Download or read book HOTR041PO Gesti n del bar cafeter a written by Francisco Jurado Bello and published by . This book was released on 2019 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Se realizar?n proyectos de viabilidad sencillos de un bar-cafeter?a, utilizando los canales de informaci?n existentes para la constituci?n y puesta en marcha de peque?as empresas. Por ello, se analizar?n sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas, desarrollando los sistemas y procesos de gesti?n y control necesario para el ejercicio de la actividad de bar-cafeter?a. Tema 1. El bar-cafeter?a: establecimiento, negocio y empresa. 1.1. El bar-cafeter?a como establecimiento: Tipos de establecimientos. 1.2. Plan de marketing del bar-cafeter?a. An?lisis de mercado. Tema 2. Viabilidad econ?mica y financiera del bar-cafeter?a. 2.1. Tr?mites y documentaci?n relativa a la constituci?n y puesta en marcha. 2.2. Organigrama del bar- cafeter?a. Selecci?n de personal. Perfiles profesionales. 2.3. Empresa, empresario y establecimiento mercantil. 2.4. Tipo jur?dico de empresario: individual y social. 2.5. Distinci?n entre empresa, empresario y establecimiento mercantil. 2.6. El empresario individual y el empresario social. 2.7 Profesionales y organismos estatales, auton?micos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos econ?mico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial. 2.8 .Valoraci?n de la importancia que tiene la creaci?n y buen funcionamiento de peque?as empresas para el desarrollo de la econom?a nacional y para la integraci?n socio laboral. Tema 3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafeter?a. 3.1. Gesti?n del aprovisionamiento en el bar-cafeter?a: C?lculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y dem?s g?neros para el bar-cafeter?a. 3.2. El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoraci?n: m?todos de valoraci?n de existencias. Negociaci?n con proveedores. 3.3. Recepci?n y almacenamiento de g?neros: Inspecci?n, control, distribuci?n y almacenamiento de materias primas. 3.4. Gesti?n y control de inventarios. Registros documentales. Fichas t?cnicas. Tema 4. Control de consumos y costes del servicio del bar- cafeter?a. 4.1. Control de consumos y costes: Definici?n y clases de costes. C?lculo del coste de materias primas. 4.2. Registro documental. Control de consumos. 4.3. Control por copeo. Escandallos. 4.4. Aplicaci?n de m?todos. Componentes de precio. M?todos de fijaci?n de precios. Tema 5. El control general de la actividad de bar-cafeter?a. 5.1. Comparaci?n y aplicaci?n de sistemas y procesos de control de la producci?n y el servicio en el bar-cafeter?a. 5.2. An?lisis sencillo de la situaci?n econ?mico-financiera del bar-cafeter?a. 5.3. Diario de producci?n y cierre de caja. 5.4. Aplicaci?n de m?todos sencillos para auditar los procesos de facturaci?n, cobro, cierre diario de la producci?n y liquidaci?n de caja en el bar-cafeter?a. 5.5. Comparaci?n y aplicaci?n de sistemas de organizaci?n de la informaci?n. 5.6. Normalizaci?n y formalizaci?n de documentaci?n que se genera en la actividad. Tema 6. Gesti?n y control comercial, inform?tico y de calidad en restauraci?n. 6.1. Gesti?n comercial: La estrategia de precios. 6.2. Las ventas. Posicionamiento del bar-cafeter?a. 6.3. Acciones de promoci?n y publicidad en bares-cafeter?as. 6.4. Gesti?n y control de calidad: Caracter?sticas peculiares. 6.5. Concepto de calidad por parte del cliente. 6.6. Programas, procedimientos e instrumentos espec?ficos. 6.7. T?cnicas de autocontrol. Tema 7. Gesti?n de los sistemas inform?ticos en bar-cafeter?a. 7.1. Aplicaciones inform?ticas para el bar-cafeter?a: Equipos y programas...

Download or read book Control de la actividad econ mica del bar y cafeter a UF0256 written by Miguel Ángel Ladrón de Guevara and published by TUTOR FORMACIÓN. This book was released on 2023-03-27 with total page 220 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0256 "Control de la actividad económica del bar y cafetería" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email [email protected] Capacidades que se adquieren con este Manual: - Analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas. - Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas. - Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados. - Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás géneros.. - Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería. Índice: El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa. 6 1. El bar-cafetería como establecimiento. Tipos de establecimientos. 7 2. Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado. 9 2.1. Marketing para bares y cafeterías. 9 2.2. Análisis de mercado. 17 Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería 25 1. Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha. 26 1.1. ¿Cómo funcionan las licencias de los bares y restaurantes? 26 1.2. Tipos de licencias para bares, restaurantes y cafeterías. 27 1.3. Documentación del ayuntamiento. 29 1.4. Documentación de la comunidad autónoma. 30 1.5. Documentos de la Seguridad social. 31 1.6. Documentos agencia tributaria. 31 1.7. Otros documentos necesarios para abrir un bar. 31 1.8. Carteles visibles que debes incluir en tu local. 32 1.9. Actividades. 32 2. Organigrama del bar-cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales. 33 2.1. La brigada del bar-cafetería. Perfiles profesionales. 33 2.2. Selección de personal. 38 2.3. Actividades. 43 3. Conceptos jurídico- empresariales en los bares-cafeterías. 44 4. Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral. 51 5. Actividades. 53 Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad del bar-cafetería 54 1. Qué son el stock mínimo y el stock máximo en el inventario. 55 2. Realización de operaciones sencillas en economato y bodega en el bar-cafetería. 57 2.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones. 57 2.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones. 67 2.3. Controles de almacén. 74 2.4. Actividades. 78 3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar. 80 3.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas. 81 3.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos. 82 3.3. Actividades. 86 4. Cómo hacer el inventario de un bar-cafetería. 87 4.1. La importancia de hacer el inventario de un bar-cafetería. 87 4.2. Consejos para hacer el inventario de un bar. 88 4.3. Cómo hacer el inventario de un bar paso a paso. 88 4.4. Calculo final del inventario utilizado. 90 5. Claves para controlar el stock de cocina en un bar-restaurante. 91 6. Cómo hacer un inventario de cocina. 97 6.1. ¿Qué es y para qué sirve un inventario de cocina? 97 6.2. Cómo hacer un inventario de cocina paso a paso. 98 6.3. Recomendaciones para hacer el inventario de cocina. 100 7. Pedidos y facturación. 102 7.1. Cómo organizar los pedidos y facturas de un bar-cafetería. 102 7.2. Cómo hacer el pedido de bebidas. 102 7.3. Cómo recibir a los proveedores en tu bar-cafetería. 103 7.4. Cómo administrar las facturas de un bar-cafetería. 104 8. Actividades. 105 Control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería 106 1. Estrategia para el control de costos de alimentos y bebidas. 107 1.1. Fase 1. Objetivo. 107 1.2. Fase 2. Ejecutar. 112 1.3. Fase 3. Medir. 116 2. Cómo hacer un escandallo de cocina. 119 3. Cómo calcular la merma de un plato en Gastronomía. 125 4. Actividades. 133 El control general de la actividad de bar-cafetería 134 1. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería. 135 1.1. Diagrama de flujo de un bar-restaurante o cafetería. 135 1.2. Los KPIs en negocios hosteleros. 139 2. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería. 144 2.1. Estudio de viabilidad económica en el negocio de hostelería. 144 2.2. Inversión en un negocio de hostelería. 145 2.3. Financiación necesaria en el negocio de hostelería. 146 2.4. Resultado final del ejemplo (negocio de hostelería). 147 3. Actividades. 150 4. Diario de producción y cierre de caja. 151 4.1. ¿Qué es un cierre de caja? 151 4.2. ¿Quién debe hacer el cierre de caja? 151 4.3. Cómo se hace el cierre de caja. 151 4.4. Ejemplos de errores en el cierre de caja manual. 152 4.5. Consejos para evitar descuadres en el cierre de caja. 153 5. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería. 155 5.1. Contabilidad para un bar-cafetería y su auditoría. 155 5.2. ¿Cuánto debe facturar un bar-cafetería para que sea rentable? 158 6. Actividades. 161 Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración. 162 1. Gestión comercial: la estrategia de precios. 163 1.1. Cómo calcular los precios de un bar-cafetería. 163 1.2. Calcular el precio de un plato de un bar-restaurante. 168 2. Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería. 175 2.1. Cómo aumentar las ventas en un bar-restaurante o cafetería. 175 2.2. Marketing en redes sociales para hostelería. 182 3. Actividades. 187 4. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías. 188 4.1. Cómo aumentar la notoriedad de tu bar-cafetería en la zona. 188 4.2. Cómo incrementar la afluencia de clientes a tu bar-cafetería. 190 4.3. Fomentar la recurrencia de los clientes hacia un bar-cafetería. 192 5. Gestión y control de calidad: Características peculiares. Concepto de calidad por parte del cliente. 194 5.1. Enfoque preventivo de las auditorías en hostelería. 194 5.2. Ventajas de las auditorías en hostelería. 194 5.3. ¿En qué consiste una auditoría en un bar-cafetería? 195 5.4. Las auditorías de seguimiento. 197 6. Programas, procedimientos e instrumentos específicos. 198 6.1. ¿Qué es un sistema TPV para hostelería? 198 6.2. Requisitos generales de software TPV para hostelería. 207 6.3. ¿Cómo elegir tu software TPV para hostelería? 209 6.4. Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar-cafetería. 215

Download or read book Control de la actividad econ mica y aplicaci n de sistemas inform ticos en el bar y cafeter a written by and published by . This book was released on 2012 with total page 383 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Control de la actividad econ mica del bar y cafeter a UF0256 written by Gabriel Martínez Sánchez and published by . This book was released on 2011 with total page 276 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Objetivos Adquirir la formación suficiente para regentar con solvencia la apertura de un bar-cafetería, acometer los procesos y procedimientos para su puesta en marcha y garantizar la prestación de un servicio de calidad, velando por que dicha calidad sea una constante en beneficio de los usuarios y, por extensión, como satisfacción personal y profesional. Contenidos El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa - El bar-cafetería como establecimiento. - Plan de marketing del bar-cafetería. Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería - Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha. - Organigrama del bar-cafetería. - Empresa, empresario y establecimiento mercantil. - Tipo jurídico de empresario: individual y social. - Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil. - El empresario individual y el empresario social. - Organismos asesores. - Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería - Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería. - El ciclo de compra. - Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas. - Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas. Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería - Control de consumos y costes. - Control por copeo. Escandallos. - Aplicación de métodos. El control general de la actividad de bar-cafetería - Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería. - Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería. - Diario de producción y cierre de caja. - Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería. - Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información. - Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración - Gestión comercial: la estrategia de precios. - Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería. - Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías. - Gestión y control de calidad: características peculiares. - Concepto de calidad por parte del cliente. - Programas, procedimientos e instrumentos específicos. - Técnicas de autocontrol.

Download or read book Adamantiades Beh et s Disease written by Christos Zouboulis and published by Springer Science & Business Media. This book was released on 2006-04-11 with total page 612 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: It is with great pleasure that I write this Foreword to the Proceedings of the International Conference on Behçet’s Disease which was held in Berlin in June 2002. This was the first International Conference held under the auspices of the International Society for Behçet’s Disease which was founded in 2000 in Seoul. First, I congratulate our colleagues in Berlin, led by Professor Christos Zouboulis of the Department of Dermatology at the Free University of Berlin, for having organised a most successful conference and for having compiled these proceedings so rapidly. It will be realised immediately on scanning the contents of this book that the conference was truly international with 210 participants from 26 countries, as Professor Zouboulis has noted in his preface. These included basic scientists, epidemiologists, pathologists, clinicians and, importantly, representatives from patient organisations. The latter held their own conference alongside the scientific-medical conference to mutual benefit. The combined session of patients and doctors (abstracts on pp 601 – 626) gave the opportunity for an exchange of information and fruitful discussion. The wide ranging scope of the communications is evident from the index and it was most encouraging to see their origin – from all parts of the world, from senior and junior colleagues and, from many different disciplines. Many communications may be regarded as preliminary reports of research in progress and we look forward to seeing the definitive publications in appropriate journals in due course.

Download or read book Rural Women in Latin America written by Isis International and published by . This book was released on 1987 with total page 132 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book The Extent of Poverty in Latin America written by Oscar Altimir and published by . This book was released on 1982 with total page 126 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This work originated in a research project for the measurement and analysis of income distribution in the Latin American countries, undertaken jointly by the Economic Commission for Latin America and the World Bank. The present paper presents estimates of the extent of absolute poverty for ten Latin American countries and for the region as a whole in the 1970s, on the basis of available household surveys and population censuses. They are based on country-specific poverty lines representing minimum acceptable levels of private consumption, drawn according to a food-based method. Such poverty lines - ranging from 150 to 250 dollars of annual household consumption per capita - express a normative definition of the absolute dimensions of poverty, partly based on expert appraisals and partly reflecting the actual behavior of low income households facing the life style projected by Latin American development. According to these estimates, 40 percent of Latin American households were poor at the beginning of the 1970s, the incidence of poverty being 26 percent in urban areas and 60 percent in rural areas. Urban poverty extended to more than one-third of urban households in some countries (Brazil, Colombia, Honduras) while affecting between 20 and 30 percent in others (Peru, Mexico, Venezuela), about 15 percent in Costa Rica and Chile and less than 10 percent in Argentina and Uruguay. The extent of poverty in rural areas would not be less than 20 percent in any case and would reach more than 60 percent in some countries. The corresponding poverty gaps were also estimated; in terms of total household income, they may represent manageable proportions (around 2-3 percent) in the better-off countries, but are in the 4-8 percent range in the bigger countries of the region and reach as much as 12 percent in Peru and 17 percent in Honduras.

Download or read book Food Provisioning in Complex Societies written by Levent Atici and published by University Press of Colorado. This book was released on 2023-03-15 with total page 216 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Through creative combinations of ethnohistoric evidence, iconography, and contextual analysis of faunal remains, this work offers new insight into the mechanisms involved in food provisioning for complex societies. Contributors combine zooarchaeological and historical data from global case studies to analyze patterns in centralization and bureaucratic control, asymmetrical access and inequalities, and production-distribution-consumption dynamics of urban food provisioning and animal management. Taking a global perspective and including both prehistoric and historic case studies, the chapters in the volume reflect some of the current best practices in the zooarchaeology of complex societies. Embedding faunal evidence within a broader anthropological explanatory framework and integrating archaeological contexts, historic texts, iconography, and ethnohistorical sources, the book discerns myriad ways that animals are key contributors to, and cocreators of, complex societies in all periods and all places. Chapters cover the diverse sociopolitical and economic roles wild animals played in Bronze Age Turkey; the production and consumption of animal products in medieval Ireland; the importance of belief systems, politics, and cosmologies in Shang Dynasty animal provisioning in the Yellow River Valley; the significance of external trade routes in the kingdom of Aksum (modern Sudan); hunting and animal husbandry at El Zotz; animal economies from two Mississippian period sites; and more. Food Provisioning in Complex Societies provides an optimistic roadmap and heuristic tools to explore the diverse, resilient, and contingent processes involved in food provisioning. The book represents a novel and productive way forward for understanding the unique, yet predictably structured, provisioning systems that emerged in the context of complex societies in all parts of the world. It will be of interest to zooarchaeologists and archaeologists alike. Contributors: Joaquin Arroyo-Cabrales, Fiona Beglane, Roderick Campbell, Kathryn Grossman, Patricia Martinez-Lira, Jacqueline S. Meier, Sarah E. Newman, Terry O'Connor, Tanya M. Peres, Gypsy C. Price, Elizabeth J. Reitz, Kim Shelton, Marcus Winter, Helina S. Woldekiros

Download or read book Redistributive Effects of Government Programmes written by Alejandro Foxley and published by Elsevier. This book was released on 2013-10-22 with total page 251 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Redistributive Effects of Government Programmes: The Chilean Case examines the government redistributive policy in Chile over the period 1964 until 1973. The book looks into the incidence of taxation, government expenditure, and social security operations on different income groups. The text also notes the critical factors which limited vertical redistribution effects of fiscal policy. The role of asset redistribution in poverty-focused development strategies is also explained. This monograph will be useful to those interested in Chile and concerned with economic development in general.

Download or read book Empirical Research in Education written by Gilbert de Landsheere and published by Paris, France : Unesco. This book was released on 1982 with total page 122 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: IBE-UNESCO pub. Report evaluating recent trends in educational research and experimental schooling - examines historical and theoretical aspects of empirical research, considers the role of cultural factors in the learning process, aspects of curriculum development, and attainment appraisal, discusses various research projects, and includes a directory of research centres. Diagrams and references.

Download or read book Consumer Math written by Alpha Omega Publications and published by . This book was released on 1983 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Systems of Innovation and Development written by José Eduardo Cassiolato and published by Edward Elgar Publishing. This book was released on 2003-01-01 with total page 672 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This book represents a significant contribution to the debates surrounding globalization and local systems of innovation. The diverse perspectives on global and local processes combined with original insights on developing countries should be of value to scholars and students of economics, social science, political science and business administration. The book should also be of interest to policymakers in governmental and non-governmental bodies, particularly international development agencies.

Download or read book The Penny Universities written by Aytoun Ellis and published by . This book was released on 1956 with total page 338 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Traces the development of coffee-houses and their gradual evolution into the typical English institution, the club.

Download or read book Bilingual and Multicultural Education written by Stan Shapson and published by Multilingual Matters. This book was released on 1984 with total page 180 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This book provides a conceptualisation of bilingual (French-English) and multicultural education. Its main purposes are to synthesise recent responses to bilingual and multicultural education; to identify the issues arising out of the schools' responses to these new challenges; and to examine future directions for educational policy.

Download or read book The Central American Common Market written by Manuel Noriega Morales and published by . This book was released on 1965 with total page 24 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Behind the Curtains written by Carmen Martín Gaite and published by Columbia University Press. This book was released on 1990 with total page 300 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Christ Versus Arizona written by Camilo José Cela and published by Dalkey Archive Press. This book was released on 2007 with total page 290 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Christ versus Arizona turns on the events in 1881 that surrounded the shootout at the OK Corral, where Wyatt Earp, Doc Holliday, and Virgil and Morgan Earp fought the Clantons and the McLaurys. Set against a backdrop of an Arizona influenced by the Mexican Revolution and the westward expansion of the United States, the story is a bravura performance by the 1989 Nobel Prize-winning author. A monologue by the naive, unreliable, and uneducated Wendell L. Espana, the book weaves together hundreds of characters and a torrent of interconnected anecdotes, some true, some fabricated. Wendell s story is a document of the vast array of ills that welcomed the dawning of the twentieth century, ills that continue to shape our world in the new millennium."