Download or read book M thodes de base pour l valuation sensorielle des aliments written by Watts, Beverley Merle and published by . This book was released on 1991 with total page 145 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book valuation sensorielle Manuel m thodologique 3e d written by DEPLEDT and published by Lavoisier. This book was released on 2009-05-05 with total page 563 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Choix des matières premières, formulation de nouvelles gammes, études liées à des comparaisons de produits, de process ou de conditionnements , l'évaluation sensorielle trouve de nombreuses applications tout au long de la filière agroalimentaire. Elle investit aussi concrètement de nombreux autres secteurs tels que les industries cosmétiques ou pharmaceutiques, le secteur automobile ou les activités sociales et environnementales de la vie quotidienne comme l'habitat ou les transports. Depuis sa première parution, ce manuel d'Évaluation sensorielle a contribué à normaliser les méthodes et les pratiques de cette discipline. L'évolution des outils, notamment pour l'interprétation des résultats, a rendu indispensable cette troisième édition intégrant les plus récentes avancées dans le domaine. Évaluation sensorielle, outil d'aide à la décision essentiel pour l'innovation et la qualité, véritablement adapté aux préoccupations quotidiennes du professionnel, expose les principes théoriques sur lesquels repose l'évaluation sensorielle, les épreuves discriminatives, les épreuves descriptives, et les épreuves hédoniques. Une approche étape par étape guide en permanence le praticien et une large place est ensuite réservée aux traitements statistiques des résultats. Les méthodes proposées sont normalisées par l'Afnor et l'ISO. Un lexique des termes spécifiques complète le livre. Cette 3e édition s'enrichit d'applications destinées à d'autres secteurs industriels non alimentaires tels que les cosmétiques et l'industrie automobile. Grâce à la mise en commun des compétences et des expériences des auteurs, ce nouvel ouvrage constitue le recueil méthodologique de référence en matière de métrologie sensorielle. Évaluation sensorielle a été conçu pour les services de contrôle de la qualité, les départements R&D ou marketing et les organismes de caractérisation des labels des secteurs les plus variés.
Download or read book Directives g n rales et m thode d essai pour l valuation de la couleur des produits alimentaires written by and published by . This book was released on 1999 with total page 12 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Basic Sensory Methods for Food Evaluation written by Beverley Merle Watts and published by Ottawa, Ont., Canada : The Centre. This book was released on 1989 with total page 176 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Basic Sensory Methods for Food Evaluation
Download or read book M thodes d analyse sensorielle des aliments en laboratoire written by Linda M. Poste and published by Canadian Government Publishing. This book was released on 1991 with total page 112 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Publ. aussi en anglais sous le titre: Laboratory methods for sensory analysis of food.
Download or read book L valuation sensorielle des denr es alimentaires written by François Sauvageot and published by Tec & Doc. This book was released on 1982 with total page 195 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book ANALYSE DE DONNEES D EVALUATION SENSORIELLE written by VINCENT.. DOUZAL and published by . This book was released on 1998 with total page 402 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: LE PROFIL SENSORIEL DESCRIPTIF EST UNE METHODE CODIFIEE D'EMPLOI REPANDU DANS LES INDUSTRIES ALIMENTAIRES. C'EST UN MOYEN D'OBTENIR UNE REPRESENTATION DE CE QU'EPROUVENT DES SUJETS, COMME TEL IL PASSE DE MANIERE INCONTOURNABLE PAR UNE INTROSPECTION. ON SE DEMANDE S'IL EST POSSIBLE DE FAIRE UNE TYPOLOGIE DE GOUTEURS A PARTIR DE DONNEES DE PROFIL. ON TRAITE DES PROFILS DESCRIPTIFS DE PETITS POTS POUR BEBES. LA QUESTION PASSE PAR UNE DEFINITION DU GOUTEUR A TRAVERS LES DONNEES. EN ETUDIANT CE PREALABLE, ON SE REND COMPTE QUE LES METHODES CLASSIQUES D'ANALYSE SONT IMPROPRES POUR ETUDIER LA REPETABILITE DES SUJETS. EN POSANT DESORMAIS LES QUESTIONS EN TERMES DE SYMETRIES ET DE RELATIVITES, IL DEVIENT POSSIBLE DE TENIR PLEINEMENT COMPTE DE CE QUE TOUTE PERCEPTION SOIT RELATIVE A UN SUJET, QUI RENCONTRE UN PHENOMENE. UNE REFLEXION SUR LA PHYSIOLOGIE DE LA PERCEPTION, SUR LA THEORIE DU MESURAGE, ENFIN SUR LA DESCRIPTION ET LA RECONNAISSANCE DE FORME PERMET DE CERNER QUEL TYPE D'INVARIANCE ON PEUT RECHERCHER ENTRE LES PROFILS DE DIFFERENTS SUJETS. LE MODELE QUI EN DECOULE PERMET D'ETABLIR DES SYMETRIES ENTRE SUJETS, BASE DE LA CLASSIFICATION RECHERCHEE. IL APPARAIT COMME LE MOYEN PRIVILEGIE POUR L'ANALYSE DE DONNEES DE PROFIL, DE NATURE A FAIRE PROGRESSER REELLEMENT LA PRATIQUE. IL Y A PLUSIEURS NIVEAUX DE CONCLUSION, SUR LA PRATIQUE DE L'ANALYSE SENSORIELLE DESCRIPTIVE, SUR L'ANALYSE DES DONNEES ET LA MODELISATION, SUR LA STRUCTURE D'UNE THEORIE SCIENTIFIQUE APTE A RENDRE COMPTE D'UN PHENOMENE COMME LA PERCEPTION. AUSSI INATTENDU QUE CELA PUISSE PARAITRE, C'EST LA THEORIE DE L'EVOLUTION, EN CONTRASTE AVEC LES THEORIES FORMALISTES POUVANT SE RAMENER A UN DEVELOPPEMENT A PARTIR D'AXIOMES, COMME LES THEORIES PHYSIQUES, QUI POSSEDE LA STRUCTURE ADEQUATE.
