Download or read book L accompagnement des changements vers une alimentation relocalis e plus durable travers la restauration collective written by Clara Morvan and published by . This book was released on 2009 with total page 59 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: @Afin de rentrer dans une démarche de développement durable, l’alimentation est un domaine prioritaire à prendre en compte. Il apparait comme un des premiers postes de consommation d’énergie et une source de pollution importante pour l’environnement. Il est donc important de modifier nos habitudes alimentaires les plus néfastes pour la planète. Limiter les importations et s’alimenter localement est un des premiers principes de l’alimentation durable. Plus de la moitié de la population fréquente régulièrement des restaurants collectifs. Ces lieux sont donc idéaux pour toucher un public très large. C’est ainsi que le projet Valterris, Valorisation de l’Agriculture Locale pour un ERRItoire Soutenable, a été créé. Il correspond à la mise en place de l’approvisionnement en circuit court de la restauration collective en produits locaux. Une campagne de sensibilisation nommée « Assiette Verte » accompagne cette démarche. Elle constitue une partie essentielle du projet afin d’expliquer ses enjeux aux consommateurs. L’importance de leurs choix pour leur santé et pour leur environnement leur sera présentée. L’objectif est d’accompagner les changements de comportements des consommateurs dans les restaurants mais aussi chez eux, dans leur vie quotidienne. Il leur sera montré qu’il est simple d’avoir une alimentation plus saine et plus durable. Il sera prouvé que chacun peut participer au développement durable par des gestes très simples, en particulier en matière d’alimentation. Ce projet permet une meilleure prise de conscience des enjeux du développement durable par l’ensemble des consommateurs et personnel des restaurants.