y Bibliografía

Download or read book Servicio de vinos written by Juan Navarro Barrios and published by . This book was released on 2010 with total page 134 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Servicio de vinos written by Juan Navarro Barrios and published by . This book was released on 2010 with total page 148 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Servicio de vinos MF1048 written by Gaspar Andrés García and published by TUTOR FORMACIÓN. This book was released on 2021-10-04 with total page 200 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este Manual es el más adecuado para impartir el MF1048 "Servicio de vinos" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email [email protected] Capacidades que se adquieren con este Manual: - Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas, y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas. - Desarrollar un proceso predeterminado de servicio de vinos, utilizando las técnicas más apropiadas para cada tipo y normas de servicio. - Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos, identificando sus características y sabores básicos, empleando el vocabulario adecuado y utilizando las fichas de cata. - Calcular necesidades de aprovisionamiento externo de vinos de consumo habitual conforme a ofertas gastronómicas y expectativas de venta predeterminadas. - Efectuar la recepción de los vinos para su posterior almacenaje y distribución. - Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su conservación. - Desarrollar un proceso de aprovisionamiento interno de vinos de acuerdo con determinadas órdenes de servicio o planes de trabajo diarios, controlando en la bodeguilla o cava del día su temperatura de servicio. - Definir cartas sencillas de vinos adecuadas a diferentes ofertas gastronómicas, que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de objetivos de venta de supuestos establecimientos. Índice: 1. Introducción. 7 2. Elaboración del vino en hostelería. 8 2.1. La vid a través de la historia. 9 2.2. La uva y sus componentes. 12 2.3. Fermentación de la uva y composición del vino. 14 2.4. Tipos de vino y características principales. 16 2.5. Elaboración y crianza del vino. 24 2.5.1. Extracción del mosto. 24 2.5.2. Vinificación del Vino Blanco. 25 2.5.3. Vinificación del Rosado. 27 2.5.4. Vinificación del tinto. 30 2.5.5. Diferencias entre blancos y tintos. 32 2.5.6. Crianza de los Vinos. Las añadas. 33 2.5.7. Los Vinos Generosos. 34 2.5.8. Los Vinos Espumosos. 41 2.6. Zonas vinícolas de España y el extranjero. 51 2.7. Las Denominaciones de Origen. El INDO. 90 2.8. Vocabulario específico del vino. 97 2.9. Autoevaluación. 99 3. El Servicio de Vinos. 101 3.1. Tipos de Servicio. 101 Diferentes técnicas para servir el vino: 101 3.1.1. Características. 102 3.1.2. Ventajas. 102 3.1.3. Inconvenientes. 104 3.2. Normas generales del servicio. 105 3.3. Abertura de botellas de vino. 106 3.4. La Decantación: Objetivo y Técnica. 107 3.5. Tipos, características y función de: 109 3.5.1. Botellas. 109 3.5.2. Corchos. 110 3.5.3. Etiquetas. 111 3.5.4. Cápsulas. 112 3.6. Autoevaluación. 114 4. La cata de vinos. 116 4.1. Definición y metodología de la cata de vinos. 116 4.2. Equipamientos y útiles de la cata. 118 4.3. Técnicas y elementos importantes de la cata. 119 4.3.1. Copas. 119 4.3.2. Locales. 121 4.3.3. Condiciones ambientales. 121 4.3.4. Temperaturas óptimas para su degustación. 122 4.4. Fases de la cata. 123 4.4.1. Visual. 123 4.4.2. Olfativa. 124 4.5. El olfato y los olores del vino. 126 4.5.1. El bouquet. 126 4.5.2. Los aromas primarios. 126 4.5.3. Los aromas secundarios. 127 4.5.4. Los aromas terciarios. 127 4.6. El gusto y los cuatro sabores elementales. 130 4.6.1. Dulce. 130 4.6.2. Ácido. 130 4.6.3. Amargo. 131 4.6.4. Salado. 132 4.7. Equilibrio entre aromas y sabores. 133 4.8. La vía retronasal. 134 4.9. Alteraciones y defectos del vino. 135 4.10. Fichas de cata: estructura y contenido. 138 4.11. Puntuación de las fichas de cata. 143 4.12. Vocabulario específico de la cata. 144 4.13. Autoevaluación. 148 5. Aprovisionamiento y conservación de vinos. 150 5.1. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores. 150 5.2. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas. 151 5.3. La recepción de los vinos. 152 5.4. Sistema de almacenamiento de vinos. 153 5.5. La bodega. 154 5.5.1. Tipos. 154 5.5.2. Dimensiones. 155 5.5.3. Características: temperatura, humedad, olores, iluminación y vibraciones. 156 5.5.4. Materiales de construcción. 158 5.6. La bodeguilla o cava del día. 160 5.7. La conservación del vino. 161 5.7.1. La importancia del corcho o tapón. 161 5.7.2. Posición de las botellas. 162 5.8. Métodos de rotación de vinos. 163 5.9. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias). 168 5.10. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks. 170 5.11. Autoevaluación. 172 6. Cartas de vinos. 174 6.1. La confección de una carta de vinos. Normas básicas. 174 6.2. Composición, características y categorías de cartas de vinos. 176 6.3. Diseño gráfico de cartas de vinos. 177 6.4. Política de precios. 179 6.5. La rotación de los vinos en la carta. 180 6.5.1. Popularidad. 180 6.5.2. Rentabilidad. 181 6.6. Las sugerencias de vinos. 182 6.7. Autoevaluación. 183 7. El Maridaje 184 7.1. Definición de maridaje y su importancia. 184 7.2. Armonización de los vinos con: 186 7.2.1. Aperitivos. 186 7.2.2. Entradas. 187 7.2.3. Pescados. 187 7.2.4. Carnes. 188 7.2.5. Postres. 189 7.3. Las combinaciones más frecuentes. 191 7.4. Los enemigos del maridaje. 192 7.5. Autoevaluación. 194 8. Examen final. 196

