Download or read book Tecnolog a de los vinos espumosos written by Tullio De Rosa and published by . This book was released on 1990 with total page 279 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Tecnolog a de los vinos espumosos written by M de los Angeles Suarez Capitaine and published by . This book was released on 1985 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Tecnologia moderna de los vinos blancos y en especial de los vinos de cava written by José María Vidal-Barraquer and published by . This book was released on 1983 with total page 72 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Tecnolog a de los vinos blancos written by TULLIO DE ROSA and published by Mundi-Prensa Libros. This book was released on 1998 with total page 534 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La obra "Tecnología de los vinos blancos" del profesor Tullio De Rosa es un verdadero tratado de enología, que aun haciendo una particular referencia a los vinos blancos, aborda los problemas fundamentales de la vinificación y de la estabilización en relación a la composición de la materia prima, a los posibles diagramas de trabajo y a la vista de las características de los productos que se desea obtener. El amplio tratado enológico no descuida el examen particularizado de los fenómenos en juego, refiriéndose a los oportunos conocimientos de química, bioquímica y química-física. Un amplio y actualizado tratado de enología que contribuirá notablemente a enriquecer los conocimientos y los medios para aproximarse siempre más a la concreta realización de la "enotecnia racional" que deber ser objetivo constante de nuestros operadores enológicos: la lectura atenta del libro, con toda consciencia, puede aconsejarse también a los técnicos que se ocupan exclusivamente de la producción de vinos tintos. (Presentación del Prof. Luciano Usseglio-Tomasset)

Download or read book El tap n de corcho para champagne y vinos espumosos written by Luis Velasco Fernández and published by . This book was released on 1971 with total page 41 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Fabricaci n de vinos espumosos written by Nereo Cavazzani and published by . This book was released on 1988 with total page 166 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Un nuevo modo de hacer vinos espumosos: el metodo « lento en recipientes grandes (Cavazzani). La formacion de espuma. Conservacion. Calculo teorico-practico de los azucares necesarios para obtener una determinada presion en un vino. Juicio sobre el vino espumoso y manera de servirlo. Degustacion tecnica del vino espumoso.

Download or read book Los 100 mejores vinos espumosos written by Beatriz Carreño and published by . This book was released on 2003 with total page 156 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Esta guía te presenta una selección de los 100 MEJORES VINOS ESPUMOSOS realizada por los prestigiosos especialistas de la revista Viandar, de afamada reputación en el mundo de la gastronomía. Desde hace más de dos siglos el vino espumoso se relaciona directamente con los días de fiesta, de celebración y de alegría. No hay acontecimiento gozoso en el mundo occidental que no se vea acompañado de las burbujas. Es el vino alegre por antonomasia, el que produce euforia más rápidamente y goza de un lugar envidiable en los hábitos de consumo, participando de las virtudes del vino y del fácil beber del refresco. La presencia de las burbujas, amén de dotar al vino de un tacto chispeante muy grato, refuerzan los efectos de la acidez proporcionando una grata sensación refrescante. Sin embargo, tiene otro efecto menos conocido: las burbujas actúan como un moderno dispensador de inyecciones y vacunas, abren los poros de las paredes del estómago y facilitan una más rápida asimilación del alcohol, produciendo efecto más rápidamente. Si se suma la baja temperatura a la que se suelen consumir los vinos espumosos, el resultado es el conocido efecto euforizante. Esas virtudes han hecho que los vinos espumosos cuenten con un prestigio creciente y su consumo se extienda a todas las capas sociales.

Download or read book Elaboraci n de vinos espumosos written by Llorenç Badell i Roig and published by . This book was released on 1955 with total page 42 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Fabricaci n de vinos espumosos written by L. Jaunay and published by . This book was released on 1884 with total page 142 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Vinos de champa a y vinos espumosos written by Pablo Pacottet and published by . This book was released on 2001 with total page 467 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Fabricaci n de vinos espumosos written by L. Jaunay and published by . This book was released on 2022 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Bebidas alcohl icas written by ICONTEC and published by . This book was released on 1988 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Agrindex written by and published by . This book was released on 1993 with total page 848 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Fabricacion de vinos espumosos written by L. Jaunay and published by . This book was released on 1882 with total page 142 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Estudio y análisis de los vinos espumosos en general.

Download or read book Caracterizaci n de l as recuperadas de vinos espumosos written by Ma Ángeles Aguilera Curiel and published by . This book was released on 2017 with total page 261 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: España produce cada año más de 1,8 millones de hectolitros de vinos espumosos, que originan como desecho unas 200 toneladas de residuos de levadura de segunda fermentación al año, denominadas "lías de segunda fermentación" (reglamento EEC no 337/79). El destino habitual de este subproducto es la desalcoholización mediante la destilación para su empleo en alimentación animal, con poco valor añadido, o su destrucción, lo que supone un gasto para la bodega. Hasta ahora el estudio de la composición y posibles aprovechamientos de los subproductos de la industria vitivinícola se ha centrado en los residuos sólidos provenientes de la uva, como hollejos y pepitas. No hay datos acerca de la composición y potenciales usos que pueden ofrecer la lía de segunda fermentación de vinos espumosos. El objetivo del presente trabajo es caracterizar las lías de segunda fermentación y evaluar su rol en la crianza de los vinos espumosos. Para alcanzar este objetivo, se han comparado las evoluciones de la composición y la capacidad antioxidante a lo largo del envejecimiento de vinos espumosos en contacto con lías, con vinos que envejecen sin la presencia de las mismas, y se han caracterizado lías recuperadas de vinos espumosos cava y Charmat con técnicas de biología (microscopía confocal y citometría de flujo) y analíticas (composición y actividad antioxidante). Los resultados muestran que las lías ejercen una modulación en la actividad antioxidante de los vinos espumosos, manteniéndola constante cuando están en contacto con el vino. Por microscopía confocal se ha visto que las lías mantienen la estructura ovoide típica de Saccharomyces cerevisiae y la integridad de la pared después del envejecimiento en el vino espumoso. La población celular de las lías de Charmat es más numerosa y contiene menos restos celulares que la población de lías de cava. Ambas poblaciones están constituidas básicamente por células no viables; 98 % en el caso de lía de Charmat y 90 % para lía de cava. Finalmente, de los análisis de composición y actividad antioxidante se puede deducir que la capacidad antioxidante de las lías reside en la pared. La importante actividad antioxidante mostrada por ésta no se debe a su contenido en tioles, como otros sucede en otros homogenados celulares, ni a los glucanos de la pared, sino a su contenido en manoproteínas.

Download or read book Implantaci n de una industria para la fabricaci n de vinos espumosos written by Miguel Erice Ugarte and published by . This book was released on 1947 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Nuevas perspectivas en la caracterizaci n de la aut lisis en vinos espumosos written by Rebeca Tudela Ramos and published by . This book was released on 2015 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: