Download or read book Control de la actividad econ mica del bar y cafeter a UF0256 written by Miguel Ángel Ladrón de Guevara and published by TUTOR FORMACIÓN. This book was released on 2023-03-27 with total page 220 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0256 "Control de la actividad económica del bar y cafetería" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email [email protected] Capacidades que se adquieren con este Manual: - Analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas. - Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas. - Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados. - Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás géneros.. - Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería. Índice: El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa. 6 1. El bar-cafetería como establecimiento. Tipos de establecimientos. 7 2. Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado. 9 2.1. Marketing para bares y cafeterías. 9 2.2. Análisis de mercado. 17 Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería 25 1. Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha. 26 1.1. ¿Cómo funcionan las licencias de los bares y restaurantes? 26 1.2. Tipos de licencias para bares, restaurantes y cafeterías. 27 1.3. Documentación del ayuntamiento. 29 1.4. Documentación de la comunidad autónoma. 30 1.5. Documentos de la Seguridad social. 31 1.6. Documentos agencia tributaria. 31 1.7. Otros documentos necesarios para abrir un bar. 31 1.8. Carteles visibles que debes incluir en tu local. 32 1.9. Actividades. 32 2. Organigrama del bar-cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales. 33 2.1. La brigada del bar-cafetería. Perfiles profesionales. 33 2.2. Selección de personal. 38 2.3. Actividades. 43 3. Conceptos jurídico- empresariales en los bares-cafeterías. 44 4. Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral. 51 5. Actividades. 53 Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad del bar-cafetería 54 1. Qué son el stock mínimo y el stock máximo en el inventario. 55 2. Realización de operaciones sencillas en economato y bodega en el bar-cafetería. 57 2.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones. 57 2.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones. 67 2.3. Controles de almacén. 74 2.4. Actividades. 78 3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar. 80 3.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas. 81 3.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos. 82 3.3. Actividades. 86 4. Cómo hacer el inventario de un bar-cafetería. 87 4.1. La importancia de hacer el inventario de un bar-cafetería. 87 4.2. Consejos para hacer el inventario de un bar. 88 4.3. Cómo hacer el inventario de un bar paso a paso. 88 4.4. Calculo final del inventario utilizado. 90 5. Claves para controlar el stock de cocina en un bar-restaurante. 91 6. Cómo hacer un inventario de cocina. 97 6.1. ¿Qué es y para qué sirve un inventario de cocina? 97 6.2. Cómo hacer un inventario de cocina paso a paso. 98 6.3. Recomendaciones para hacer el inventario de cocina. 100 7. Pedidos y facturación. 102 7.1. Cómo organizar los pedidos y facturas de un bar-cafetería. 102 7.2. Cómo hacer el pedido de bebidas. 102 7.3. Cómo recibir a los proveedores en tu bar-cafetería. 103 7.4. Cómo administrar las facturas de un bar-cafetería. 104 8. Actividades. 105 Control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería 106 1. Estrategia para el control de costos de alimentos y bebidas. 107 1.1. Fase 1. Objetivo. 107 1.2. Fase 2. Ejecutar. 112 1.3. Fase 3. Medir. 116 2. Cómo hacer un escandallo de cocina. 119 3. Cómo calcular la merma de un plato en Gastronomía. 125 4. Actividades. 133 El control general de la actividad de bar-cafetería 134 1. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería. 135 1.1. Diagrama de flujo de un bar-restaurante o cafetería. 135 1.2. Los KPIs en negocios hosteleros. 139 2. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería. 144 2.1. Estudio de viabilidad económica en el negocio de hostelería. 144 2.2. Inversión en un negocio de hostelería. 145 2.3. Financiación necesaria en el negocio de hostelería. 146 2.4. Resultado final del ejemplo (negocio de hostelería). 147 3. Actividades. 150 4. Diario de producción y cierre de caja. 151 4.1. ¿Qué es un cierre de caja? 151 4.2. ¿Quién debe hacer el cierre de caja? 151 4.3. Cómo se hace el cierre de caja. 151 4.4. Ejemplos de errores en el cierre de caja manual. 152 4.5. Consejos para evitar descuadres en el cierre de caja. 153 5. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería. 155 5.1. Contabilidad para un bar-cafetería y su auditoría. 155 5.2. ¿Cuánto debe facturar un bar-cafetería para que sea rentable? 158 6. Actividades. 161 Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración. 162 1. Gestión comercial: la estrategia de precios. 163 1.1. Cómo calcular los precios de un bar-cafetería. 163 1.2. Calcular el precio de un plato de un bar-restaurante. 168 2. Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería. 175 2.1. Cómo aumentar las ventas en un bar-restaurante o cafetería. 175 2.2. Marketing en redes sociales para hostelería. 182 3. Actividades. 187 4. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías. 188 4.1. Cómo aumentar la notoriedad de tu bar-cafetería en la zona. 188 4.2. Cómo incrementar la afluencia de clientes a tu bar-cafetería. 190 4.3. Fomentar la recurrencia de los clientes hacia un bar-cafetería. 192 5. Gestión y control de calidad: Características peculiares. Concepto de calidad por parte del cliente. 194 5.1. Enfoque preventivo de las auditorías en hostelería. 194 5.2. Ventajas de las auditorías en hostelería. 194 5.3. ¿En qué consiste una auditoría en un bar-cafetería? 195 5.4. Las auditorías de seguimiento. 197 6. Programas, procedimientos e instrumentos específicos. 198 6.1. ¿Qué es un sistema TPV para hostelería? 198 6.2. Requisitos generales de software TPV para hostelería. 207 6.3. ¿Cómo elegir tu software TPV para hostelería? 209 6.4. Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar-cafetería. 215
Download or read book Gesti n de alimentos y bebidas para hoteles bares y restaurantes Acceso written by JESÚS FELIPE GALLEGO and published by Ediciones Paraninfo, S.A. This book was released on 2001-10-01 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Gesti n de bares y restaurantes written by Raúl Sánchez Salvador and published by . This book was released on 2006 with total page 160 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Gesti n de alimentos y bebidas para hoteles bares y restaurantes written by FELIPE GALLEGO, JESÚS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2001-01-01 with total page 722 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauración que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestión, donde las franquicias, el "todo incluido", los restaurantes temáticos o de cocina creativa generan estilos de dirección muy diferentes a aquellos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando.
Download or read book Marketing Gastron mico written by Leonardo Zuppiroli and published by Independently Published. This book was released on 2024-03-12 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: "Marketing Gastronómico: Estrategias para Bares y Restaurantes" es una guía exhaustiva que sumerge al lector en el emocionante mundo del marketing aplicado a la industria gastronómica. Escrito por Leonardo Zuppiroli, un experto en marketing con más de dos décadas de experiencia, este libro ofrece una visión profunda y práctica de las estrategias clave necesarias para destacar y triunfar en un mercado cada vez más competitivo. Desde los fundamentos del marketing gastronómico hasta las tácticas avanzadas de promoción y gestión de la reputación online, este libro aborda una amplia gama de temas esenciales para propietarios y gerentes de bares y restaurantes. Con ejemplos prácticos, consejos expertos y datos numéricos, el autor guía al lector a través de la creación de marcas memorables, la gestión eficaz de las redes sociales, la organización de eventos impactantes y mucho más. Con un estilo ameno y divertido, "Marketing Gastronómico" es una lectura imprescindible para aquellos que buscan impulsar su negocio gastronómico hacia el éxito en el dinámico y apasionante mundo de la hostelería.
Download or read book Nuevo dise o en bares y restaurantes written by Carles Broto and published by . This book was released on 2007 with total page 239 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Gu a de gesti n de servicios en bares y cafeter as written by Juan Pedro Rodríguez Montalvo and published by . This book was released on 2012-07 with total page 176 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Bares y restaurantes written by Carles Broto and published by . This book was released on 2013 with total page 299 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book The Big Book of Dashboards written by Steve Wexler and published by John Wiley & Sons. This book was released on 2017-04-24 with total page 451 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: The definitive reference book with real-world solutions you won't find anywhere else The Big Book of Dashboards presents a comprehensive reference for those tasked with building or overseeing the development of business dashboards. Comprising dozens of examples that address different industries and departments (healthcare, transportation, finance, human resources, marketing, customer service, sports, etc.) and different platforms (print, desktop, tablet, smartphone, and conference room display) The Big Book of Dashboards is the only book that matches great dashboards with real-world business scenarios. By organizing the book based on these scenarios and offering practical and effective visualization examples, The Big Book of Dashboards will be the trusted resource that you open when you need to build an effective business dashboard. In addition to the scenarios there's an entire section of the book that is devoted to addressing many practical and psychological factors you will encounter in your work. It's great to have theory and evidenced-based research at your disposal, but what will you do when somebody asks you to make your dashboard 'cooler' by adding packed bubbles and donut charts? The expert authors have a combined 30-plus years of hands-on experience helping people in hundreds of organizations build effective visualizations. They have fought many 'best practices' battles and having endured bring an uncommon empathy to help you, the reader of this book, survive and thrive in the data visualization world. A well-designed dashboard can point out risks, opportunities, and more; but common challenges and misconceptions can make your dashboard useless at best, and misleading at worst. The Big Book of Dashboards gives you the tools, guidance, and models you need to produce great dashboards that inform, enlighten, and engage.
Download or read book Who Owns Whom written by and published by . This book was released on 2008 with total page 2810 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Trade marks Journal written by and published by . This book was released on 2000 with total page 968 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Canadian Key Business Directory written by and published by . This book was released on 1994 with total page 1594 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book African Trade Directory written by and published by . This book was released on 1993 with total page 530 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Harrap s Business Diccionario written by and published by . This book was released on 2004 with total page 678 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This business dictionary covers everyday business language as well as the more specialized terminology of, for example, finance, insurance, marketing, the Stock Exchange and commerce. Hundreds of quotations from the business press put terms in context. It includes a supplement incorporating a business communication guide.
Download or read book Rapport Annuel written by Québec (Province). Commission consultative de l'enseignement privé and published by . This book was released on 2004 with total page 250 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Harrap s Spanish and English Business Dictionary written by Harrap and published by . This book was released on 2005-07-14 with total page 680 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: The most authoritative, up-to-date reference of everyday business Spanish Harrap’s Spanish and English Business Dictionary offers more than 40,000 references, with usage examples throughout. This invaluable resource also provides tips on working with translators, articles on meeting protocol, information on nations and administrative divisions, and explanations of financial statements in Spanish and English.
