Download or read book Preelaboraci n y conservaci n de los alimentos Acceso written by JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ and published by Ediciones Paraninfo, S.A. This book was released on 2011-03-14 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Meat Microbiology written by M. Brown and published by Springer. This book was released on 2012-04-27 with total page 530 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: The past twenty years have seen dramatic changes in the processing, storage, distribution and packaging of meat and meat products, and consequently the important areas of its microbiology have also changed. These changes in product ranges have been largely prompted by the producers' desire for economies of scale in production and the con sumers' desire for a wide variety of meat products to be readily available. The purpose of this book is to present a collection of chapters written by specialists on particular aspects of meat microbiology. I hope the structure will present the reader with chapters which, read singly, present a clear account of one aspect, but taken together present a practical and coherent survey of meat microbiology. The chapters may be roughly divided into: (i) Commodity chapters - carcass meat, poultry meat, processed meat, cured meat and by-products. (ii) Quality assurance chapters - bacteria of public health significance, microbiological examination of meat, sampling and limits. The commodity chapters set out the characteristic microbiology of product groups in some detail and provide a practical guide to micro biological considerations in the production of particular types of pro duct. Whilst the content of these chapters is particularly useful to the is often difficult to working microbiologist, information of this nature gather, if it is considered to be commercially valuable, so that the authors have done specially useful tasks in assembling comprehensive data concerning their topics.

Download or read book Preelaboraci n y conservaci n de los alimentos 2 a edici n Acceso written by JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ and published by Ediciones Paraninfo, S.A. This book was released on 2016-02-16 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Advances in Seafood Biochemistry written by George J. Flick, Jr. and published by CRC Press. This book was released on 1992-04-28 with total page 406 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Twenty-one papers from a symposium at the American Chemical Society Annual Meeting in New Orleans, La. (date not specified) address select topics in the functional properties of seafood proteins, role of seafood lipids in human nutrition, physical and chemical properties of seafood lipids and proteins, seafood quality and its maintenance, seafood safety, and development of new commercial species. Annotation copyright by Book News, Inc., Portland, OR

Download or read book Preelaboraci n y conservaci n de alimentos written by LAZA MUÑOZ, JERONIMA and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2002-01-01 with total page 122 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Esta obra nace con la pretension de aportar una serie de conceptos teoricos que faciliten el desarrollo del aprendizaje procedimental. Confirmando la importancia de los contenidos conceptuales en el proceso de ensenanza de aprendizaje practico. Siendo asi, se puede afirmar que es necesario para la adquisicion de la competencia especifica del perfil requerido en cada figura profesional, armonizar conceptos y procedimientos.

Download or read book Procesos de preelaboraci n y conservaci n en cocina Acceso written by JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ and published by Ediciones Paraninfo, S.A. This book was released on 2013-05-06 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Preelaboraci n y conservaci n de los alimentos written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2011-03-01 with total page 364 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este texto está dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de cocina.

Download or read book Preelaboraci n y conservaci n de alimentos written by Alfredo Gil Martínez and published by . This book was released on 2006-06 with total page 152 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran importancia. El principal objetivo del libro es dar una formación básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina. Se realiza una descripción pormenorizada de las principales materias primas, así como de sus técnicas de preelaboración como base de los platos que se elaborarán con posterioridad.

Download or read book Preelaboraci n y conservaci n de alimentos written by Pascual Laza Muñoz and published by . This book was released on 2000 with total page 107 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Preelaboracion y Conservacion de Alimentos written by Alfredo Gil Martínez and published by Ediciones AKAL. This book was released on 2010-03-29 with total page 162 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran importancia. El principal objetivo del libro es dar una formación básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina. Se realiza una descripción pormenorizada de las principales materias primas, así como de sus técnicas de preelaboración como base de los platos que se elaborarán con posterioridad.

Download or read book Preelaboraci n y conservaci n de los alimentos 2 a edici n E Book written by JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ and published by Ediciones Paraninfo, S.A. This book was released on 2016-02-16 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book C mo ense ar en el m dulo de preelaboraci n y conservaci n de de sic alimentos written by Juan Antonio Martín Artacho and published by Editorial Vision Libros. This book was released on 2007 with total page 160 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Preelaboraci n y conservaci n de los alimentos 2 edici n written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2016-01-01 with total page 298 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina. La obra, estructurada en cinco unidades, cubre los temas que se detallan a continuación. En la primera unidad se aprende a llevar a cabo la recepción, el almacenaje y la conservación de las materias primas. En la segunda unidad se enseña cómo debe ser el correcto etiquetado de los productos y a manejar los documentos relativos al proceso de recepción y almacenamiento de alimentos. Seguidamente, en la tercera unidad, se realiza un recorrido por las distintas dependencias de la cocina, junto con el equipamiento, la maquinaria y las herramientas que forman la dotación de las distintas zonas de trabajo. La cuarta unidad, dedicada a las materias primas, es la más extensa del libro; en ella se detallan uno a uno los productos culinarios más importantes, de los que se describen sus características, sus variedades, sus necesidades de preelaboración, su rendimiento, sus escandallos, su porcionado o racionado y sus aplicaciones gastronómicas, todo ello con detallados dibujos y fotografías. En la quinta unidad se estudian los distintos sistemas de conservación de alimentos, sus fundamentos y a qué alimentos se aplican. Igualmente se estudia cómo han de regenerarse los productos para dejarlos listos para el consumo. Asimismo, en cada unidad, la explicación de los contenidos se desarrolla de manera clara y sencilla y se apoya en cuadros de información adicional o importante y en numerosas fotografías, figuras y tablas. También se ofrece un mapa conceptual para repasar y fijar los conocimientos, que pueden ponerse a prueba y ampliarse con las baterías de Cuestiones y Actividades finales. El autor, diplomado en Turismo y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de dedicarse a la docencia. Además, ha sido colaborador en varias publicaciones gastronómicas y programas de radio, y asesor en el cine y la televisión. También ha colaborado como fotógrafo en gran número de revistas, diarios y páginas web, y es el autor de la práctica totalidad de las fotografías de las obras que tiene publicadas en esta editorial.

Download or read book Preelaboraci n y conservaci n de alimentos written by and published by . This book was released on 2002 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Esta obra nace con la pretension de aportar una serie de conceptos teoricos que faciliten el desarrollo del aprendizaje procedimental. Confirmando la importancia de los contenidos conceptuales en el proceso de ensenanza de aprendizaje practico. Siendo asi, se puede afirmar que es necesario para la adquisicion de la competencia especifica del perfil requerido en cada figura profesional, armonizar conceptos y procedimientos.

Download or read book Preelaboracion y conservacion de los alimentos written by Jose Luis Armendariz Sanz and published by . This book was released on 2011 with total page 353 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este texto esta dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomia, perteneciente a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guia para los profesionales de cocina.