Download or read book Defectos del vino written by Reinhard Eder and published by . This book was released on 2005-12 with total page 250 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book El defecto organol ptico gusto a moho en los vinos de calidad written by María Luisa Capote Cano and published by . This book was released on 2010-10 with total page 128 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El texto se centra en los vinos tintos de crianza acogidos a Denominación de Origen (D.O.), debido a la relevancia que tienen en España y a la importancia tanto económica como sanitaria que implica la aparición en los mismos del defecto organoléptico conocido como “gusto a moho”. Esta anomalía se ha denominado tradicionalmente “gusto a corcho” por ser considerado durante mucho tiempo al tapón de corcho como el único responsable. Sin embargo, hoy es sabido que el corcho no es el único agente causante del defecto, y que las condiciones higiénicas de las bodegas también juegan un papel importante. A nivel químico, este defecto ha estado asociado únicamente al TCA (2,4,6-tricloroanisol) y no se han tenido en cuenta otros compuestos de la familia de los haloanisoles y halofenoles que son sus precursores.El 16% de los vinos analizados tenían uno o más de estos compuestos por encima del umbral de percepción olfativa, y por tanto pueden ser detectados por un consumidor habitual. Sin embargo, los contenidos son muy inferiores a los límites máximos de toxicidad, por lo que el consumo de estos vinos no supone riesgo alguno para la salud del consumidor

Download or read book Defectos y enfermedades de los vinos written by Fernando Maestro Palo and published by . This book was released on 1959 with total page 546 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Defectos alteraciones y enfermedades de los vinos written by Juan Marcilla Arrazola and published by . This book was released on 1957 with total page 168 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book DEFECTOS ORGANOLPETICOS DEL VINO written by and published by . This book was released on with total page 330 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Origen composici n y evoluci n del vino written by Ildefonso Mareca Cortés and published by . This book was released on 1983 with total page 384 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book An lisis sensorial de vinos written by Dionisio Navarro García and published by BOD GmbH DE. This book was released on 2021-12-09 with total page 154 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Tienes entre tus manos una «brújula» que te va a llevar a realizar un recorrido que se inicia en la cepa y termina en algún lugar de tu cerebro donde se procesa la información que le transmiten tus sentidos. El análisis sensorial de vinos permite conocer cuáles son sus cualidades o defectos, es a la vez un proceso de aprendizaje y una experiencia en la que intervienen los sentidos, las emociones y los recuerdos. A través de estas páginas, se muestra como cualquier persona interesada en el mundo del vino puede identificar cuáles son las sustancias responsables de su color, aroma, sabor y textura, lo que permite conocer cuáles son sus características organolépticas y traducirlas al lenguaje técnico gracias al vocabulario que encontrará en cada uno de los capítulos dedicados a las tres fases de la cata: visual, olfativa y gustativa. El autor del libro es profesor de hostelería, turismo y comercio e introduce como novedad significativa todo tipo de recursos de aprendizaje; referencias históricas, artísticas y científicas, vocabulario técnico de cata con algunas de las expresiones más utilizadas, comunicación del análisis, fichas de cata y sobre todo «experiencias sensoriales» que el lector o lectora pueden poner en práctica con elementos e ingredientes sencillos.

Download or read book Elaboraci n y crianza del vino tinto written by Fernando Zamora Marín and published by Mundi-Prensa Libros. This book was released on 2003 with total page 232 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book El vino written by Ma Victoria Moreno Arribas and published by Editorial CSIC - CSIC Press. This book was released on 2011 with total page 102 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Desde el punto de vista de la complejidad química y sensorial, pero también de la salud, el vino es un modelo de alimento. El interés presenta en la actualidad se debe tantos a cuestiones relacionadas con aspectos culturales y gastronómicos como a las beneficiosas propiedades que un uso moderado puede aportar al organismo humano. Este interés ha suscitado que en los últimos años se haya desarrollado de manera extraordinaria la ciencia del vino, que a través de una estructura basada en preguntas, este libro traslada a la sociedad los esfuerzos que se han realizado desde la investigación para ofrecer respuestas a los temas que son objeto de debate y que despiertan la curiosidad del consumidor. Así, se presta una especial atención a la química y biodiversidad microbiológica del vino, a sus características organolépticas, a los aspectos relacionados con la sostenibilidad medioambiental, la seguridad y la salud derivados de su consumo

Download or read book Principales defectos del vino written by and published by . This book was released on 2004 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book An lisis sensorial de vinos Manual de la Especialidad Formativa HOTR001PO written by Dionisio Navarro García and published by BOD GmbH DE. This book was released on 2024-02-19 with total page 236 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este manual es una adaptación del libro Análisis sensorial de vinos: El arte y la ciencia del vino: ISBN-13: 9788413736624, a los requisitos del programa oficial de la Especialidad Formativa HOTR001PO: Análisis sensorial de vinos, de la familia profesional de HOSTELERÍA Y TURISMO y el área profesional de RESTAURACIÓN. El manual de la Especialidad Formativa ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS, integra los contenidos y especificaciones técnicas asociados a la adquisición de las competencias necesarias para saber distinguir, evaluar y medir las características organolépticas de los vinos. La Especialidades Formativas forman parte del Catálogo de Especialidades Formativas del Sistema de Formación Profesional para el empleo que se encuentra regulado por la Orden TMS/283/2019, de 12 de marzo.

Download or read book Enfermedades de la vid y defectos del vino sus an lisis y tratamientos written by Isabel López Infante and published by . This book was released on 2015 with total page 324 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Defectos e imperfecciones del vino written by Keith Grainger and published by . This book was released on 2023 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Microbiolog a del vino written by Alfonso Vicente Carrascosa and published by . This book was released on 2005 with total page 404 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Defectos alteraciones y enfermedades de los vinos written by Juan Marcilla Arrazola and published by . This book was released on 1934 with total page 12 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Acerca de los defectos de los vinos y plantaci n de una vi a written by Luis Antonio Galdamez Malumbres and published by . This book was released on 1984 with total page 8 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book El Vino como se evita y remedia sus defectos y enfermedades written by C. Oliver and published by . This book was released on 19?? with total page 41 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: