Download or read book MF1104 3 Gesti n de departamentos de servicio de alimentos y bebidas written by María José Zambrana Martínez and published by . This book was released on 2015 with total page 293 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book MF1104 3 Gesti n de departamentos de servicio de alimentos y bebidas written by Josefa María Zambrana Martínez and published by Editorial Elearning, S.L.. This book was released on 2015-05-20 with total page 296 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Gestionar departamentos de servicio en restauración. Para ello, se analizará la función y el proceso de planificación empresarial, definiendo planes adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas, así como aplicar métodos para la definición de puestos de trabajos y selección de personal apropiados. Por último se reconocerá la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan, además de ahondar en las técnicas de dirección de personal así como en los diferentes modos de implementación de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria.

Download or read book Gesti n de departamentos de servicio de alimentos y bebidas written by MOTTO LÓPEZ, MARINA and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2021-02-09 with total page 182 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Todas las empresas de restauración aspiran a conseguir el éxito comercial. Lograr una oferta atractiva y la satisfacción del cliente requiere grandes dosis de esfuerzo y entusiasmo, ineficaces sin una gestión adecuada del proceso de negocio. Este manual incluye todo lo necesario para aprender a gestionar eficazmente el departamento de servicio de alimentos y bebidas. Se detallan las características de cada tipo de negocio y su casuística, el proceso del plan empresarial en restauración, sus necesidades presupuestarias, la previsión de gastos y la obtención de beneficios. Todo sin olvidar la importancia de los recursos humanos, cómo elegir el personal y los cauces adecuados para dirigir equipos de trabajo. Asimismo, ante una clientela cada vez más informada y pendiente de cuestiones relativas a seguridad higiénico-sanitaria y calidad, es importante presentarse con una marca de referencia que asegure el máximo nivel de calidad. Por eso esta obra también aborda los sistemas de calidad en el servicio de alimentos y bebidas, detallando las diferentes marcas, organismos y el procedimiento para conseguir las certificaciones. El contenido teórico se acompaña de una cuidada selección de imágenes, tablas, diagramas y destacados que facilitan la comprensión y se complementan con una batería de actividades finales para afianzar los conocimientos. Los solucionarios están disponibles en www.paraninfo.es. Además, la obra responde fielmente al currículo previsto para el Módulo formativo MF1104_3 Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas, que forma parte del certificado de profesionalidad HOTR0409 Gestión de procesos de servicio en restauración, regulado en el RD 685/2011, de 13 de mayo, y modificado por el RD 619/2013 de 2 de agosto.

Download or read book Gesti n de departamentos de servicio de alimentos y bebidas HOTR0409 written by Miguel Ángel Artacho Navarro and published by IC Editorial. This book was released on 2018-09-21 with total page 226 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: - Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, áreas o departamentos de restauración, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental. - Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal, apropiados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas, comparándolos críticamente. - Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan. - Analizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria, justificando sus aplicaciones. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Gestión de procesos de servicio en restauración: HOT334_3, UC1104_3, MF1104_3

Download or read book Gesti n de departamentos de servicio de alimentos y bebidas gesti n de procesos de servicio en restauraci n written by Miguel Ángel Artacho Navarro and published by . This book was released on 2017-05 with total page 254 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Gesti n de departamentos de servicio de alimentos y bebidas Acceso written by MARINA MOTTO LÓPEZ and published by Ediciones Paraninfo, S.A. This book was released on 2021-02-09 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book MF1104 3 Gesti n de departamentos de servicio de alimentos y bebidas written by Josefa Mar?a Zambrana Mart?nez and published by . This book was released on 2019 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Una vez finalizado el M?dulo, el alumno ser? capaz de Gestionar departamentos de servicio en restauraci?n. Para ello, se analizar? la funci?n y el proceso de planificaci?n empresarial, definiendo planes adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas, as? como aplicar m?todos para la definici?n de puestos de trabajos y selecci?n de personal apropiados. Por ?ltimo se reconocer? la importancia de la integraci?n y adaptaci?n del personal a la organizaci?n y las acciones e instrumentos que las facilitan, adem?s de ahondar en las t?cnicas de direcci?n de personal as? como en los diferentes modos de implementaci?n de los sistemas de calidad en unidades de producci?n culinaria. Tema 1. Planificaci?n del departamento de servicio de alimentos y bebidas. 1.1. La planificaci?n del departamento de alimentos y bebidas en el proceso de planificaci?n empresarial hotelera 1.2. El plan empresarial en restauraci?n 1.3. Definici?n del proceso de planificaci?n de la actividad: apertura del establecimiento 1.4. La planificaci?n de los departamentos de bar, restaurante y banquetes 1.5. Elaboraci?n y revisi?n peri?dica de los planes del departamento en funci?n de la aplicaci?n de los sistemas de control carac?ter?sticos de estas ?reas Tema 2. Organizaci?n en los establecimientos de restauraci?n. 2.1. Interpretaci?n de las diferentes normativas sobre autoriza?ci?n y clasificaci?n de establecimientos de restauraci?n 2.2. Tipolog?a y clasificaci?n de los establecimientos de restauraci?n. 2.3. Naturaleza y prop?sito de la organizaci?n y relaci?n con otras funciones gerenciales 2.4. Patrones b?sicos de departamentalizaci?n tradicional en las ?reas de restauraci?n: ventajas e inconvenientes 2.5. Estructuras y relaciones departamentales y externas caracter?s?ticas de los distintos tipos de establecimientos de restauraci?n. 2.6. Diferenciaci?n de los objetivos de cada departamento del ?rea o establecimiento de restauraci?n y distribuci?n de funciones. 2.7. Circuitos, tipos de informaci?n y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales Tema 3. Selecci?n de personal y la funci?n de integraci?n de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas. 3.1. Principales m?todos para la definici?n de puestos corres?pondientes a trabajadores semicualificados y cualificados 3.2. Principales m?todos para la selecci?n de trabajadores semicualificados y cualificados 3.3. Relaci?n con la funci?n de organizaci?n del establecimiento y la selecci?n del personal 3.4. Manuales de procedimientos y operaciones en los departa?mentos de servicio de alimentos y bebidas: an?lisis, compa?raci?n y redacci?n 3.5. Programas de formaci?n para personal dependiente de los departamentos de servicio de alimentos y bebidas: an?lisis, comparaci?n y propuesta razonas 3.6. T?cnicas de comunicaci?n y de motivaci?n adaptadas a la integraci?n de personal: identificaci?n y aplicaciones Tema 4. Direcci?n de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas. 4.1. La comunicaci?n en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones 4.2. Negociaci?n en el entorno laboral: procesos y aplicaciones. 4.3. Soluci?n de problemas y toma de decisiones 4.4. Sistemas de direcci?n y tipos de mando/liderazgo: justificaci?n y aplicaciones 4.5. An?lisis de herramientas para la toma de decisiones. Simulaciones 4.6. Direcci?n y dinamizaci?n de equipos y reuniones de trabajo. 4.7. La motivaci?n en el entorno laboral Tema 5. Gesti?n de la calidad en los departamentos de servicio de...