Download or read book Transferencia de calor en ingenier a de alimentos written by José Bon Corbín and published by Ed. Univ. Politéc. Valencia. This book was released on 2006 with total page 319 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Transferencia de calor por conducci n en ingenier a de alimentos written by Antonio Mulet and published by . This book was released on 2001 with total page 206 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Problemas de Transferencia de Calor en Ingenier a de Alimentos written by José Bon Corbín and published by . This book was released on 2001 with total page 250 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Pr ctica de operaciones unitarias en ingenier a de alimentos written by Duarte Castillo, Alexandra and published by Editorial Universidad de Caldas. This book was released on 2023-05-05 with total page 276 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El texto Práctica de operaciones unitarias en ingenieria de alimentos, realiza un recorrido de la calidad en alimentos, propiedades fisicoquímicas y operaciones unitarias que involucran transferencia de masa, calor y movimiento. Integra también una visión desde la parte teórica y la complementa con diferentes aplicaciones, lo que le permite al estudiante, relacionar el estado del arte y la práctica a partir de su quehacer ingenieril. El capítulo uno introduce al estudiante en los requisitos de calidad en alimentos desde el agua hasta productos procesados como lácteos, cárnicos, frutas y hortalizas, y sus correspondientes laboratorios. El capitulo dos relaciona los conceptos de propiedades fisicoquímicas de los alimentos y sus mediciones. De otro lado, los capitulos tres al cinco agrupan los conceptos de transferencia de movimiento (capítulo 3), calor (capítulo 4) y masa (capítulo 5) así como aplicaciones prácticas en operaciones unitarias de la industria de alimentos. Finalmente, el capitulo 6 muestra un caso de estudio de operaciones unitarias con tratamiento de sólidos para el proceso de preparación de la bebida de café. El presente texto es pues una guia para que el estudiante complemente su conocimiento desde los inicios hasta el final de su linea ingenieril, así como, un resumen práctico para el futuro ingeniero de alimentos.

Download or read book Operaciones unitarias en la ingenier a de alimentos written by IBARZ RIBAS, ALBERT and published by Ediciones Mundi-Prensa. This book was released on 2005-01-01 with total page 866 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseñada de un modo adecuado. En este libro se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos. Los capítulos iniciales presentan aspectos básicos de la transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento. Contiene un capítulo centrado en los balances macroscópicos de materia y energía, que son necesarios en el planteamiento del modelo matemático de las diferentes operaciones unitarias. Los capítulos posteriores presentan descripciones detalladas de las operaciones unitarias, tanto desde sus aspectos fundamentales como sus aplicaciones. Cada capítulo concluye con una serie de problemas resueltos como ejemplos aplicados de la teoría expuesta.

Download or read book Operaciones unitarias en la ingenier a de alimentos written by Albert Ibarz and published by Mundi-Prensa Libros. This book was released on 2005 with total page 866 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseñada de un modo adecuado. En este libro se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos. Los capítulos iniciales presentan aspectos básicos de la transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento. Contiene un capítulo centrado en los balances macroscópicos de materia y energía, que son necesarios en el planteamiento del modelo matemático de las diferentes operaciones unitarias. Los capítulos posteriores presentan descripciones detalladas de las operaciones unitarias, tanto desde sus aspectos fundamentales como sus aplicaciones. Cada capítulo concluye con una serie de problemas resueltos como ejemplos aplicados de la teoría expuesta.

Download or read book Ingenier a de los alimentos written by R. L. Earle and published by . This book was released on 1988 with total page 203 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Balances de materia y energia. Teoria del flujo de fluidos. Aplicaciones del flujo de fluidos. Teoria de la transmision de calor. Aplicaciones de la transmision de calor. Secado. Evaporacion. Procesos de separacion por contacto en equilibrio. Separaciones mecanicas. Reduccion de tamano. Mezclado. Aplicaciones de la ingenieria de procesos en la industria alimentaria. Apendices.

Download or read book Transmisi n de calor para ingenieros written by Juan José Hernández Adrover and published by Universidad de Castilla La Mancha. This book was released on 2010-09-22 with total page 214 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Los autores esperan que con este libro los estudiantes de ingeniería dispongan de un texto básico que se adapte a sus necesidades formativas en los actuales planes de estudio y fomente su entusiasmo por una ciencia tan necesaria como la transmisión de calor, no solo como ayuda para la resolución de problemas prácticos sino como instrumento para profundizar en la compresión y análisis de problemas complejos.

