Download or read book Entrepreneurial Selves written by Carla Freeman and published by Duke University Press. This book was released on 2015-02-15 with total page 432 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Entrepreneurial Selves is an ethnography of neoliberalism. Bridging political economy and affect studies, Carla Freeman turns a spotlight on the entrepreneur, a figure saluted across the globe as the very embodiment of neoliberalism. Steeped in more than a decade of ethnography on the emergent entrepreneurial middle class of Barbados, she finds dramatic reworkings of selfhood, intimacy, labor, and life amid the rumbling effects of political-economic restructuring. She shows us that the déjà vu of neoliberalism, the global hailing of entrepreneurial flexibility and its concomitant project of self-making, can only be grasped through the thickness of cultural specificity where its costs and pleasures are unevenly felt. Freeman theorizes postcolonial neoliberalism by reimagining the Caribbean cultural model of 'reputation-respectability.' This remarkable book will allow readers to see how the material social practices formerly associated with resistance to capitalism (reputation) are being mobilized in ways that sustain neoliberal precepts and, in so doing, re-map class, race, and gender through a new emotional economy.

Download or read book Elaboraci n de masas y pastas de pasteler a reposter a HOTR0509 written by José González Martínez and published by IC Editorial. This book was released on 2022-11-02 with total page 224 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0509. REPOSTERÍA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Download or read book Elaboraci n de masas y pastas de pasteler a reposter a written by José González Martínez and published by . This book was released on 2011 with total page 228 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Objetivos: Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos. Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería. Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería.

Download or read book Elaboraci n de masas y pastas de pasteler a reposter a written by José González Martínez and published by . This book was released on 2018 with total page 224 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Elaboraci n y presentaci n de productos hechos a base de masas y pastas written by HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2018-11-12 with total page 198 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro;desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1096) Elaboración y;presentación de productos hechos a base de masas y pastas, incluida en el;Módulo Formativo (MF0710_2) Productos de repostería, correspondiente al;Certificado de Profesionalidad HOTR0509 Repostería, perteneciente a la familia;profesional de Hostelería y Turismo, regulado por el Real Decreto 685/2011, de;13 de mayo, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto.;El libro;presenta un enfoque práctico y un lenguaje claro y sencillo para que la;compresión de los contenidos y el aprendizaje sean lo más efectivos posible.;Ofrece gran número de imágenes, tablas y fichas técnicas que ilustran los;contenidos explicados;• Equipos;instalaciones de pastelería y repostería, mobiliario y características de la;maquinaria más pesada del obrador.;• Procesos de;elaboración de masas y pastas de múltiples aplicaciones.;• Masas;hojaldradas, elaboración, tipos de hojaldre y técnicas de preparación.;• Masas batidas;o esponjadas, escaldadas y azucaradas, y fichas técnicas con ejemplos de;elaboración.;• Masas fritas;principales tipos y características, y fichas técnicas para el desarrollo de;las piezas más importantes.;• Decoración y;presentación de productos de pastelería y repostería.;Las autoras;Carla Luis Mateo y Raquel Doménech González, son docentes en el Centro Superior;de Hostelería del Mediterráneo de Valencia y cuentan con más de quince años de;experiencia en el mundo de la pastelería y la repostería, en el que siguen;trabajando y formándose con entusiasmo.

Download or read book Elaboraci n de masas y pastas de pasteler a reposter a UF1052 written by José González Martínez and published by . This book was released on 2011 with total page 230 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Elaboraciones b sicas para pasteler a reposter a written by 'David García Company y Víctor Navarro Tomás' and published by Ideaspropias Editorial S.L.. This book was released on 2010-03-05 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 'Elaboraciones Básicas para Pastelería-Repostería' es uno de los módulos pertenecientes a la cualificación profesional de 'Pastelería y Confitería' que forma parte de la familia profesional de 'Industrias Alimentarias'. Esa cualificación recoge todos sus contenidos y objetivos, según las directrices marcadas por el Sistema Nacional de Cualificaciones. Este manual está pensado para facilitar el primer contacto del pastelero con el obrador de pastelería. Para ello, comenzamos por explicar cómo gestionar las compras de materias primas y cómo manipular, conservar y regenerar los productos utilizados, además de la elaboración de diferentes recetas básicas. El objetivo de este módulo es realizar o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería. Ideaspropias Editorial desarrolla este manual para que cualquier persona interesada en el ámbito de la industria alimentaria encuentre un compendio básico de los distintos materiales y fórmulas que se pueden emplear para realizar y conservar diversos productos en pastelería y confitería.

Download or read book Elaboraciones b sicas para pasteler a reposter a written by 'David García Company and published by Ideaspropias Editorial S.L.. This book was released on 2006-11 with total page 272 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 'Elaboraciones Básicas para Pastelería-Repostería' es uno de los módulos pertenecientes a la cualificación profesional de 'Pastelería y Confitería' que forma parte de la familia profesional de 'Industrias Alimentarias'. Esa cualificación recoge todos sus contenidos y objetivos, según las directrices marcadas por el Sistema Nacional de Cualificaciones. Este manual está pensado para facilitar el primer contacto del pastelero con el obrador de pastelería. Para ello, comenzamos por explicar cómo gestionar las compras de materias primas y cómo manipular, conservar y regenerar los productos utilizados, además de la elaboración de diferentes recetas básicas. El objetivo de este módulo es realizar o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería. Ideaspropias Editorial desarrolla este manual para que cualquier persona interesada en el ámbito de la industria alimentaria encuentre un compendio básico de los distintos materiales y fórmulas que se pueden emplear para realizar y conservar diversos productos en pastelería y confitería.

Download or read book Procesos b sicos de pasteler a y reposter a written by GONZÁLEZ MARTÍNEZ, JOSÉ and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2017-04-01 with total page 276 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Pastelería y Repostería del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y del Ciclo Formativo de grado medio de Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia profesional de Industrias Alimentarias. Para ello, se han tenido en cuenta los reales decretos y las órdenes por los que se establecen dichos títulos y sus currículos. Asimismo, se han considerado los currículos de dichos ciclos en cada comunidad autónoma del territorio español. La obra está organizada en seis unidades, que desarrollan los siguientes temas: realizar operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería; puesta a punto de equipos e instalaciones de pastelería y repostería; operaciones básicas de pastelería y repostería; obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones; obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones; decoración de productos de pastelería y repostería. Las unidades ofrecen gran número de imágenes, tablas, actividades propuestas y útiles cuadros de información importante, adicional y de vocabulario, que permiten ilustrar y poner en práctica los contenidos teóricos, además de ayudar a su mejor comprensión. Además, se incluyen útiles fichas técnicas o recetas de variadas elaboraciones en las unidades dedicadas a ellas. Por último, el mapa conceptual al término de cada unidad permite sintetizar, visualizar y repasar lo estudiado antes de poner a prueba lo aprendido a través de las actividades finales de comprobación y de aplicación. Finalmente, todas las unidades están diseñadas para que sean de utilidad tanto a los docentes y los alumnos como a los profesionales de la hostelería. La combinación de ambos enfoques, fruto de la experiencia profesional de sus autores, hace de esta obra una herramienta totalmente adecuada para ambos públicos.

Download or read book Elaboraciones b sicas de productos de pasteler a written by MAYORDOMO FELIU, TOMÁS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2024-05-21 with total page 272 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Sipnosis: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0820) Elaboraciones básicas de productos depastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación enpastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería,perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13de mayo.En él se explica cómo llevar a cabo toda clase de elaboraciones básicas con productos de pastelería. A lo largode los capítulos, se estudian las diferentes masas y pastas de múltiples aplicaciones, la variedad de rellenos ycremas que son indispensables en pastelería, así como los baños, jarabes y mermeladas que se puedenpreparar con los productos existentes en el mercado.Asimismo, se abordan las pastas, los mignardises y los petit fours, elaboraciones muy destacadas enpastelería por su exquisitez y su finura. También se explican las salsas, los coulis, los sorbetes y los helados.Por último, se presta atención a los postres en restauración, las tartas y la pastelería salada más empleada enla actualidad.En los capítulos se ofrece gran número de tablas, cuadros, fichas técnicas e imágenes de las diferentesEditorial: ParaninfoAutor: TOMÁS MAYORDOMO FELIU,ASIER MAZORRIAGA RAMAClasificación: Certificados Profesionales >Hostelería y TurismoTamaño: 17 x 24 cm.Páginas: 270ISBN 13: 9788428364171ISBN 10: 8428364176Precio sin IVA: 23,08 EurPrecio con IVA: 24,00 EurFecha publicacion: 21/05/2024materias primas con las que realizar los mejores postres. Además, cada uno incluye útiles actividades finalespara repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo para que la compresión y elaprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible.Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como paratodos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el pasionante mundo de la pastelería.Los autores son profesionales del sector de la hostelería y el turismo y están especializados tanto en Pasteleríacomo en Cocina y Gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y actualmenteson profesores de Formación Profesional de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía yde grado superior de Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.

Download or read book Elaboraci n y presentaci n de productos hechos a base de masas y pastas HOTR0509 written by Antonio Caro Sánchez-Lafuente and published by IC Editorial. This book was released on 2018-03-07 with total page 263 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.