Download or read book Toute la cuisine de la mer written by Rick Stein and published by Hachette. This book was released on 2002 with total page 261 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Originelle, puissante et nourricière, la mer est une inépuisable source de vie. Poissons, coquillages, algues et crustacés sont plus que jamais estimés pour la délicatesse de leur saveur et pour la grande qualité de leur valeur nutritionnelle. Le poisson est un produit exigeant qui réclame une cuisine spécifique pour conserver sa finesse. Chef reconnu, Rick Stein est un spécialiste de la gastronomie de la mer. Fondateur d'une école de cuisine, il met son savoir-faire à la portée de tous en livrant ses secrets pour préparer poissons et fruits de mer : - Toutes les techniques sont décrites par l'image pour reproduire exactement le geste du professionnel, - Plus de deux cents recettes traditionnelles ou originales conjuguent simplicité et raffinement : la bouillabaisse, la sole meunière, le merlan frit en colère côtoient des recettes plus audacieuses mêlant herbes et épices comme les brochettes d'espadon à l'origan, la daurade à la vapeur d'algues, ou le filet de Saint-Pierre au curry rouge. Une somme considérable de savoir-faire, de recettes et d'informations, un ouvrage de référence pour toute la cuisine de la mer.

Download or read book Toutes les bases et recettes de la cuisine de la mer written by Philippe Urvois and published by . This book was released on 2022-02-04 with total page 355 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Toutes les bases et les recettes de la cuisine de la mer written by Philippe Urvois and published by . This book was released on 2016-01-15 with total page 357 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les meilleures recettes de la bonne cuisine de la mer ainsi que les conseils et astuces indispensables. Cuisiner les produits de la mer nécessite quelques connaissances afin de s'assurer de la qualité du plat préparé : les moyens efficaces de reconnaître un poisson frais et des produits sains, les gestes simples pour les préparer, les meilleures manières d'accommoder les différentes variétés que nous offre la mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages. Cet ouvrage présente les caractéristiques de chaque catégorie de poissons, coquillages et crustacés avec une fiche signalétique afin de trouver à coup sûr le produit qui vous plaira. Il propose en outre un choix important de sauces pour accompagner vos plats ainsi que des suggestions de vins pour les agrémenter.

Download or read book Toutes les bases et recettes cuisine de la mer written by and published by . This book was released on 2017-01-13 with total page 368 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cuisiner les produits de la mer nécessite quelques connaissances : - reconnaître un produit frais et des produits sains ; - maîtriser les gestes simples pour les préparer et les accommoder. Pour cela, cet ouvrage présente les caractéristiques des variétés de produits que nous offre la mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages avec : - une fiche signalétique afin de trouver à coup sûr le produit qui vous plaira ; - un choix important de sauces pour accompagner vos plats ainsi que des suggestions de vins pour les agrémenter.

Download or read book Le Duc written by Paul Minchelli and published by . This book was released on 1986 with total page 485 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Toutes les bases et les recettes de la cuisine de la mer written by Philippe Urvois and published by . This book was released on 2015-02-06 with total page 357 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cuisiner les produits de la mer nécessite quelques afin de s'assurer de la qualité du plat préparé : les moyens efficaces de reconnaître un poisson frais et des produits sains, les gestes simples pour les préparer, les meilleures manières d'accommoder les différentes variétés que nous offre la mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages. Cet ouvrage présente les caractéristiques de chaque catégorie de poissons, coquillages et crustacés avec une fiche signalétique afin de trouver à coup sûr le produit qui vous plaira. Il propose en outre un choix important de sauces pour accompagner vos plats ainsi que des suggestions de vins pour les agrémenter.

Download or read book La cuisine de la mer written by Bernard Legay and published by . This book was released on 2009-07-06 with total page 80 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: C'est l'offrande de la mer à la passion du goût. Bernard Legay dévoile son savoir-faire !

Download or read book La cuisine des pays de la mer written by Brigitte Perrin-Chattard and published by . This book was released on 1998-10-09 with total page 64 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Un livre pour retrouver l'ambiance de vos vacances.

Download or read book La cuisine de la mer written by Peter R. Lehman and published by BookRix. This book was released on 2016-08-22 with total page 66 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Nos océans, lacs et rivières du monde entier abondent en poissons et fruits de mer aux saveurs souvent délicates. Tous ces produits, reconnus pour leurs bienfaits diététiques, gagnent de plus en plus la faveur des cuisiniers. Cet ouvrage avec plus de 30 grands classiques de la cuisine de mer réunit toutes les informations nécessaires pour préparer et cuisiner les très nombreuses espèces comestibles que recèlent les fonds marins. Le livre propose des recettes légères ou festives, faciles à réaliser, pour se régaler de grands classiques tels que les moules à la marinière, des coquilles St-Jacques ou le homard breton.

