Download or read book Tecnolog a de alimentos written by Katherin Castro Ríos and published by Ediciones de la U. This book was released on 2011-01-01 with total page 139 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.

Download or read book Introducci n a la Tecnolog a de Alimentos written by A.A.P.P.A and published by Editorial Limusa. This book was released on 2003 with total page 152 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Una completa obra, cuya segunda edición ha sido actualizada para conservar su vigencia dentro de la industria. El texto incluye las tecnologías convencionales aplicadas a productos cárnicos, cereales, lácteos, frutas y hortalizas, que permitirán al alumno introducirse en los aspectos prácticos de esta disciplina, y que le servirán de base para desarrollarse dentro de su ejercicio profesional. En esta segunda edición se ha agregado un apartado dedicado al control de calidad donde se incluye una evaluación sensorial y el tema de la sanidad en la industria alimentaria, enfocándose en las técnicas microbiológicas.

Download or read book Elementos de tecnologia de alimentos written by and published by . This book was released on 1984 with total page 783 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Tecnolog a de los alimentos written by María Isabel Cambero Rodríguez and published by . This book was released on 1998 with total page 368 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Tecnolog a de alimentos written by and published by . This book was released on 1990 with total page 84 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Elementos de tecnolog a de alimentos written by Norman W. Desrosier and published by . This book was released on 1983 with total page 783 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Tecnolog a del procesado de los alimentos written by Peter Fellows and published by . This book was released on 2018 with total page 848 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Esta nueva edición aporta una descripción general de los componentes de la ciencia y tecnología de los alimentos, etapas de procesamiento, aspectos importantes de la gestión de la industria alimentaria que no se consideran de otra manera (por ejemplo, gestión financiera, comercialización, leyes de alimentos y regulación de la industria alimentaria), cadenas de valor, la industria alimentaria mundial y consideraciones generales (por ejemplo, problemas ambientales y sostenibilidad). Incluye nuevos capítulos sobre cocción industrial, eliminación de calor, almacenamiento y distribución, junto con actualizaciones en el resto de los capítulos.Estas actualizaciones convierten a este libro como la mejor introducción en un solo volumen a las tecnologías de fabricación de alimentos disponibles, y se mantiene como el texto estándar más seleccionado para muchos cursos de ciencia y tecnología de los alimentos.Puntos clave• Edición actualizada completamente revisada con nuevos desarrollos en todas las etapas de procesamiento y aspectos de la gestión de la industria alimentaria que no se consideran de otra manera (por ejemplo, gestión financiera, mercadeo, leyes de alimentos y regulación de la industria alimentaria).• Introduce una gama de técnicas de procesamiento que se utilizan en la fabricación de alimentos.• Explica los principios clave de cada proceso, incluido el equipo utilizado y los efectos del procesamiento en microorganismos que contaminan los alimentos.• Describe las operaciones de posprocesamiento, incluida la logística de empaquetado y distribución.

Download or read book Avances en tecnolog a de alimentos written by Eduardo Primo Yúfera and published by . This book was released on 1980 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Ciencia y tecnolog a de los alimentos written by and published by . This book was released on with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Tecnolog a del procesado de los alimentos written by Peter Fellows and published by . This book was released on 1993 with total page 549 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Principios basicos; Elaboracion de alimentos a temperatura ambiente; Tratamiento termico de los alimentos; Procesos que implican eliminacion de calor; Operaciones post-procesado.

Download or read book CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS written by and published by . This book was released on 1980 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Tecnolog a de los alimentos written by María Isabel Cambero Rodríguez and published by . This book was released on 1998 with total page 368 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Industria alimentaria Tecnolog as emergentes written by Mercè Raventós Santamaria and published by Univ. Politèc. de Catalunya. This book was released on 2010-05 with total page 200 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Suministrar alimentos a la población sigue siendo la principal preocupación de la humanidad en el siglo XXI y, en este sentido, la tecnología desempeñará un papel muy importante. Mediante la publicación del libro Industria alimentaria. Tecnologias emergentes se pretende poner de manifiesto el rol fundamental que pueden ejercer las universidades que llevan a cabo actividades en este ámbito, para dar respuesta a una de las necesidades fundamentales del hombre: alimentarse. En la presente obra se presentan, de forma didáctica, algunas tecnologías emergentes que en la actualidad son importantes para la industria alimentaria, puesto que permiten mejorar las características de los productos, al tiempo que son más respetuosas con el medio ambiente. Para la conservación de los alimentos, pueden seguirse procesos no térmicos utilizando alta presión hidrostática, pulsos eléctricos de alta intensidad de campo o la irradiación, entre otros. Estos tres sistemas, que se abordan en los capítulos 2, 3 y 4 del libro, se perfilan como los de mayor interés. Para la obtención de componentes y extractos cada vez más puros, en el capítulo 5 se presenta la extracción con fluidos supercríticos como técnica que permite separar componentes de los alimentos y que supone un gran potencial para la industria alimentaria. El capítulo 6 trata de la tecnología de membranas, que ya viene aplicándose en varias industrias, aunque todavía presenta un componente importante de innovación. Finalmente, esta obra también pretende constituirse en un espacio de reflexión para la industria alimentaria sobre las posibilidades que estas tecnologias ofrecen actualmente y sobre cuáles serán las tendencias futuras de la tecnología de los alimentos, aspecto que se aborda en el último capítulo del libro.

Download or read book Tecnolog a de alimentos written by Halen Charley and published by . This book was released on 1978 with total page 767 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Tecnologias de America del Norte para el procesamiento de alimentos written by Paul G. Muller and published by IICA Biblioteca Venezuela. This book was released on 1990 with total page 140 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Ciencia y tecnolog a de los alimentos written by and published by . This book was released on 2005 with total page 409 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Fundamentos de tecnolog a de los alimentos written by Horst-Dieter Tscheuschner and published by . This book was released on 2001 with total page 746 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La tecnologia de los alimentos como disciplina cientifica industrial. Materias primas. Fundamentos fisico-quimicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos. Reologia de los alimentos. Aseguramiento de la calidad. Fundamentos de los procesos tecnicos. Refrigeracion y congelacion de alimentos. Procesos de produccion. Racionalizacion de procesos e instalaciones.