Download or read book La cata de vinos Gu a completa para conocer y degustar los vinos Edici n actua lizada 2021 Wine Tasting written by Lluís Manel Barba and published by National Geographic Books. This book was released on 2022-01-04 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Anécdotas y curiosidades, consejos y trucos de experto, tablas y glosarios hacen de este manual práctico de cata el compañero ideal para iniciarse en la cultura y en los placeres del vino. Catar un vino, ante todo, nos permite disfrutar de él en toda su amplitud apreciando matices de colores, gustos y aromas que pasan inadvertidos al no iniciado. El aprendizaje de la cata, además de resultar muy placentero, abre siempre una dimensión nueva en la experiencia cotidiana del iniciado: saber disfrutar del vino es introducir en nuestra vida un nuevo motivo de placer. Catar un vino es conocerlo en toda su amplitud: gusto, aroma, origen, añada... Con La cata de vinos nos adentramos en la cultura enológica: desde las técnicas básicas de la degustación hasta los secretos del servicio del vino y de su maridaje con distintos platos, pasando por las variedades de uva, las artes de elaboración de diferentes vinos o las denominaciones de origen. Todo cuanto conviene conocer acerca del fascinante mundo del vino está explicado en esta obra de una manera sencilla, práctica y amena. ENGLISH DESCRIPTION Anecdotes and interesting facts, expert tips and tricks, charts and glossaries, all of which make this practical wine tasting manual the perfect addition to get initiated in the culture and pleasures of wine. Above all, wine tasting allows us to enjoy the entire spectrum of wine, appreciating the nuances in color, taste, and perfume that usually go unnoticed to newcomers. Apart from being delightful, wine tasting always opens a new dimension in the novice’s day-to-day experiences. Knowing how to enjoy wine introduces a new source of pleasure into our lives. Wine tasting means knowing its full scope: taste, aroma, origin, age... With Wine Tasting we enter enology culture, from basic tasting techniques, to secrets on how to serve and pare wine with several dishes. We go through the varieties of grapes, the art of making different kinds of wine, and the designation of origin. In this book you will find everything there is to know about the fascinating world of the vine, explained in a very simple, practical, and entertaining way.

Download or read book Todo lo que debes saber sobre el vino para impresionar en la mesa a tus amigos written by Francesc Navarro and published by AGUILAR. This book was released on 2011-09-07 with total page 223 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Blancos, tintos, rosados, espumosos, dulces... La degustación del vino es todo un arte y un ritual lúdico que alberga los posos de una tradición milenaria que se prolonga hasta nuestros días. A pesar de que esta bebida ha acompañado al hombre desde tiempos inmemoriales -independientemente de su posición social- parece que su estudio y conocimiento está reservado sólo a unos pocos. ¿Estás harto de no saber de vinos? ¿Te gustaría conocer el secreto de las mejores bodegas? ¿Ser capaz de identificar cada uno de los sabores y aromas que cualquier variedad deja en el paladar y en la nariz? El escritor y enólogo Mauricio Wiesenthal y el experto en vinos Francesc Navarro te ofrecen en Todo lo que debes saber sobre el vino para impresionar en la mesa a tus amigos las respuestas a las preguntas más frecuentes que se le plantean a cualquiera que se acerque al mundo del vino por primera vez. Gracias a un estilo ameno, lleno de reminiscencias y de gran agilidad conocerás lo imprescindible del proceso de elaboración, de los tipos, de la cata, de la conservación y servicio del vino sin necesidad de invertir mucho tiempo ni dinero. En esta obra encontrarás además una plantilla de catas para poder poner en práctica todo lo que has aprendido durante la lectura.Descubre al enólogo que llevas dentro y sorprende a tus comensales en la mesa.