Download or read book Manual de pr cticas de Ingenier a de Alimentos written by Contento, Ricardo and published by Editorial Tadeo Lozano. This book was released on 2009-08-21 with total page 115 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este manual contiene varias prácticas de laboratorio que fueron realizadas en el Programa de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, UJTL. Los autores de cada capítulo se han propuesto presentar una práctica comprensible para los estudiantes de ingeniería, con objetivos pedagógicos claros y concretos y con experimentaciones fáciles de reproducir en cualquier laboratorio o planta piloto de una institución académica. No se trata pues, de un trabajo bibliográfico realizado únicamente sobre la base de buenas fuentes documentales. La elaboración de este trabajo ha ocupado, además, muchas horas de laboratorio para poner a punto las técnicas descritas, ensayando varias veces y ajustando protocolos, registrando los errores de las pruebas, originales, informando posibles soluciones y recurriendo a pares evaluadores para contrastar lo escrito. El objetivo de este libro es ofrecer una guía básica para las prácticas en ingeniería de alimentos que permita desarrollar habilidades cuantitativas específicas, útiles en un gran número de entornos de procesamiento o manufactura de alimentos.

Download or read book Introducci n a la ingenier a de los alimentos written by R. Paul Singh and published by . This book was released on 1997 with total page 544 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. Energia en el procesado de alimentos. Transmision de calor en el procesado de alimentos. Procesado termico. Procesado y envasado asepticos. Refrigeracion. Congelacion de alimentos. Evaporacion. Psicrometria. Transferencia de materia. Deshidratacion de alimentos. Apendices: Sistema de unidades y factores de conversion. Propiedades fisicas de los alimentos. Propiedades fisicas de materiales no comestibles. Propiedades fisicas del agua y del aire. Diagrama psicrometrico. Datos, presionentalpia. Simbolos utilizados en el diseno de equipo de proceso de ingenieria de los alimentos.

Download or read book Manual de laboratorio de ingenier a de alimentos written by Gustavo V. Barbosa-Cánovas and published by . This book was released on 2000 with total page 153 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Planificacion de experimentos. Determinacion de las perdidas por friccion en una tuberia. Determinacion del coeficiente de transmision de calor por conveccion. Procesado termico de alimentos: Parte I. Penetracion de calor. Parte II. Determinacion de la letalidad. Congelacion de alimentos. Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja. Parte II. Atomizacion. Secado de alimentos: Parte III. Liofilizacion. Extrusion de alimentos. Evaporacion. Separaciones fisicas.

Download or read book C LCULOS Y DISE O EN LA INGENIER A DE LOS ALIMENTOS VOL III Transferencia de materia y simult nea de materia calor written by and published by . This book was released on with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Las operaciones de la ingenier a de los alimentos written by J. G. Brennan and published by . This book was released on 1998 with total page 714 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Parte I. Operaciones preliminares. Las materias primas y los procesos. Limpieza de las materias primas. Seleccion y clasificacion de los alimentos. Parte II. Operaciones de conversion. Reduccion de tamano y tamizado de solidos. Mezcla y emulsion. Filtracion y separacion por membranas. Centrifugacion. Extraccion solidoliquido y estrujamiento. Cristalizacion. Tratamiento termico I. Parte III. Operaciones de conservacion. Tratamiento termico II. Evaporacion. Deshidratacion. Congelacion. Irradiacion. Almacenamiento de los productos alimenticios. Parte IV. Tecnicas auxiliares. Higiene de las instalaciones: diseno higienico, limpieza y esterilizacion. Suministro de agua y eliminacion de residuos. Transporte, manipulacion y gestion de materiales. El bombeo en la industria alimentaria. Envasado y empaquetado. Apendices: I. Formulas del flujo de fluidos. II. Formulas de la transmision del calor. III. Psicrometria. IV. Sistema internacional de unidades (SI).

Download or read book Transferencia de calor aplicada a la ingenier a written by James R. Welty and published by . This book was released on 1993 with total page 545 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Ingenier a Industrial Alimentaria written by Pierre Mafart and published by . This book was released on 1993-12 with total page 308 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Transferencia de calor por conveccion y por conduccion. Los intercambiadores de calor. Calentamiento por radiacion. Tratamientos termicos. Tratamiento ionizante de los alimentos. Escaldado. Congelacion. Eliminacion de agua. Ejercicios.

Download or read book Operaciones de transferencia de masa aplicadas a la ingenier a de alimentos written by and published by . This book was released on 2008 with total page 247 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Elements of Food Engineering written by John Cline Harper and published by . This book was released on 1976 with total page 302 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: