Download or read book Higiene e inspecci n de carnes I written by Moreno García, Benito and published by Ediciones Díaz de Santos. This book was released on 2006-01-01 with total page 663 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: En esta segunda edición se ha hecho un esfuerzo considerable para incluir la nueva normativa sobre carne fresca de la Unión Europea, que ha entrado en vigora comienzos de 2006. Los nuevos reglamentos, que sustituyen a toda una seriede Directivas, incorporan algunas innovaciones, en particular el sistema integral de inspección, que incluye la cría animal y la inspección de los animalesantes del envío al matadero para cerdos, aves y conejos, la nueva forma de inspección postmortem llamada visual para cerdos procedentes de explotaciones controladas y la participación del personal de la empresa en tareas de inspecciónde mataderos de aves y conejos. La higiene en los mataderos, almacenes frigoríficos y salas de despiece ha sido tratada teniendo en cuenta el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.INDICE RESUMIDO: Inspección de carnes tradicional moderna. Fases o aspectos que debe abarcar la inspección de carne moderna. La inspección de carnes moderna en la Normativa Legal. Reducción de los riesgos sanitarios en las explotaciones animales. Transporte y cuidado antemorten de los animales. Inspección de los animales antes del sacrificio. El matadero. Aplicación del frío a la carne,estimulación eléctrica y deshuesado en caliente. La higiene de la carnización. El sistema inglés de evaluación y mejora de la higiene en los mataderos. Normas generales que se deben seguir en la inspección postmortem. Mataderos de aves. Inspección de la carne de aves. Higiene e inspección de la caza silvestre.La higiene de la carne durante el almacenamiento, transporte, despiece y venta. Alteraciones de la carne. Limpieza y desinfección en mataderos, etc.

Download or read book Higiene e inspecci n de carnes Vol II written by Moreno García, Benito and published by Ediciones Díaz de Santos. This book was released on 2003-01-01 with total page 621 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El profesor Benito Moreno (Catedrático de la Universidad de León. España) nospresenta el Vol. II de su obra: Higiene e inspección de carnes. Este volumenes el más completo y actualizado, escrito en español, sobre las Basescientíficas y legales de los dictámenes de matadero; acompañado de una graniconografía a todo color, figuras, tablas, etc., que hacen muy agradable einteresante su lectura o consulta.INDICE RESUMIDO: La patología animal, las alteraciones, anomalías y defectos de la carne y su repercusión en la inspección de mataderos. Enfermedades porbacterias relacionadas con las mucosas del aparato digestivo. Enfermedades por bacterias relacionadas en las vías respiratorias. Enfermedades por bacteriasrelacionadas con el riñón y las vías urinarias. Enfermedades por bacterias relacionadas con el aparato genital. Enfermedades por microorganismos (bacteriasy hongos) relacionados con la piel. Enfermedades por microorganismos (bacterias y hongos) relacionados con el medio ambiente. Enfermedades por Clostridios.Las enfermedades por micoplasmas y por clamidias en la inspección de carnes.Las enfermedades por rickettsias en la inspección de carnes. Las enfermedadespor virus en la inspección de carnes. Enfermedades por priones. Enfermedades por protozoos. Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes. Las infecciones no específicas en la inspección de carnes. Los sacrificios de urgencia: Bases científicas y legales. Alteraciones anatomopatológicas no específicas. Estados fisiológicos y alteraciones de la carne que determinan modificaciones en la composición química y/o en los caracteres organolépticos. Las intoxicaciones en la inspección de carnes. Residuos de sustancias químicas y contaminantes en la carne. Contribución del laboratorio a los dictámenes en la inspección post morten en el matadero. Las causas de decomiso y los dictámenes que proceden según la normativa comunitaria y española. Código internacional FAO/OMSde inspección y dictámenes para la carne fresca. Dictámenes según la propuesta de reglamento para la organización de controles oficiales de los alimentos de origen animal. Anexo I, carnes frescas. Anteproyecto FAO/OMS de Código de Prácticas de higiene para la carne fresca.

Download or read book Higiene e inspecci n de carnes written by B. Moreno García and published by . This book was released on 2003 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Higiene e inspecci n de carnes written by Benito Moreno García and published by . This book was released on 1991 with total page 437 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Higiene e inspecci n de carnes written by Benito Moreno García and published by . This book was released on 2003 with total page 593 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Inspeccion e higiene de carnes written by Javier Herrera Gutierrez and published by . This book was released on 1992 with total page 112 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Higiene e inspecci n en la maduraci n de la carne written by and published by . This book was released on 2012 with total page 53 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Fundamentos de la inspecci n de carnes written by Bodo Preub and published by . This book was released on 1990 with total page 219 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: I. Importancia del reconocimiento de los animales de abasto y de las carnes. II. Reconocimiento en vivo y en canal de bovidos, ovidos, cabras y cerdos. Bases anatomofisiologicas. El animal de abasto sano. Enfermedades infecciosas. Parasitosis. Otras enfermedades. Mermas de la calidad de la carne. Practica del reconocimiento del animal vivo y de la canal. III. Reconocimiento y criterio sanitario de la caza. Particularidades de la caza. Normas generales para la inspeccion de la caza. Competencia de los tecnicos en medicina veterinaria no veterinarios. Bases de la calificacion cualitativa de la caza. Identificacion de la caza. Explicacion de los terminos empleados. IV. Carne-pienso, eliminacion inocua de la carne decomisada, medidas de limpieza y desinfeccion. Bases generales de la limpieza, desinfeccion e higiene del personal. Desinfeccion de las manos e instrumentos de trabajo. Limpieza y desinfeccion de locales e instalaciones. V. Registro de reconocimiento de animales vivos y canales. VI. Materias primas procedentes de mataderos. Obtencion de materias primas para la fabricacion de medicamentos, sustancias con propiedades terapeuticas, condimentos y objetos. Obtencion de pieles y pellejos. Otras materias primas animales. VII. Formacion y reciclaje de los tecnicos en medicina veterinaria (no veterinarios). VIII. Disposiciones legales. IX. Terminos medicos.

Download or read book Higiene de la carne y de la leche written by Pedro Moyano y Moyano and published by . This book was released on 1915 with total page 175 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Higiene p blica written by and published by . This book was released on 1902 with total page 284 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Inspecci n veterinaria de la carne written by H. Bartels and published by . This book was released on 1980 with total page 491 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Fundamentos anatomicos para el reconocimiento de los animales en vivo y de sus canales. Huesos, articulaciones, vaine tendinosas y bolsas serosas. Musculos mas importantes en la inspeccion de carne. Organos y vasos sanguineos. Sistema linfatico. Determinacion de la edad y del sexo de los animales de abasto. Reconocimiento en vivo de los animales de abasto.Pratica de la inspeccion de los animales sacrificados. Enfermidades infecciosas de inportancia,. Enfermedades parasitarias importantes en le reconocimiento de los animales vivos y en la inspeccion de carnes.Defectos mas importantes y otras anomalias de interes en el reconocimiento de animales en vivo y en canal. Medios auxiliares de diagnostico en la inspeccion de carnes. Particular importancia de los sacri-ficios de urgencia y sacrifios de enfermos. Investigacion bacteriologica de la carne. Exames triquinoscopico. Processos que sufre la carne post-morten. Sellado oficial de la carne.

Download or read book Inspecci n veterinaria de la carne written by Helmut Bartels and published by . This book was released on 1971 with total page 491 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Fundamentos anatomicos para el reconocimiento de los animales en vivo y de sus canales; Determinacion de la edad y del sexo de los animales de abasto; Reconocimiento en vivo de los animales de abasto; Practica de la inspeccion de los animales sacrificados.

Download or read book Higiene de la carne y salud humana written by Emilio Juan Gimeno and published by . This book was released on 1976 with total page 52 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Primer informe written by Italia) FAO (Roma and published by . This book was released on 1995 with total page 56 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Alcance del problema. Importancia economica y sanitaria de la higiene de la carne. Principios y objetivos de la higiene de la carne, en relacion con la calidad y condiciones exigidas por el consumidor. Enfermedades transmitidas por la carne. Declaracion e investigacion de las intoxicaciones transmitidas por alimentos. Mataderos. Inspeccion de carnes. Servicios de laboratorio en la higiene de la carne. metodos de laboratorio. Higiene de las personas que manipulan la carne. Transporte de la carne. Saneamiento de las carniferias y de las cocinas de restaurantes. Educacion y formacion profesional de los inspectores de carnes. Problemas que requieren investigacion. Colaboracion del publico en el mejoramiento de las condiciones higienicas de la carne.

Download or read book Handbook of Meat and Meat Processing written by Y. H. Hui and published by CRC Press. This book was released on 2012-01-11 with total page 1000 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Retitled to reflect expansion of coverage from the first edition, Handbook of Meat and Meat Processing, Second Edition, contains a complete update of materials and nearly twice the number of chapters. Divided into seven parts, the book covers the entire range of issues related to meat and meat processing, from nutrients to techniques for preservati

Download or read book Twelfth International Veterinary Congress New York N Y U S A 1934 written by and published by . This book was released on 1935 with total page 568 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Inspecci n veterinaria de la carne written by Helmut Bartels and published by . This book was released on 1971 with total page 491 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: