Download or read book International Standard written by and published by . This book was released on 2012 with total page 23 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book International Standard written by and published by . This book was released on 2012 with total page 23 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Analyse statistique d valuations sensorielles au cours du temps written by Stéphanie Ledauphin and published by . This book was released on 2007 with total page 220 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Dans les industries agro-alimentaires ainsi que dans d'autres secteurs d'activités, l'analyse sensorielle est la clé pour répondre aux attentes des consommateurs. Cette discipline est le plus souvent basée sur l'établissement de profils sensoriels à partir de notes attribuées par des juges entraînés selon une liste de descripteurs (variables sensorielles). Dans ce type d’étude, il importe d'étudier la performance des juges et d'en tenir compte dans l'établissement des profils sensoriels. Dans cette perspective, nous proposons une démarche qui permet de procurer des indicateurs de performance du jury et de chacun des juges et de tenir compte de cette performance pour une détermination d'un tableau moyen. Des tests d'hypothèses pour évaluer la significativité de la contribution des juges à la détermination du compromis sont également proposés. Depuis une vingtaine d'années, les courbes temps-intensité (TI) qui permettent de décrire l'évolution d'une sensation au cours de l'expérience sont de plus en plus populaires parmi les praticiens de l'analyse sensorielle. La difficulté majeure pour l'analyse des courbes TI provient d'un effet juge important qui se traduit par la présence d'une signature propre à chaque juge. Nous proposons une approche fonctionnelle basée sur les fonctions B-splines qui permet de réduire l'effet juge en utilisant une procédure d'alignement de courbes. D'autres données sensorielles au cours du temps existent telles que le suivi de la dégradation organoleptique de produits alimentaires. Pour les étudier, nous proposons la modélisation par des chaînes de Markov cachées, de manière à pouvoir ensuite visualiser graphiquement la suivi de la dégradation.
Download or read book valuation sensorielle Manuel m thodologique 3e d written by DEPLEDT and published by Lavoisier. This book was released on 2009-05-05 with total page 563 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Choix des matières premières, formulation de nouvelles gammes, études liées à des comparaisons de produits, de process ou de conditionnements , l'évaluation sensorielle trouve de nombreuses applications tout au long de la filière agroalimentaire. Elle investit aussi concrètement de nombreux autres secteurs tels que les industries cosmétiques ou pharmaceutiques, le secteur automobile ou les activités sociales et environnementales de la vie quotidienne comme l'habitat ou les transports. Depuis sa première parution, ce manuel d'Évaluation sensorielle a contribué à normaliser les méthodes et les pratiques de cette discipline. L'évolution des outils, notamment pour l'interprétation des résultats, a rendu indispensable cette troisième édition intégrant les plus récentes avancées dans le domaine. Évaluation sensorielle, outil d'aide à la décision essentiel pour l'innovation et la qualité, véritablement adapté aux préoccupations quotidiennes du professionnel, expose les principes théoriques sur lesquels repose l'évaluation sensorielle, les épreuves discriminatives, les épreuves descriptives, et les épreuves hédoniques. Une approche étape par étape guide en permanence le praticien et une large place est ensuite réservée aux traitements statistiques des résultats. Les méthodes proposées sont normalisées par l'Afnor et l'ISO. Un lexique des termes spécifiques complète le livre. Cette 3e édition s'enrichit d'applications destinées à d'autres secteurs industriels non alimentaires tels que les cosmétiques et l'industrie automobile. Grâce à la mise en commun des compétences et des expériences des auteurs, ce nouvel ouvrage constitue le recueil méthodologique de référence en matière de métrologie sensorielle. Évaluation sensorielle a été conçu pour les services de contrôle de la qualité, les départements R&D ou marketing et les organismes de caractérisation des labels des secteurs les plus variés.
Download or read book Time Dependent Measures of Perception in Sensory Evaluation written by Joanne Hort and published by John Wiley & Sons. This book was released on 2017-02-21 with total page 456 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Sensory evaluation is a scientific discipline used to evoke, measure, analyse and interpret responses to products perceived through the senses of sight, smell, touch, taste and hearing. It is used to reveal insights into the way in which sensory properties drive consumer acceptance and behaviour, and to design products that best deliver what the consumer wants. It is also used at a more fundamental level to provide a wider understanding of the mechanisms involved in sensory perception and consumer behaviour. Sensory perception of products alters considerably during the course of consumption/use. Special techniques are used in product development to measure these changes in order to optimise product delivery to consumers. Time-Dependent Measures of Perception in Sensory Evaluation explores the many facets of time-dependent perception including mastication and food breakdown, sensory-specific satiety and sensory memory. Both traditional and cutting-edge techniques and applications used to measure temporal changes in sensory perception over time are reviewed, and insights into the way in which sensory properties drive consumer acceptance and behaviour are provided. This book will be a valuable resource for sensory professionals working in academia and industry, including sensory scientists, practitioners, trainers and students; and industry-based researchers in QA/QC, R&D and marketing.
Download or read book Analyse sensorielle written by Association française de normalisation and published by . This book was released on 2002-01-01 with total page 636 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Si les consommateurs manifestent souvent des craintes face à la sécurité des produits et ceci est particulièrement vrai dans l'agroalimentaire - ils n'en veulent pas moins des produits qui procurent du plaisir. Certains critères sont objectivement mesurables et correspondent à des données physico-chimiques quantifiables, d'autres critères plus complexes ne sont décrits que par les techniques de l'évaluation sensorielle qui utilisent L'être humain comme instrument de mesure. L'analyse sensorielle exerce une influence grandissante dans la production et dans les stratégies de développement des produits alimentaires, comme dans celles d'autres secteurs d'activité. La 6e édition de ce recueil constitue l'aboutissement de nombreux projets internationaux et français -, elle regroupe l'ensemble des normes générales et de méthodologie sur l'analyse sensorielle dont deux normes nouvelles importantes sur : les directives générales pour la réalisation d'épreuves hédoniques en laboratoire impliquant les consommateurs (XP V 09-500), le guide général pour l'évaluation sensorielle (XP V 09-501), ainsi que les normes spécifiques à une classe de produits. Analyse sensorielle s'adresse particulièrement : aux responsables qualité des laboratoires et des entreprises agroalimentaires, pharmaceutiques, de parachimie, de plasturgie, etc., aux responsables Etudes, Recherche et Développement, ainsi qu'aux responsables de formation et documentalistes des universités et écoles spécialisées en agro et sciences.
Download or read book Individual Differences in Sensory and Consumer Science written by Tormod Næs and published by Woodhead Publishing. This book was released on 2018-02-21 with total page 262 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Individual Differences in Sensory and Consumer Science: Experimentation, Analysis and Interpretation presents easily readable, state-of-the-art coverage on how to plan and execute experiments that give rise to individual differences, also providing the framework for successful analysis and interpretation of results. The book highlights the different methodologies that can be applied and how to select the correct methodology based on the type of study you are performing, be it product research and development, quality control or consumer acceptance studies. Written by an experienced team of statisticians and sensory and consumer scientists, the book provides both academics and industry professionals with the first complete overview of a topic of ever-increasing importance. Identifies how to plan and execute experiments in sensory and consumer science Analyzes and interprets individual variances in sensory and consumer research Differentiates best practices for examining product development, quality control and consumer acceptance
Download or read book Analyse Sensorielle written by and published by . This book was released on 1998 with total page 50 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Analyse sensorielle written by Josep Bujan and published by . This book was released on 2003 with total page 48 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Descriptive Analysis in Sensory Evaluation written by Sarah E. Kemp and published by John Wiley & Sons. This book was released on 2018-01-25 with total page 831 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: A comprehensive review of the techniques and applications of descriptive analysis Sensory evaluation is a scientific discipline used to evoke, measure, analyse and interpret responses to products perceived through the senses of sight, smell, touch, taste and hearing. It is used to reveal insights into the ways in which sensory properties drive consumer acceptance and behaviour, and to design products that best deliver what the consumer wants. Descriptive analysis is one of the most sophisticated, flexible and widely used tools in the field of sensory analysis. It enables objective description of the nature and magnitude of sensory characteristics for use in consumer-driven product design, manufacture and communication. Descriptive Analysis in Sensory Evaluation provides a comprehensive overview of a wide range of traditional and recently-developed descriptive techniques, including history, theory, practical considerations, statistical analysis, applications, case studies and future directions. This important reference, written by academic and industrial sensory scientist, traces the evolution of descriptive analysis, and addresses general considerations, including panel set-up, training, monitoring and performance; psychological factors relevant to assessment; and statistical analysis. Descriptive Analysis in Sensory Evaluation is a valuable resource for sensory professionals working in academia and industry, including sensory scientists, practitioners, trainers and students, and industry-based researchers in quality assurance, research and development, and marketing.
Download or read book Analyse sensorielle written by Association française de normalisation and published by . This book was released on 2007 with total page 640 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Analyse sensorielle written by Association française de normalisation and published by . This book was released on 2014 with total page 107 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Sensory Analysis Methodology Guidelines for the Measurement of the Performance of a Quantitative Descriptive Sensory Panel written by British Standards Institution and published by . This book was released on 2021 with total page 32 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Evaluation sensorielle written by and published by . This book was released on 1990 with total page 328 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Multivariate and Probabilistic Analyses of Sensory Science Problems written by Jean-François Meullenet and published by John Wiley & Sons. This book was released on 2008-02-28 with total page 258 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Sensory scientists are often faced with making business decisions based on the results of complex sensory tests involving a multitude of variables. Multivariate and Probabilistic Analyses of Sensory Science Problems explains the multivariate and probabilistic methods available to sensory scientists involved in product development or maintenance. The techniques discussed address sensory problems such as panel performance, product profiling, and exploration of consumer data, including segmentation and identifying drivers of liking. Applied in approach and written for non-statisticians, the text is aimed at sensory scientists who deal mostly with descriptive analysis and consumer studies. Multivariate and Probabilistic Analyses of Sensory Science Problems offers simple, easy-to-understand explanations of difficult statistical concepts and provides an extensive list of case studies with step-by-step instructions for performing analyses and interpreting the results. Coverage includes a refresher on basic multivariate statistical concepts; use of common data sets throughout the text; summary tables presenting the pros and cons of specific methods and the conclusions that may be drawn from using various methods; and sample program codes to perform the analyses and sample outputs. As the latest member of the IFT Press series, Multivariate and Probabilistic Analyses of Sensory Science Problems will be welcomed by sensory scientists in the food industry and other industries using similar testing methodologies, as well as by faculty teaching advanced sensory courses, and professionals conducting and participating in workshops addressing multivariate analysis of sensory and consumer data.
Download or read book Analyse sensorielle written by Association française de normalisation and published by . This book was released on 1983 with total page 6 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book ETUDE COMPARATIVE DE METHODES DESCRIPTIVES EN ANALYSE SENSORIELLE APPLICATION A L EVALUATION DE L EFFICACITE DU PROFIL SENSORIEL LIBRE written by Jean-Marc Sieffermann and published by . This book was released on 1995 with total page 351 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: CE TRAVAIL DE THESE AVAIT POUR BUT D'ETUDIER L'EFFICACITE DU PROFIL SENSORIEL PAR LIBRE CHOIX, PAR RAPPORT A UNE METHODOLOGIE CLASSIQUE DE PROFIL SENSORIEL DE TYPE QDA. DEUX METHODOLOGIES DIFFERENTES DE PROFIL LIBRE ONT ETE UTILISEES A L'AIDE DE 2 PANELS SENSORIELS DISTINCTS (10 PERSONNES CHACUN). L'ESPACE PRODUIT, GLOBALEMENT SIMILAIRE POUR LES DIFFERENTES ETUDES, CONSISTAIT EN UNE QUINZAINE DE PETITS POTS SUCRES POUR BEBES. LA PREMIERE ETUDE DE PROFIL LIBRE CONSISTAIT A FAIRE GENERER PAR CHAQUE PANELISTE SA PROPRE LISTE DE TERMES DESCRIPTIFS. LES TERMES GENERES ETAIENT ENSUITE SELECTIONNES AVEC L'AIDE DE L'ANIMATEUR ET SUR LA BASE D'ANALYSES DE DONNEES MULTIDIMENSIONNELLES. L'EVALUATION ETAIT REALISEE DE FACON MONADIQUE SEQUENTIELLE. 18 SEANCES DE 40 MINUTES ONT ETE NECESSAIRES POUR REALISER L'ETUDE COMPLETE (TEMPS PAR SUJET, REPETITIONS INCLUES). LA DEUXIEME ETUDE A DONNE LIEU A LA CONSTRUCTION D'UNE METHODOLOGIE ORIGINALE. ELLE CONSISTAIT A, SIMULTANEMENT, FAIRE GENERER ET CLASSER L'ENSEMBLE DES PRODUITS DE FACON COMPARATIVE AU COURS DE SEANCES D'EVALUATIONS LONGUES. SIX SEANCES DE 2 HEURES CHACUNE ONT ETE NECESSAIRES POUR REALISER L'ETUDE COMPLETE. CES 2 METHODES ONT ETE COMPAREES A UN PRECEDENT TRAVAIL DE PROFIL SENSORIEL CLASSIQUE. LES 3 ETUDES ONT CONDUIT A UNE DESCRIPTION SIMILAIRE DE L'ESPACE PRODUIT, VALIDANT EN CELA LES PROCEDURES DE PROFIL LIBRE UTILISEES. CES 2 METHODOLOGIES DE PROFIL LIBRE ONT NECESSITE UN TEMPS GLOBALEMENT SIMILAIRE (PAR SUJET) ET INFERIEUR ENVIRON DE MOITIE A LA METHODOLOGIE CLASSIQUE DE PROFIL SENSORIEL. ELLES ONT PERMIS UNE DESCRIPTION SEMANTIQUE PLUS RICHE MAIS PLUS COMPLEXE A INTERPRETER QUE CELLE OBTENUE PAR LE PROFIL SENSORIEL CLASSIQUE. LA METHODOLOGIE DE PROFIL LIBRE COMPARATIF S'EST REVELEE TRES INTERESSANTE POUR L'ANIMATEUR, NE NECESSITANT PRATIQUEMENT AUCUN TRAVAIL DE SELECTION DE TERMES. LE TRAVAIL DE THESE A PAR AILLEURS DONNE LIEU A LA REALISATION DE PROGRAMMES INFORMATIQUES DE SAISIE DES DONNEES ET D'ANALYSE PROCUSTEENNE.
