Download or read book Control de la actividad econ mica del bar y cafeter a Acceso written by Ma VICTORIA CONDE SALGADO and published by Ediciones Paraninfo, S.A. This book was released on 2018-01-05 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Control de la actividad econ mica del bar y cafeter a written by CONDE SALGADO, Mª VICTORIA and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2017-01-01 with total page 192 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0256) Control de la actividad económica del bar y cafetería, incluida en el Módulo Formativo (MF1050_2) Gestión del bar-cafetería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0508 Servicios de bar y cafetería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo y por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica cómo realizar todo tipo de operaciones relativas a la parte económica del bar-cafetería. En el primer capítulo se explican el concepto del bar-cafetería como establecimiento y sus tipos, además de en qué consiste un plan de marketing y cómo hacer un análisis de mercado. En el segundo capítulo se detallan los trámites que hay que realizar para la puesta en marcha del bar-cafetería y ante qué organismos, y se estudia el tipo jurídico del empresario, entre otros. En el tercer capítulo se trata la gestión del aprovisionamiento, el ciclo de compra, la recepción y el almacenamiento de géneros, así como la gestión y el control de inventarios, los registros documentales y las fichas técnicas. En el cuarto capítulo se aborda el control de consumos y costes de los productos, el control por copeo y los escandallos, además de los métodos de fijación de precios. En el quinto capítulo se explica el control general de la actividad de bar-cafetería, desde la determinación del cliente objetivo o la elaboración del pedido hasta el control de las facturas y el cierre de caja. Por último, en el sexto capítulo se da respuesta a las cuestiones relacionadas con la gestión y el control comercial, informático y de calidad en restauración, como la estrategia de precios, el registro de la marca, las acciones de promoción y publicidad y las normas de calidad para la gestión y el control de esta. Además, la obra ofrece gran número de imágenes, cuadros y ejemplos de los diferentes documentos a utilizar. Asimismo, se incluyen actividades propuestas y resueltas para afianzar los conocimientos, junto con útiles actividades al término de cada capítulo para repasar los conocimientos adquiridos. Al mismo tiempo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la compresión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. La autora, licenciada en Ciencias Económicas por la Universidad de Santiago de Compostela, posee una amplia trayectoria profesional. Ha impartido cursos para la Universidad Popular en la rama económica, entre otras materias, sobre contabilidad, gestión del aprovisionamiento y compraventa; y en la rama laboral sobre cuestiones como la elaboración de nóminas o los seguros sociales. También tiene experiencia como docente en cursos de AFD, acciones formativas dirigidas prioritariamente a desempleados, plan dentro del que se encuadra el presente Certificado de Profesionalidad.
Download or read book Control de la actividad econ mica del bar y cafeter a UF0256 written by Miguel Ángel Ladrón de Guevara and published by TUTOR FORMACIÓN. This book was released on 2023-03-27 with total page 220 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0256 "Control de la actividad económica del bar y cafetería" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email [email protected] Capacidades que se adquieren con este Manual: - Analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas. - Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas. - Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados. - Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás géneros.. - Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería. Índice: El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa. 6 1. El bar-cafetería como establecimiento. Tipos de establecimientos. 7 2. Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado. 9 2.1. Marketing para bares y cafeterías. 9 2.2. Análisis de mercado. 17 Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería 25 1. Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha. 26 1.1. ¿Cómo funcionan las licencias de los bares y restaurantes? 26 1.2. Tipos de licencias para bares, restaurantes y cafeterías. 27 1.3. Documentación del ayuntamiento. 29 1.4. Documentación de la comunidad autónoma. 30 1.5. Documentos de la Seguridad social. 31 1.6. Documentos agencia tributaria. 31 1.7. Otros documentos necesarios para abrir un bar. 31 1.8. Carteles visibles que debes incluir en tu local. 32 1.9. Actividades. 32 2. Organigrama del bar-cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales. 33 2.1. La brigada del bar-cafetería. Perfiles profesionales. 33 2.2. Selección de personal. 38 2.3. Actividades. 43 3. Conceptos jurídico- empresariales en los bares-cafeterías. 44 4. Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral. 51 5. Actividades. 53 Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad del bar-cafetería 54 1. Qué son el stock mínimo y el stock máximo en el inventario. 55 2. Realización de operaciones sencillas en economato y bodega en el bar-cafetería. 57 2.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones. 57 2.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones. 67 2.3. Controles de almacén. 74 2.4. Actividades. 78 3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar. 80 3.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas. 81 3.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos. 82 3.3. Actividades. 86 4. Cómo hacer el inventario de un bar-cafetería. 87 4.1. La importancia de hacer el inventario de un bar-cafetería. 87 4.2. Consejos para hacer el inventario de un bar. 88 4.3. Cómo hacer el inventario de un bar paso a paso. 88 4.4. Calculo final del inventario utilizado. 90 5. Claves para controlar el stock de cocina en un bar-restaurante. 91 6. Cómo hacer un inventario de cocina. 97 6.1. ¿Qué es y para qué sirve un inventario de cocina? 97 6.2. Cómo hacer un inventario de cocina paso a paso. 98 6.3. Recomendaciones para hacer el inventario de cocina. 100 7. Pedidos y facturación. 102 7.1. Cómo organizar los pedidos y facturas de un bar-cafetería. 102 7.2. Cómo hacer el pedido de bebidas. 102 7.3. Cómo recibir a los proveedores en tu bar-cafetería. 103 7.4. Cómo administrar las facturas de un bar-cafetería. 104 8. Actividades. 105 Control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería 106 1. Estrategia para el control de costos de alimentos y bebidas. 107 1.1. Fase 1. Objetivo. 107 1.2. Fase 2. Ejecutar. 112 1.3. Fase 3. Medir. 116 2. Cómo hacer un escandallo de cocina. 119 3. Cómo calcular la merma de un plato en Gastronomía. 125 4. Actividades. 133 El control general de la actividad de bar-cafetería 134 1. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería. 135 1.1. Diagrama de flujo de un bar-restaurante o cafetería. 135 1.2. Los KPIs en negocios hosteleros. 139 2. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería. 144 2.1. Estudio de viabilidad económica en el negocio de hostelería. 144 2.2. Inversión en un negocio de hostelería. 145 2.3. Financiación necesaria en el negocio de hostelería. 146 2.4. Resultado final del ejemplo (negocio de hostelería). 147 3. Actividades. 150 4. Diario de producción y cierre de caja. 151 4.1. ¿Qué es un cierre de caja? 151 4.2. ¿Quién debe hacer el cierre de caja? 151 4.3. Cómo se hace el cierre de caja. 151 4.4. Ejemplos de errores en el cierre de caja manual. 152 4.5. Consejos para evitar descuadres en el cierre de caja. 153 5. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería. 155 5.1. Contabilidad para un bar-cafetería y su auditoría. 155 5.2. ¿Cuánto debe facturar un bar-cafetería para que sea rentable? 158 6. Actividades. 161 Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración. 162 1. Gestión comercial: la estrategia de precios. 163 1.1. Cómo calcular los precios de un bar-cafetería. 163 1.2. Calcular el precio de un plato de un bar-restaurante. 168 2. Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería. 175 2.1. Cómo aumentar las ventas en un bar-restaurante o cafetería. 175 2.2. Marketing en redes sociales para hostelería. 182 3. Actividades. 187 4. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías. 188 4.1. Cómo aumentar la notoriedad de tu bar-cafetería en la zona. 188 4.2. Cómo incrementar la afluencia de clientes a tu bar-cafetería. 190 4.3. Fomentar la recurrencia de los clientes hacia un bar-cafetería. 192 5. Gestión y control de calidad: Características peculiares. Concepto de calidad por parte del cliente. 194 5.1. Enfoque preventivo de las auditorías en hostelería. 194 5.2. Ventajas de las auditorías en hostelería. 194 5.3. ¿En qué consiste una auditoría en un bar-cafetería? 195 5.4. Las auditorías de seguimiento. 197 6. Programas, procedimientos e instrumentos específicos. 198 6.1. ¿Qué es un sistema TPV para hostelería? 198 6.2. Requisitos generales de software TPV para hostelería. 207 6.3. ¿Cómo elegir tu software TPV para hostelería? 209 6.4. Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar-cafetería. 215
Download or read book Control de la actividad econ mica del bar y cafeter a written by Gabriel Martínez Sánchez and published by . This book was released on 2018 with total page 261 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Control de la actividad econ mica del bar y cafeter a UF0256 written by Gabriel Martínez Sánchez and published by . This book was released on 2011 with total page 276 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Objetivos Adquirir la formación suficiente para regentar con solvencia la apertura de un bar-cafetería, acometer los procesos y procedimientos para su puesta en marcha y garantizar la prestación de un servicio de calidad, velando por que dicha calidad sea una constante en beneficio de los usuarios y, por extensión, como satisfacción personal y profesional. Contenidos El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa - El bar-cafetería como establecimiento. - Plan de marketing del bar-cafetería. Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería - Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha. - Organigrama del bar-cafetería. - Empresa, empresario y establecimiento mercantil. - Tipo jurídico de empresario: individual y social. - Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil. - El empresario individual y el empresario social. - Organismos asesores. - Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería - Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería. - El ciclo de compra. - Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas. - Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas. Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería - Control de consumos y costes. - Control por copeo. Escandallos. - Aplicación de métodos. El control general de la actividad de bar-cafetería - Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería. - Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería. - Diario de producción y cierre de caja. - Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería. - Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información. - Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración - Gestión comercial: la estrategia de precios. - Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería. - Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías. - Gestión y control de calidad: características peculiares. - Concepto de calidad por parte del cliente. - Programas, procedimientos e instrumentos específicos. - Técnicas de autocontrol.
Download or read book Control de la actividad econ mica del bar y cafeter a written by Nuevos Negocios en la Red and published by . This book was released on 2014-03 with total page 298 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Control de la actividad econ mica del bar y cafeter a written by Isidro Galisteo Pradillo and published by . This book was released on 2018 with total page 266 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Control de la actividad econ mica del bar y cafeter a HOTR0508 2a ed written by Gabriel Martínez Sánchez and published by . This book was released on 2018 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Control de la actividad econ mica del bar y cafeter a written by Juan José Gallego Vílchez and published by . This book was released on 2010 with total page 428 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Control de la actividad econ mica del bar y cafeter a UF0256 written by Juan Navarro Barrios and published by . This book was released on 2019 with total page 286 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Control de la actividad econ mica del bar y cafeter a UF0256 written by Juan Navarro Barrios and published by . This book was released on 2019 with total page 116 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Control de la actividad econ mica en el bar y cafeter a HOTR0508 written by Gabriel Martínez Sánchez and published by IC Editorial. This book was released on 2019-03-15 with total page 225 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Download or read book Control de la actividad econ mica y aplicaci n de sistemas inform ticos en el bar y cafeter a written by and published by . This book was released on 2012 with total page 383 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Gesti n del bar cafeter a written by Juan Navarro Barrios and published by . This book was released on 2010 with total page 173 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Gesti n del bar cafeter a written by Juan Navarro Barrios and published by . This book was released on 2010 with total page 135 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Coercive Control written by Evan Stark and published by Oxford University Press. This book was released on 2009 with total page 465 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Drawing on cases, Stark identifies the problems with our current approach to domestic violence, outlines the components of coercive control, and then uses this alternate framework to analyse the cases of battered women charged with criminal offenses directed at their abusers.