Download or read book Plant Conservation and Biodiversity written by David L. Hawksworth and published by Springer Science & Business Media. This book was released on 2007-09-18 with total page 421 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Original studies address key aspects of the conservation and biodiversity of plants. Articles are all peer-reviewed primary research papers, contributed by leading biodiversity researchers from around the world. Collectively, these articles provide a snapshot of the major issues and activities in global plant conservation. Many of the articles can serve as excellent case studies for courses in ecology, restoration, biodiversity, and conservation.

Download or read book Exotic Fruits Reference Guide written by Sueli Rodrigues and published by Academic Press. This book was released on 2018-01-05 with total page 490 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Exotic Fruits Reference Guide is the ultimate, most complete reference work on exotic fruits from around the world. The book focuses on exotic fruit origin, botanical aspects, cultivation and harvest, physiology and biochemistry, chemical composition and nutritional value, including phenolics and antioxidant compounds. This guide is in four-color and contains images of the fruits, in addition to their regional names and geographical locations. Harvest and post-harvest conservation, as well as the potential for industrialization, are also presented as a way of stimulating interest in consumption and large scale production. Covers exotic fruits found all over the world, described by a team of global contributors Provides quick and easy access to botanical information, biochemistry, fruit processing and nutritional value Features four-color images throughout for each fruit, along with its regional name and geographical location Serves as a useful reference for researchers, industrial practitioners and students

Download or read book Wine and Tourism written by Marta Peris-Ortiz and published by Springer. This book was released on 2015-12-01 with total page 280 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: The aim of this book is to show how wine tourism can be used as a model for sustainable economic development, driving economic growth and social development in some locations. It will explore the interaction between tourism and viticulture in wine tourism destinations, while also explaining some of the repercussions of these activities. This book covers various topics including regional development, environmental management, sustainable viticulture, quality management in wineries and wine tourism routes among others. Wine tourism, which combines two important yet distinct economic activities (i.e., tourism and viticulture), has recently emerged as a new tourism product driven by tourists’ search for new experiences and wineries’ need to diversify their businesses and seek new revenue streams to boost sales. This new form of tourism, which typically takes place in rural areas and which combines wine production with tourist activities, is becoming important for such regions by providing a complementary income source. It provides a model for sustainable economic development for these regions, which for various reasons may otherwise struggle to develop. Featuring cases and business implications from various locations, this book provides an important source of knowledge—both theoretical and practical—suitable to academics, scholars, researchers, and practitioners in the tourism sector and the wine industry.

Download or read book Protected Landscapes and Cultural and Spiritual Values written by Josep-Maria Mallarach and published by Kasparek Verlag. This book was released on 2008 with total page 191 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Documents, using case studies, the non-material values that are to be found in protected landscapes.

Download or read book Los Invisibles written by Richard Cleminson and published by University of Wales. This book was released on 2007 with total page 323 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Examining the social, medical and cultural history of male homosexuality in Spain, this book looks at it from the time homosexuality came to be an issue of medical, legal and cultural concern. Research into homosexuality in Spain is in its infancy. The last ten or fifteen years have seen a proliferation of studies on gender in Spain but much of this work has concentrated on women's history, literature and femininity. In contrast to existing research which concentrates on literature and literary figures, "Los Invisibles" focuses on the change in cultural representation of same-sex activity of through medicalisation, social and political anxieties about race and the late emergence of homosexual sub-cultures in the last quarter of the twentieth century. As such, this book constitutes an analysis of discourses and ideas from a social history and medical history position. Much of the research for the book was supported by a grant from the Wellcome Trust to research the medicalisation of homosexuality in Spain.

Download or read book Some Account of Gothic Architecture in Spain written by George Edmund Street and published by . This book was released on 1914 with total page 384 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book National System Planning for Protected Areas written by Adrian G. Davey and published by IUCN. This book was released on 1998 with total page 75 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: A system plan is the design of a total reserve system covering the full range of ecosystems and communities found in a particular country, identifying the range of purposes of protected areas and the relationships among the system components (i.e., individual areas, protected areas and other land uses), and different sectors and levels of society. Highlighting key linkages with other aspects of economic development, it shows how various stakeholders can interact and cooperate to support effective and sustainable management of protected areas, and help to establish priorities. A valuable resource for all those involved with national system planning.