Download or read book Microlog Canadian Research Index written by and published by . This book was released on 1993 with total page 1550 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: An indexing, abstracting and document delivery service that covers current Canadian report literature of reference value from government and institutional sources.
Download or read book Evaluation Sensorielle des Produits Alimentaires written by and published by Ed. Techniques Ingénieur. This book was released on with total page 24 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book La formation des experts pour l analyse sensorielle de la texture vocabulaire et m thodologie pour l Am rique du nord written by Centre de recherche et de développement sur les aliments (Canada) and published by Saint-Hyacinthe, Québec : Centre de recherche et de développement sur les aliments. This book was released on 1992 with total page 42 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book La d gustation des aliments written by Sylvie Delagnes and published by . This book was released on 1996 with total page 138 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book valuation sensorielle written by Félix Depledt and published by . This book was released on 2013-10-18 with total page 524 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Choix des matières premières, formulation de nouvelles gammes, études liées à des comparaisons de produits, de process ou de conditionnements..., l'évaluation sensorielle trouve de nombreuses applications tout au long de la filière agroalimentaire. Elle investit aussi concrètement de nombreux autres secteurs tels que les industries cosmétiques ou pharmaceutiques, le secteur automobile ou les activités sociales et environnementales de la vie quotidienne comme l'habitat ou les transports. Depuis sa première parution, ce manuel d'Évaluation sensorielle a contribué à normaliser les méthodes et les pratiques de cette discipline. L'évolution des méthodes, notamment pour l'interprétation des résultats, a rendu indispensable cette troisième édition intégrant les plus récentes avancées dans le domaine. Évaluation sensorielle, outil d'aide à la décision essentiel pour l'innovation et la qualité, véritablement adapté aux préoccupations quotidiennes du professionnel, expose : les principes théoriques sur lesquels repose l'évaluation sensorielle, les épreuves discriminatives, descriptives et hédoniques. Une approche étape par étape guide en permanence le praticien et une large place est ensuite réservée aux traitements statistiques des résultats. Les méthodes proposées sont normalisées par l'Afnor et l'ISO. Un lexique des termes spécifiques complète le livre. Cette édition s'enrichit d'applications issues d'autres secteurs industriels non alimentaires tels que les cosmétiques et l'industrie automobile. Grâce à la mise en commun des compétences et des expériences des auteurs, ce nouvel ouvrage constitue le recueil méthodologique de référence en matière de métrologie sensorielle. Évaluation sensorielle a été conçu pour les services de contrôle de la qualité, les départements R&D ou marketing et les organismes de caractérisation des labels des secteurs les plus variés. [Source : d'après la 4e de couv.]
Download or read book International Standard written by and published by . This book was released on 2011 with total page 18 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Canadian Books in Print written by and published by . This book was released on 1996 with total page 760 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Analyse statistique d valuations sensorielles au cours du temps written by Stéphanie Ledauphin and published by . This book was released on 2007 with total page 220 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Dans les industries agro-alimentaires ainsi que dans d'autres secteurs d'activités, l'analyse sensorielle est la clé pour répondre aux attentes des consommateurs. Cette discipline est le plus souvent basée sur l'établissement de profils sensoriels à partir de notes attribuées par des juges entraînés selon une liste de descripteurs (variables sensorielles). Dans ce type d’étude, il importe d'étudier la performance des juges et d'en tenir compte dans l'établissement des profils sensoriels. Dans cette perspective, nous proposons une démarche qui permet de procurer des indicateurs de performance du jury et de chacun des juges et de tenir compte de cette performance pour une détermination d'un tableau moyen. Des tests d'hypothèses pour évaluer la significativité de la contribution des juges à la détermination du compromis sont également proposés. Depuis une vingtaine d'années, les courbes temps-intensité (TI) qui permettent de décrire l'évolution d'une sensation au cours de l'expérience sont de plus en plus populaires parmi les praticiens de l'analyse sensorielle. La difficulté majeure pour l'analyse des courbes TI provient d'un effet juge important qui se traduit par la présence d'une signature propre à chaque juge. Nous proposons une approche fonctionnelle basée sur les fonctions B-splines qui permet de réduire l'effet juge en utilisant une procédure d'alignement de courbes. D'autres données sensorielles au cours du temps existent telles que le suivi de la dégradation organoleptique de produits alimentaires. Pour les étudier, nous proposons la modélisation par des chaînes de Markov cachées, de manière à pouvoir ensuite visualiser graphiquement la suivi de la dégradation.
Download or read book L valuation sensorielle des denr es alimentaires written by and published by . This book was released on 1976 with total page 168 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Analyse sensorielle written by and published by . This book was released on 2003 with total page 26 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
