Download or read book La cucina di Roma antica written by Francesco M. Amato and published by . This book was released on 2007 with total page 159 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Storia della cucina La cucina medievale written by ROBERT MARCHESE and published by Youcanprint. This book was released on 2013-03-13 with total page 134 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Questo testo è frutto di una ricerca su svariati testi di cui è data ampia bibliografia. Contiene una panoramica die grandi cuochie dell'antichità ed in particolare dell'epoca medievale ma con riferimenti anche alla cucina dell'antica Roma e quella Rinascimentale. Si descrive anche l'evoluzione della tavola e delle abitudini alimentari degli antichi con riferimento alle stoviglie ai metodi di cottura e alla profonda differenza fra il mangiare dei poveri e quello dei ricchi per i quali il banchetto era anche una dimostrazione di fasto e di ricchezza. Si descrivono anche alcuni piatti legate a personaggi famori e la trascrizione di ricette originali più o meno modificate per renderle appetibili alle mutate abitudini culinarie del tempo attuale.

Download or read book La cucina dell antica Roma written by Marco Gavio de Rubeis and published by . This book was released on 2020-11-18 with total page 312 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L'abilità senza pari nella combinazione degli ingredienti, tra il sapiente uso di aromi mediterranei e la ricerca dell'equilibrio tra i sapori, è la caratteristica che a lungo ha reso famosa la gastronomia dell'antica Roma. Numerose sono le fonti che tramandano questa straordinaria tradizione culinaria. Gli autori e i poeti ne celebrano la bellezza, la complessità, la decadenza e allo stesso tempo la semplicità. Gli agronomi raccontano la vita della campagna, le tecniche di agricoltura e allevamento, la preparazione delle più comuni conserve, dalla carne salata al formaggio, agli ortaggi e alla frutta. I cuochi invece si dedicano a stimolare intense esperienze sensoriali attraverso l'uso ricercato di ingredienti che appartengono alla nostra storia, ormai quasi dimenticati. Silfio, garum, mulsum, allec e sapa sono soltanto alcuni tra questi.Un viaggio nel tempo tra ingredienti e ricette, dall'età repubblicana all'impero, alla riscoperta di un patrimonio gastronomico in grado di soddisfare i palati più raffinati anche ai nostri giorni.

Download or read book La cucina romana e ebraico romanesca written by Giuliano Malizia and published by Newton Compton Editori. This book was released on 2012-09-07 with total page 263 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: In oltre 200 ricette Il meglio di un’antica tradizione culinaria che ha conservato la semplicità e la genuinità originarie Oltre duecento gustosissime ricette che vanno dagli antipasti ai dolci; il meglio di un’antica tradizione culinaria viene offerto e messo a disposizione, in modo completo e ragionato, affinché ogni lettore possa concedersi il piacere e la felicità conviviale che solo una buona tavola può dare. Se c’è un campo in cui è giusto e opportuno conservare e difendere la tradizione, questo è il campo della gastronomia. Ciò vale in particolar modo per la cucina romana, le cui origini vengono fatte risalire da alcuni studiosi addirittura alla Roma imperiale: cucina semplice e non ricercata per eccellenza, realizzata con ingredienti facili da reperire e sempre a portata di mano (pur nel rispetto dei cicli stagionali). Il volume raccoglie inoltre le principali ricette della cucina ebraico-romanesca: dai notissimi carciofi alla giudia al risotto di Shabbat, dal pane a forma di treccia agli aliciotti con l’indivia, il lettore trova qui elencate e commentate gustosissime pietanze nate dalla semplicità e soprattutto in seno all’ambiente familiare. Infatti è proprio nella casa che la cucina ebraica ha avuto sempre la sua base, seguendo i dettami di un’arte culinaria tramandata oralmente da madre in figlia, da suocera a nuora. E grazie alla sua genuinità la cucina ebraico-romanesca si affianca benissimo a quella romana e ambedue si completano scambievolmente per la delizia e il piacere dei buongustai romani e non romani. Giuliano Malizia nato a Roma nel 1929, ha cominciato a occuparsi di cultura romana dal 1950. Da allora ha vinto numerosi premi per le sue opere in prosa e in versi, tra le quali ricordiamo Cara Roma, ti scrivo questa mia. Per la Newton Compton ha pubblicato La cucina romana e ebraico-romanesca, Le statue di Roma, Gli archi di Roma, I ponti di Roma, Testaccio e Proverbi, modi di dire e dizionario romanesco.

Download or read book La Cucina Romana written by Anne Rita Serafinelli and published by . This book was released on 1964 with total page 116 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book La cucina dell antica Roma written by Hans-Peter von Peschke and published by . This book was released on 2006 with total page 204 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Around the Roman Table written by Patrick Faas and published by University of Chicago Press. This book was released on 2005-04 with total page 388 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Looks at the dining customs, social traditions, and food of the Roman Empire, and includes recipes reconstructed for the modern cook.

Download or read book Rome at Home written by and published by Broadway. This book was released on 2004 with total page 308 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Suzanne Dunaway has been in love with Italy for thirty years, living in Rome off and on and absorbing as much as possible about the cuisine of the Eternal City. Now she has put the basics ofla cucina romanainto one seductive book.Rome, at Homewill enable anyone to savor the irresistible, straightforward flavors of Rome’s best ristoranti, trattorie, pizzerie, and home kitchens. Requiring no elaborate techniques, only deep respect for each ingredient, the more than 150 recipes are perfect for quick weeknight suppers or more leisurely weekend dinners for two or ten. Spicy Penne all’Arrabbiata, classic Spaghetti al Limone, and delectable Abbacchio alla Scottadito (tiny lamb chops delightfully called "finger-burners") require surprisingly little fuss but deliver restaurant-caliber results. From artichokes to zucchini, vegetables are the centerpiece in dozens of pasta sauces, antipasti, and side dishes. Luscious but light desserts, such as an ethereal ricotta cake or classic panna cotta make the magical journey complete.Rome, at Homeis also liberally sprinkled with Dunaway’s whimsical watercolors for a wonderfully personal touch. A culinary tour of one of the world's most enchanting cities,Rome, at Homeis equally a marvelous gift and a book to cook from every day.

Download or read book La cucina romana written by Roberta D'Ancona and published by . This book was released on 2007 with total page 246 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Segreti della Cucina Romana written by Beniamino Giordano and published by Independently Published. This book was released on 2024-04-19 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Benvenuti nella vibrante e deliziosa cucina romana, un mondo ricco di tradizioni culinarie secolari e sapori che affondano le radici nella storia antica. In questo libro, esploreremo non solo i piatti iconici di Roma, ma anche gli utensili tradizionali che hanno plasmato la sua gastronomia unica. Preparati a immergerti in un viaggio attraverso i vicoli di Roma, scoprendo i segreti e gli strumenti che rendono questa cucina così speciale. Capitolo 1: Le Basi della Cucina Romana Iniziamo il nostro viaggio gastronomico esplorando le fondamenta della cucina romana. Dalle semplici ma deliziose bruschette condite con olio extravergine di oliva e pomodori freschi, ai classici primi piatti come la pasta all'amatriciana e la cacio e pepe, scopriremo come gli ingredienti di qualità si combinano per creare piatti che soddisfano i sensi e l'anima. Capitolo 2: Gli Strumenti della Tradizione In questo capitolo, ci immergeremo negli utensili che hanno plasmato la cucina romana nel corso dei secoli. Dal mortaio e pestello utilizzato per macinare le spezie fresche per condimenti aromatici, alle pentole di terracotta che conferiscono ai piatti un sapore autentico, esploreremo come questi strumenti tradizionali siano ancora vitali nella cucina contemporanea di Roma. Capitolo 3: Antipasti e Contorni da Sogno La cucina romana è rinomata per la sua vasta selezione di antipasti e contorni che deliziano il palato e preparano il terreno per i piatti principali. Dalle olive marinate e i carciofi alla giudia fritti, alle verdure grigliate e alle insalate fresche condite con aceto balsamico, esploreremo una varietà di sapori che celebrano la generosità della terra. Capitolo 4: Piatti Principali Iconici In questo capitolo, ci immergeremo nei piatti principali che incarnano l'anima della cucina romana. Dalla celebre saltimbocca alla romana, con il suo mix irresistibile di prosciutto, formaggio e carne di vitello, al corposo e appagante stufato di coda alla vaccinara, scopriremo come questi piatti sono diventati simboli della tradizione culinaria romana. Capitolo 5: Dolci e Delizie Concludiamo il nostro viaggio culinario con una dolce nota, esplorando i dessert e le delizie dolci che completano un pasto romano. Dalle croccanti crostate di ricotta e cioccolato ai cremosi tiramisù imbevuti di caffè, scopriremo come i dolci romani siano un mix irresistibile di tradizione e creatività. Conclusioni: La cucina romana è molto più di una semplice esperienza gastronomica; è un viaggio attraverso la storia, la cultura e la passione di un popolo che ama il cibo tanto quanto ama la vita stessa. Con la conoscenza dei piatti iconici e degli utensili tradizionali, sei pronto a portare un po' di Roma nella tua cucina e a deliziare i tuoi ospiti con autenticità e gusto. Buon appetito!

Download or read book A cena con Nerone written by Silvia Stucchi and published by Edizioni Ares. This book was released on 2021-10-21 with total page 234 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La televisione e le librerie pullulano di trasmissioni e di volumi di ricette; il lockdown ci ha trasformati tutti in provetti pasticcieri e panificatori. Ma possiamo immaginare una cucina senza cioccolato, senza cacao, senza pomodori né patate? Che cosa mangiavano e come cucinavano duemila anni a i nostri maiores Romani? A cena con Nerone propone un’immersione nella cucina repubblicana e imperiale, sia con una scelta di passi letterari, sia con autentiche ricette ricavate dalle opere di Catone, Columella, e, soprattutto, da Apicio, sotto il cui nome ci è giunto il più famoso corpus gastronomico. Ma la cucina romana non è soltanto cene luculliane alla Trimalchione o alla Nasidieno: scopriremo tante preparazioni meno note, meno indigeste, realizzate con ingredienti meno esotici (niente pavoni o lingue di fenicotteri), e, qualche volta, persino replicabili ancora oggi.

Download or read book Encyclopedia of Pasta written by Oretta Zanini De Vita and published by Univ of California Press. This book was released on 2019-09-17 with total page 398 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Illustrated throughout with original drawings by Luciana Marini, this will bethe standard reference on one of the world's favorite foods for many years tocome, engaging and delighting both general readers and food professionals.

Download or read book La cucina romana ed ebraico romanesca written by Giuliano Malizia and published by . This book was released on 2014 with total page 190 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Roman and Jewish cuisine ; more than 200 recipes ranging from appetisers to desserts ; the best of ancient culinary traditions.

Download or read book Caesar s Great Success written by Alexander Merrow and published by Frontline Books. This book was released on 2020-03-30 with total page 210 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: An in-depth look at the world’s first ever military logistical supply system and how it fed Caesar’s armies in the field. Logistics have become a principal, if not a governing factor, in modern military operations. Armies need to be fed and supplied, and the larger the army, the greater the logistical difficulties that have to be overcome. Two thousand years ago, when communications were far more primitive, the size of armies was limited by the difficulties of supply. It was because the Romans developed a sophisticated supply system that they were able to maintain large armies in the field—armies that conquered much of the then known world. In Caesar’s Great Success, the authors examine and detail the world’s first ever fully-developed logistical supply system—the forerunner of today’s complex arrangements. This includes an examination of the sea, river, and land transportation of food while on campaign, and of how the food was assembled at the operational bases and subsequently distributed. The defense of the Roman food supplies, and especially of lines of communication, was an important factor in Caesar’s operational planning, as was interdicting the enemy’s supplies. The eating habits of Caesar’s men are considered and what items could be obtained locally by forage and which were taken by requisition—and how much food a legionnaire was expected to carry on campaign. With this, the nature of the actual food consumed by the legionnaires is therefore examined and sample recipes are provided with each chapter of the book to enable the reader to relive those momentous days when Caesar and Rome ruled the world.

Download or read book I Romani in cucina written by Antonietta Dosi and published by . This book was released on 1986 with total page 132 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book La Cucina romana written by Ada Boni and published by . This book was released on 1986 with total page 253 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Sauces Shapes Pasta the Italian Way written by Oretta Zanini De Vita and published by W. W. Norton & Company. This book was released on 2013-10-14 with total page 424 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Winner of the International Association of Culinary Association (IACP) Award The indispensable cookbook for genuine Italian sauces and the traditional pasta shapes that go with them. Pasta is so universally popular in the United States that it can justifiably be called an American food. This book makes the case for keeping it Italian with recipes for sauces and soups as cooked in Italian homes today. There are authentic versions of such favorites as carbonara, bolognese, marinara, and Alfredo, as well as plenty of unusual but no less traditional sauces, based on roasts, ribs, rabbit, clams, eggplant, arugula, and mushrooms, to name but a few. Anyone who cooks or eats pasta needs this book. The straightforward recipes are easy enough for the inexperienced, but even professional chefs will grasp the elegance of their simplicity. Cooking pasta the Italian way means: Keep your eye on the pot, not the clock. Respect tradition, but don’t be a slave to it. Choose a compatible pasta shape for your sauce or soup, but remember they aren’t matched by computer. (And that angel hair goes with broth, not sauce.) Use the best ingredients you can find—and you can find plenty on the Internet. Resist the urge to embellish, add, or substitute. But minor variations usually enhance a dish. How much salt? Don’t ask, taste! Serving and eating pasta the Italian way means: Use a spoon for soup, not for twirling spaghetti. Learn to twirl; never cut. Never add too much cheese, and often add none at all. Toss the cheese and pasta before adding the sauce. Warm the dishes.Serve pasta alone. The salad comes after. To be perfectly proper, use a plate, not a bowl. The authors are reluctant to compromise because they know how good well-made pasta can be. But they keep their sense of humor and are sympathetic to all well-intentioned readers.