Download or read book Mise en place du SMSDA selon la norme ISO 22000 written by Charifa Haouraji and published by Omniscriptum. This book was released on 2018-02-28 with total page 156 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L'hygiène et la sécurité des denrées alimentaires sont des exigences impératives par excellence.Dans un contexte de crises (ESB, virus H5N1), la confiance des consommateurs se trouve ébranlée. La maîtrise de la sécurité des denrées alimentaires est donc un enjeu essentiel. Dans ce contexte, il devient essentiel de développer une approche de gestion préventive du risque sanitaire (GPRS) si l'on souhaite prévenir au mieux de tels risques. Ainsi, une bonne GPRS passera par une approche systématique doublée d'une volonté d'amélioration continue, c'est à dire par la mise en place d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA). La norme NF EN ISO 22000, apparue en septembre 2005, a pour principal objectif d'aider les organismes à mettre en oeuvre un SMSDA ou l'améliorer. Le sujet de ce livre porte sur la mise en place du SMSDA et l'animation du processus au sein d'une minoterie marocaine.

Download or read book Participation la mise jour du Syst me de Management de la S curit des Denr es Alimentaires ISO 22000 et la d marche d am lioration continue written by Abdoulaye Ouattara and published by . This book was released on 2009 with total page 28 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le respect des normes sanitaires constitue une condition sine qua non pour les industries agroalimentaires. Les produits halieutiques font partie des plus sensibles en matière d'hygiène. Pour une meilleure compétitivité sur le marché, les transformateurs doivent respecter les normes rigoureuses qui répondent aux exigences croissantes des consommateurs. Un défaut d'hygiène à n'importe quelle étape de la chaîne alimentaire peut entraîner des conséquences négatives aussi bien au niveau de la santé qu'au niveau économique. C'est dans ce contexte que des initiatives se sont multipliées dans de nombreux pays afin d'établir des règles plus ou moins volontaires. C'est en septembre 2005 que l'ISO publie un référentiel universel : la norme ISO 22000 (Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires). Sa mise en place permet de répondre avec efficacité aux exigences clients, réglementaire, légale et de gagner la confiance des consommateurs. Tel est l'un des objectifs de l'entreprise Moulin de la Marche qui est certifié ISO 22000 depuis octobre 2007.Le travail réalisé à travers par exemple la planification, la réalisation des audits internes, des revues de processus de la veille réglementaire ainsi que le suivi des indicateurs de performance et la gestion du système documentaire montre que l'entreprise est conforme aux exigences de la norme ISO 22000. Cependant le système de management devrait être allégé par une diminution de la fréquence des revues de processus, une réduction de la complexité des fiches de disfonctionnement et un bon suivi pour clôturer les anciens audits.

Download or read book Mise en place d une m thode HACCP afin d am liorer le syst me de management de la s curit des aliments written by Nadia Louafi and published by . This book was released on 2011 with total page 18 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Suite aux dispositions réglementaires du Paquet Hygiène, il est devenu impératif pour les sociétés travaillant dans l'agroalimentaire de garantir une qualité et une sécurité alimentaire pour les consommateurs. La méthode HACCP est donc devenue la méthode de référence dans l'Union Européenne pour garantir la qualité des produits. La norme NF EN ISO 22000 de septembre 2005 est une norme internationale ayant pour objectif d'aider les organismes à mettre en œuvre ou à améliorer leur système de management de la sécurité des aliments (SMSDA). C'est dans ce contexte, que suite à l'arrivée sur un nouveau site, MILLENIS a décidé de mettre en place la méthode HACCP pour son activité de stockage de produits feed/food (principalement de sarrasin) gérée par la société FORMIX-FOOD. Le travail effectué pendant ces six mois de stage, consistait à mettre en place le système HACCP d'après les préceptes de l'ISO 22000 c'est-à-dire à évaluer les dangers ; les mesures de maitrises ; déterminer les CCP, PRP et PRPO ; mettre en place le système documentaire...

Download or read book Mise en place de la norme ISO 22000 sur le Syndicat Intercommunal d Adduction en eau potable SIAEP du Pas des B tres le nouveau syst me de management de la s curit alimentaire de l eau de consommation written by Aurélie Roméas and published by . This book was released on 2006 with total page 31 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: A l'occasion de la mise en place en France de la nouvelle norme ISO 22000 en octobre 2005, l'agence Veolia Eau du Tarn a décidé de mettre en place cette norme sur le site du Pas des Bêtes, afin de poursuivre et de renforcer la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points ) déjà présente sur ce syndicat depuis 2003. En effet l'ISO 22000 vient remplacer la démarche HACCP et spécifie les exigences d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires, dont l'eau potable fait partie. Ma mission au sein de Veolia Eau a donc été la mise en place de cette norme sur le Syndicat Intercommunal d'Adduction en Eau Potable (SIAEP) du Pas des Bêtes, afin que l'agence puisse obtenir la certification ISO 22000 d'ici la fin de l'année. J'ai alors réalisé l'analyse des dangers potentiels, identifié et validé les mesures de maîtrise de ces dangers, et classé les mesures ainsi établies. Cette étude a permis de mettre en évidence des mesures de maîtrise à prévoir, lorsque less mesures existantes étaient insuffisantes pour garantir la sécurité alimentaire de l'eau distribuée. La démarche n'est pas achevée, elle devra être améliorée en permanence. Par ailleurs il reste des imperfections dans la méthodologie et des modifications vont certainement encore être apportées à la procédure de mise en place de la norme dans les agences.

Download or read book De l HACCP l ISO 22000 written by Olivier Boutou and published by AFNOR. This book was released on 2014-10-30 with total page 316 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire. La nouvelle édition de ce livre, bestseller dans l'univers de l'agroalimentaire, s'appuie sur des retours d'expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera : - une analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire, - une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place, - un décryptage de l'ISO 22000, - des éléments de management à développer, - en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire ! Olivier Boutou décrypte avec minutie et de façon pédagogique ces référentiels clés et accompagne DG, consultants, formateurs,... dans la mise en place d'un management de sécurité des denrées alimentaires... efficient. Un livre à consommer sans modération et en toute sécurité !

Download or read book Mise en conformit de l HACCP de l activit casserie avec la norme ISO22000 r alisation du dossier d agr ment mise en place de contr les r ception document de suivi de production et tudes sur la casserie written by Baptiste Vazel and published by . This book was released on 2008 with total page 31 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La société Le Cam produit des œufs coquilles, des œufs durs écalés, des ovoproduits (entier liquide pasteurisé) et effectue le nettoyage des alvéoles plastiques utilisées lors du transport des œufs. Dans le cadre de la mise en place progressive de l'ISO 22000 sur le site, les plans HACCP de l'activité casserie et nettoyage des alvéoles plastiques ont été mis à jour en conformité avec les exigences de la norme. L'activité casserie ne possédant pas d'agrément sanitaire, le dossier pour son obtention a été réalisé et envoyé à la direction départementale des services vétérinaires pour examen. En parallèle, le fonctionnement de la casserie a été améliorée : mise en place de contrôles à réception des œufs déclassés, d'une fiche de suivi de fabrication de l'entier liquide pasteurisé. A cela s'ajoute des essais réalisés sur l'évolution de la température du produit fini et semi-fini en cas de coupure de la réfrigération(0°C-4°C), évaluation de la charge microbienne avant et après pasteurisation sur l'entier liquide, et mise en place de protocole d'essais qui seront réalisés ultérieurement.

Download or read book Certification ISO 22000 2018 written by Olivier Boutou and published by . This book was released on 2020-03-19 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book ISO 22000 HACCP et s curit des aliments written by Didier Blanc and published by . This book was released on 2005 with total page 329 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les dangers liés à la sécurité des aliments peuvent intervenir à n'importe quel stade de la chaîne alimentaire. Aussi, afin de mettre sur le marché des produits sains et comestibles, le droit européen a imposé la référence à La méthode HACCP. L'ISO 22000, quant à elle, a été élaborée dans une volonté d'harmonisation des pratiques dans le champ des normes et référentiels en matière de sécurité des aliments. ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments - Recommandations, outils, FAQ et retours du terrain synthétise les bonnes pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments, précise tes exigences de la norme ISO 22000 et illustre ces principes par des exemples concrets. Il est basé sur les réponses aux questions tes plus fréquemment posées (FAQ) par des opérateurs ou des auditeurs, et sur des outils développés et mis à disposition depuis plus de 20 ans par Didier Blanc. Cet ouvrage permet non seulement de comprendre comment faire évoluer son propre système HACCP vers la nouvelle norme ISO 22000 mais, surtout, il fournit quantité de réponses concrètes concernant la mise en œuvre d'un système de management de la sécurité des aliments (SMSA) efficace et son audit.

Download or read book Approche d am lioration de la qualit alimentaire written by Zahra Sabi and published by Editions Universitaires Europeennes. This book was released on 2015-08-11 with total page 116 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cet ouvrage apporte une proposition d'un modele d'indicateurs de performance d'hygiene alimentaire en accord avec HACCP et ISO 22000. Il pourra etre utilise dans l'industrie alimentaire dans les pays en developpement. Une batterie d'indicateurs de performance a ete mise en place afin de maitriser la qualite des produits agro-alimentaires au long de toute la chaine de production. Cette approche a pour but d'ameliorer la qualite en optimisant la performance du processus de fabrication depuis l'agriculteur jusqu'au consommateur et en responsabilisant toutes les parties prenantes impliquees dans la demarche tout en regroupant les differents aspects du management de la securite et de la salubrite alimentaire. Par ailleurs, la reussite de la demarche proposee reste tributaire de l'implication de tous les acteurs de l'entreprise et du personnel de controle de la qualite du secteur public dans le cadre de la recherche de l'amelioration de la performance en precisant la finalite incontournable: la satisfaction des clients (consommateurs) seuls juges supremes des retombees de la performance."

Download or read book Certification ISO 22000 de la Soci t coop rative vinicole Champagne Beaumont des Cray res written by Thibaut Bliard and published by . This book was released on 2014 with total page 34 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Engagée dans une politique d'amélioration continue, la société coopérative vinicole Champagne Beaumont des Crayères a souhaité faire certifier son système de management de la sécurité des denrées alimentaires. Pour cela elle a choisi de suivre le référentiel ISO 22000. L'objectif de mon stage est donc de mettre en place cette norme, pour préparer l'entreprise à un audit de certification. Il s'est déroulé en 4 temps : appropriation du fonctionnement de la coopérative, audit blanc pour faire un bilan de ce qui a été fait, audit de certification : étape 1, audit de certification : étape 2. Entre chaque phase, le temps était utilisé pour améliorer les points non-conformes pour qu'il ne soit pas révélé au stade suivant. La deuxième étape de l'audit de certification s'étant bien déroulé et les non-conformités révélées à l'étape 1 étant corrigées, l'auditrice nous propose à la certification avec quelques non-conformités à corriger.

Download or read book Tra abilit dans l agroalimentaire written by AFNOR, and published by . This book was released on 2006 with total page 579 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Dans le règlement européen n° 178/2002 sur la sécurité des aliments, la traçabilité est définie comme " la capacité à retracer, à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, le changement des denrées alimentaires et de toute autre substance destinée à être incorporée dans des denrées alimentaires ou des aliments pour animaux ". Les acteurs doivent donc disposer de systèmes et procédures permettant l'identification des denrées, mais ils doivent aussi savoir quelles informations doivent être tracées. Ce recueil apporte les outils nécessaires à la définition et à la mise en place d'un projet de traçabilité. II définit les informations à tracer, présente les moyens à utiliser et les bonnes pratiques à suivre. Il comprend notamment le fascicule de documentation FD V 01-020 regroupant les lignes directrices pour l'établissement d'une démarche de traçabilité, la norme NF EN ISO 22000 traitant des systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires et des exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire, ainsi que les normes et textes réglementaires aidant à la mise en oeuvre de cette démarche dans les filières agricoles et alimentaires. Tous les acteurs de ces filières, du producteur au distributeur en passant par le négociant et le transformateur trouveront dans Traçabilité dans l'agroalimentaire, les moyens de répondre aux obligations fixées par le règlement européen n° 178/2002.