Download or read book Poissons et crustac s written by Alan Davidson and published by . This book was released on 1991 with total page 208 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Cuisine de la mer written by Bernard Noël and published by . This book was released on 2005-11-09 with total page 140 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Du poisson au mollusque, de la recette la plus traditionnelle à la recette la plus moderne, que vous soyez pêcheur ou simple amateur de cuisine de la mer, nous vous proposons de partir à la découverte de 64 recettes savoureuses, réalisables par tous, sans connaissance particulière. La cuisine de la mer s'organise en quatre parties : les poissons, les coquillages, les crustacés et les mollusques. Chaque recette est illustrée étape par étape par un photographe gastronomique et vous permet de réussir facilement, pas à pas, le plat de votre choix. Réalisées par le chef-cuisinier Bernard Noël, ces recettes surprendront et raviront votre palais et celui de vos convives. Alors, à vos fourneaux !

Download or read book POISSONS ET FRUITS DE MER LA GRANDE CUISINE DE LA MER written by and published by . This book was released on 1990 with total page 49 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Le Ciel Et la Mer written by Pierre van den Bosch and published by Xlibris Corporation. This book was released on 2012-09 with total page 236 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Une charmante histoire où aventures, amitiés, sentiments et amour vous conduisent tout au long d'un voyage plein d'embuches, à travers ce merveilleux océan indien qui finalement rendra cet homme paisible différent de ce qu'il était ! Un roman d'aventures, agréable, facile à lire, qui s'adresse à tous. Bientôt un nouveau roman paraîtra qui sera la suite de celui-ci, plein de suspense et d'aventures, parfois tragiques !

Download or read book Cuisine de la mer written by Cornelia Schinharl and published by . This book was released on 2002 with total page 96 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Ingrédients : 57 recettes pour redécouvrir les trésors de la mer ! oublié le pané surgelé ! Tout sur les plus beaux poissons et crustacés, les sauces et les préparations originales qui régaleront vos convives et toute la famille. Préparation : Toutes les techniques pour ouvrir les fruits de mer, préparer le poisson frais et en tirer le meilleur ! Grillé, poché, en sauce ou en salade, le poisson se met en quatre pour vous offrir toutes les saveurs de l'océan. Suggestions : Crostini au poisson fumé, Salade de crevettes épicée, Sushi au thon et au saumon, Gâteau de poisson à la Parmentier, Filets de poisson à l'orange, Poisson en croûte de sel, Carpaccio de poisson, Fish'n chips, Risotto citronné au poisson.

Download or read book Cuisine de la mer written by Thierry Roussillon and published by . This book was released on 2010-05-12 with total page 159 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Prenez l'air du large sans vous mouiller ! Inutile d'affronter les embruns pour goûter aux trésors de la mer! Poissons, crustacés, coquillages: on trouve désormais partout un grand choix de ces produits frais et délicieux, cieux, pour tous les budgets... Sans compter qu'ils sont excellents pour la santé. Grillés, pochés, crus ou marinés, en soupe ou en salade, en quiche et en beignet: partez pour une croisière gourmande aux multiples escales ! Tous les bienfaits de l'océan dans votre assiette. Tarama maison, rillettes de sardines aux tomates séchées, canapés crabe-kiwi, langoustines croustillantes, verrines avocat crevette, soupe de potiron aux moules, carpaccio de bar, saumon à l'unilatérale, cabillaud à l'aubergine et au thym, rôti de lotte à l'orange et au fenouil, risotto à l'encre de seiche, bouillabaisse, brandade de morue... La promesse d'une cuisine simple, savoureuse et infiniment variée.

Download or read book La cuisine de la mer written by Jean-Marc Gourbillon and published by . This book was released on 2015-05-29 with total page 127 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Retrouvez les saveurs de la mer ! Les poissons, les fruits de mer et les crustacés vont faire votre plaisir de gourmet. Préparez la sole et le cabillaud en papillotes pour préserver la finesse de leur chair. Profitez de l'air du large avec les moules, les palourdes, les huîtres, les coques, les bulots... et leur goût unique. Découvrez le charme des crustacés : le crabe, la langoustine, la langouste, le homard... que vous apprécierez pour leur chair tendre et raffinée.

Download or read book Sauces written by James Peterson and published by Houghton Mifflin Harcourt. This book was released on 2017 with total page 691 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: The fourth edition of the classic reference, with updated information and recipes reflecting contemporary trends and methods­--plus, for the first time, color photography throughout.