Download or read book Cuisiner la mer written by Julien Bouré and published by . This book was released on 2016-10-13 with total page 384 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cuisiner la mer est une véritable bible, dans laquelle Gaël Orieux livre tout son savoir-faire. Le livre permettra à l'amateur des produits de la mer d'identifier près de 70 poissons, coquillages et crustacés, de les préparer et les cuisiner au plus juste, grâce à 90 recettes réparties en sept familles : grandes tablées, recettes bourgeoises, canailles, fraîcheur, exotiques, à l'eau ou au sel, charcuterie et saurisserie... Un ouvrage précieux et indispensable, magnifiquement mis en image par le photographe Jean-Claude Amiel.

Download or read book Cuisiner la mer written by Philippe Urvois and published by . This book was released on 2009-04-10 with total page 357 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Philippe Urvois vous livre ici le savoir et les secrets des professionnels de la mer, pêcheurs, vétérinaires, mareyeurs, restaurateurs... pour acheter et cuisiner les produits de la mer. Véritable guide d'achat, cet ouvrage propose des fiches pour mieux connaître et apprécier la fraîcheur des poissons, coquillages et crustacés. Il contient également près de 200 recettes traditionnelles, festives ou exotiques, expliquées dans un langage simple et accessible aux débutants.

Download or read book La cuisine de la mer Poissons coquillages et crustac s written by Bernadette Arnold and published by . This book was released on 2001-03-14 with total page 235 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Riches en protéines, en sels minéraux et en oligo-éléments, les produits de la mer ont d'indéniables qualités diététiques et gastronomiques qui sont à l'origine d'une cuisine à la fois savoureuse et variée. Avec plus de 150 recettes à réaliser à partir des produits de la pêche, La Cuisine de la mer comblera tous les fins gourmands, amateurs de poissons et de fruits de mer. Du gigot de lotte sauce échalote aux filets de carrelets au safran, en passant par les brochettes de gambas, la cassolette de moules aux noisettes ou le gratin de coquillages au sabayon, cet ouvrage propose un éventail impressionnant de recettes. Une section à la fin de l'ouvrage présente une cinquantaine de poissons et de fruits de mer en vous indiquant leurs qualités nutritionnelles, les meilleures saisons, et les méthodes de conservation. Tout y est dit, y compris le mariage des mets et des vins pour mieux apprécier un repas savoureux.

Download or read book Poissons et crustac s written by Alan Davidson and published by . This book was released on 1991 with total page 208 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Le grand livre de la cuisine de la mer written by Raymonde Charlon and published by . This book was released on 2019-04-26 with total page 352 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Un bel objet pour une nouvelle référence. Tout pour réussir et découvrir la cuisine de la mer pour toutes les occasions..

Download or read book POISSONS ET FRUITS DE MER LA GRANDE CUISINE DE LA MER written by and published by . This book was released on 1990 with total page 49 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Toute la cuisine de la mer written by Rick Stein and published by Hachette. This book was released on 2002 with total page 261 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Originelle, puissante et nourricière, la mer est une inépuisable source de vie. Poissons, coquillages, algues et crustacés sont plus que jamais estimés pour la délicatesse de leur saveur et pour la grande qualité de leur valeur nutritionnelle. Le poisson est un produit exigeant qui réclame une cuisine spécifique pour conserver sa finesse. Chef reconnu, Rick Stein est un spécialiste de la gastronomie de la mer. Fondateur d'une école de cuisine, il met son savoir-faire à la portée de tous en livrant ses secrets pour préparer poissons et fruits de mer : - Toutes les techniques sont décrites par l'image pour reproduire exactement le geste du professionnel, - Plus de deux cents recettes traditionnelles ou originales conjuguent simplicité et raffinement : la bouillabaisse, la sole meunière, le merlan frit en colère côtoient des recettes plus audacieuses mêlant herbes et épices comme les brochettes d'espadon à l'origan, la daurade à la vapeur d'algues, ou le filet de Saint-Pierre au curry rouge. Une somme considérable de savoir-faire, de recettes et d'informations, un ouvrage de référence pour toute la cuisine de la mer.

Download or read book Toutes les bases et recettes de la cuisine de la mer written by Philippe Urvois and published by . This book was released on 2022-02-04 with total page 355 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book La cuisine de la mer written by Bernard Legay and published by . This book was released on 2009-07-06 with total page 80 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: C'est l'offrande de la mer à la passion du goût. Bernard Legay dévoile son savoir-faire !

Download or read book Toutes les bases et les recettes de la cuisine de la mer written by Philippe Urvois and published by . This book was released on 2016-01-15 with total page 357 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les meilleures recettes de la bonne cuisine de la mer ainsi que les conseils et astuces indispensables. Cuisiner les produits de la mer nécessite quelques connaissances afin de s'assurer de la qualité du plat préparé : les moyens efficaces de reconnaître un poisson frais et des produits sains, les gestes simples pour les préparer, les meilleures manières d'accommoder les différentes variétés que nous offre la mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages. Cet ouvrage présente les caractéristiques de chaque catégorie de poissons, coquillages et crustacés avec une fiche signalétique afin de trouver à coup sûr le produit qui vous plaira. Il propose en outre un choix important de sauces pour accompagner vos plats ainsi que des suggestions de vins pour les agrémenter.

Download or read book Bien cuisiner poissons et fruits de mer written by Jacques Le Divellec and published by . This book was released on 2005 with total page 459 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Toutes les bases et recettes cuisine de la mer written by and published by . This book was released on 2017-01-13 with total page 368 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cuisiner les produits de la mer nécessite quelques connaissances : - reconnaître un produit frais et des produits sains ; - maîtriser les gestes simples pour les préparer et les accommoder. Pour cela, cet ouvrage présente les caractéristiques des variétés de produits que nous offre la mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages avec : - une fiche signalétique afin de trouver à coup sûr le produit qui vous plaira ; - un choix important de sauces pour accompagner vos plats ainsi que des suggestions de vins pour les agrémenter.

Download or read book Le grand livre de cuisine des poissons de la mer du nord written by Renaissance du livre, and published by . This book was released on 2009-12-01 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Cuisine de la mer written by Bernard Noël and published by . This book was released on 2005-11-09 with total page 140 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Du poisson au mollusque, de la recette la plus traditionnelle à la recette la plus moderne, que vous soyez pêcheur ou simple amateur de cuisine de la mer, nous vous proposons de partir à la découverte de 64 recettes savoureuses, réalisables par tous, sans connaissance particulière. La cuisine de la mer s'organise en quatre parties : les poissons, les coquillages, les crustacés et les mollusques. Chaque recette est illustrée étape par étape par un photographe gastronomique et vous permet de réussir facilement, pas à pas, le plat de votre choix. Réalisées par le chef-cuisinier Bernard Noël, ces recettes surprendront et raviront votre palais et celui de vos convives. Alors, à vos fourneaux !

Download or read book La Bonne cuisine de la mer written by Antonio Piccinardi and published by . This book was released on 1986 with total page 191 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Plus de 120 recettes présentées avec grand soin, sous les rubriques suivantes: Plats uniques - Poissons de mer - Crustacés - Poissons d'eau douce - Mollusques - Desserts. Pour chaque recette: les ingrédients, conseils pour la préparation, suggestion de vins, suggestions d'un menu. Les illustrations sont soignées et pertinentes. [SDM].

Download or read book Le Ciel Et la Mer written by Pierre van den Bosch and published by Xlibris Corporation. This book was released on 2012-09 with total page 236 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Une charmante histoire où aventures, amitiés, sentiments et amour vous conduisent tout au long d'un voyage plein d'embuches, à travers ce merveilleux océan indien qui finalement rendra cet homme paisible différent de ce qu'il était ! Un roman d'aventures, agréable, facile à lire, qui s'adresse à tous. Bientôt un nouveau roman paraîtra qui sera la suite de celui-ci, plein de suspense et d'aventures, parfois tragiques !

Download or read book La cuisine de la mer written by Peter R. Lehman and published by BookRix. This book was released on 2016-08-22 with total page 66 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Nos océans, lacs et rivières du monde entier abondent en poissons et fruits de mer aux saveurs souvent délicates. Tous ces produits, reconnus pour leurs bienfaits diététiques, gagnent de plus en plus la faveur des cuisiniers. Cet ouvrage avec plus de 30 grands classiques de la cuisine de mer réunit toutes les informations nécessaires pour préparer et cuisiner les très nombreuses espèces comestibles que recèlent les fonds marins. Le livre propose des recettes légères ou festives, faciles à réaliser, pour se régaler de grands classiques tels que les moules à la marinière, des coquilles St-Jacques ou le homard breton.