Download or read book Aplicaci n de normas y condiciones higi nico sanitarias en restauraci n written by FELIPE GALLEGO, JESÚS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2018-01-16 with total page 238 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La Restauración, en sus diferentes ofertas y modelos de negocio, representa una de las actividades que más peso tiene en el sector turístico y en la vida diaria de los ciudadanos. Millones de comidas de todo tipo de cocinas llegan a las mesas de los comensales que, por diversas razones, acuden a los restaurantes de nuestro país o del mundo en general. Propietarios y personal colaborador asumen la responsabilidad de desarrollar una producción culinaria y un servicio que asegure en todo momento que se trabaja en instalaciones adecuadas, con equipos correctos y profesionales conocedores de su compromiso realizando y prestando unos servicios que de forma integral garantizan la higiene y la seguridad de los clientes. El libro está dirigido no solo a los que quieran obtener el Certificado Profesional correspondiente, sino a todos aquellos que participan en cualquiera de los niveles de la organización del más sencillo al más complejo de los establecimientos. Un texto diferente que aporta los conocimientos necesarios para tener en cuenta a la hora de pensar en un proyecto de restaurante y el desarrollo de su operación, donde la aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio en este tipo de establecimientos son obligatorias e indispensables.

Download or read book Aplicaci n de normas y condiciones higi nico sanitaras en restauraci n written by Antonio Caro Sánchez-Lafuente and published by . This book was released on 2013 with total page 243 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Aplicaci n de normas y condiciones higi nico sanitarias en restauraci n UF0053 written by Miguel Ángel Fernández Díaz and published by TUTOR FORMACIÓN. This book was released on 2015-11-28 with total page 106 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0053 "Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email [email protected] (a partir de una compra mínima de 16 manuales). Capacidades que se adquieren con este Manual: Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. - Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulación de alimentos. - Clasificar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más comunes, de acuerdo con sus aplicaciones, describiendo propiedades, ventajas, modos de utilización y respeto al medioambiente. - Identificar los productos y útiles de limpieza autorizados y usar los adecuados en cada caso, atendiendo a las características de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas. - Clasificar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más comunes, identificando sus posibles causas. - Cumplir las normas higiénico-sanitarias y aplicar correctamente los métodos de limpieza y orden al operar con equipos, máquinas, útiles y géneros y al limpiar las instalaciones. Índice: 1. Introducción 2. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 2.1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas. 2.2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad. 2.2.A. Plan de autoprotección 2.3. Actividades 3. Cumplimento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos 3.1. Concepto de alimento 3.2. Nutrientes y principios nutritivos 3.3. Requisitos de los manipuladores de alimentos 3.4. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones 3.5. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos 3.5.A. Actitudes y hábitos del manipulador 3.6. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos 3.6.A. La manipulación de alimentos 3.6.B. Transporte de productos manipulados y semielaborados 3.7. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria 3.8. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos 3.9. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas 3.10. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano 3.11. Actividades 3.12. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas a los alimentos 3.12.A. Principales mecanismos de contaminación de los alimentos 3.13. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes 3.14. Manejo de residuos y desperdicios 3.14.A. Participación en la política medioambiental 3.15. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos 3.16. Aplicación práctica 3.17. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos 3.18. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria 3.18.A. Productos con particularidades en su etiquetado 3.19. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones 3.20. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) 3.21. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH) 3.21.A. Plan de formación 3.21.B. Plan de Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos 3.22. Actividades 4. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 4.1. Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación 4.2. Características principales de uso 4.3. Medidas de seguridad y normas de almacenaje 4.4. Interpretación de las especificaciones 4.5. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos 4.6. Procedimientos habituales: tipos y ejecución 4.7. Actividades 5. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 5.1. Uniformes del personal de restaurante-bar 5.2. Uniformes de cocina: tipos 5.3. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa 6. Resumen 7. Autoevaluación

Download or read book Aplicaci n de normas y condiciones higi nico sanitarias en restauraci n written by JESÚS FELIPE GALLEGO and published by Ediciones Paraninfo, S.A. This book was released on 2023-12-01 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Aplicaci n de normas y condiciones higi nico sanitarias en restauraci n UF0053 written by Miguel Ángel Fernández Díaz and published by TUTOR FORMACIÓN. This book was released on 2022-09-25 with total page 82 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0053 "Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email [email protected] Capacidades que se adquieren con este Manual: Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. - Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulación de alimentos. - Clasificar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más comunes, de acuerdo con sus aplicaciones, describiendo propiedades, ventajas, modos de utilización y respeto al medioambiente. - Identificar los productos y útiles de limpieza autorizados y usar los adecuados en cada caso, atendiendo a las características de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas. - Clasificar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más comunes, identificando sus posibles causas. - Cumplir las normas higiénico-sanitarias y aplicar correctamente los métodos de limpieza y orden al operar con equipos, máquinas, útiles y géneros y al limpiar las instalaciones. Índice: 1. Introducción 2. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 2.1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas. 2.2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad. 2.2.A. Plan de autoprotección 2.3. Actividades 3. Cumplimento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos 3.1. Concepto de alimento 3.2. Nutrientes y principios nutritivos 3.3. Requisitos de los manipuladores de alimentos 3.4. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones 3.5. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos 3.5.A. Actitudes y hábitos del manipulador 3.6. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos 3.6.A. La manipulación de alimentos 3.6.B. Transporte de productos manipulados y semielaborados 3.7. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria 3.8. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos 3.9. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas 3.10. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano 3.11. Actividades 3.12. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas a los alimentos 3.12.A. Principales mecanismos de contaminación de los alimentos 3.13. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes 3.14. Manejo de residuos y desperdicios 3.14.A. Participación en la política medioambiental 3.15. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos 3.16. Aplicación práctica 3.17. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos 3.18. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria 3.18.A. Productos con particularidades en su etiquetado 3.19. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones 3.20. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) 3.21. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH) 3.21.A. Plan de formación 3.21.B. Plan de Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos 3.22. Actividades 4. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 4.1. Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación 4.2. Características principales de uso 4.3. Medidas de seguridad y normas de almacenaje 4.4. Interpretación de las especificaciones 4.5. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos 4.6. Procedimientos habituales: tipos y ejecución 4.7. Actividades 5. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 5.1. Uniformes del personal de restaurante-bar 5.2. Uniformes de cocina: tipos 5.3. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa 6. Resumen 7. Autoevaluación

Download or read book Aplicaci n de normas y condiciones higi nico sanitarias en restauraci n written by Antonio Caro Sánchez-Lafuente and published by . This book was released on 2017 with total page 251 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Aplicaci n de normas y condiciones higi nico sanitarias en restauraci n HOTR0208 written by Antonio Caro Sánchez-Lafuente and published by IC Editorial. This book was released on 2023-06-12 with total page 249 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0208. OPERACIONES BÁSICAS DEL RESTAURANTE Y BAR". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Download or read book Aplicaci n de normas y condiciones higi nico sanitarias en restauraci n HOTR0108 written by Antonio Caro Sánchez-Lafuente and published by IC Editorial. This book was released on 2023-06-12 with total page 249 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0108. OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Download or read book Aplicaci n de normas y condiciones higi nico sanitarias en restauraci n HOTR0109 written by Antonio Caro Sánchez-Lafuente and published by IC Editorial. This book was released on 2023-06-12 with total page 250 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0109. OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Download or read book Aplicaci n de normas y condiciones higi nico sanitarias en restauraci n written by and published by . This book was released on 2013-09 with total page 175 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Aplicaci n de normas y condiciones higi nico sanitarias en restauraci n HOTR0308 written by Antonio Caro Sánchez-Lafuente and published by IC Editorial. This book was released on 2023-06-12 with total page 249 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0308. OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Download or read book Aplicaci n de normas y condiciones higi nico sanitarias en restauraci n written by Mari Carmen Rodríguez López and published by . This book was released on 2013 with total page 222 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Aplicaci n de normas y condiciones higi nico sanitarias en restauraci n written by Antonio Caro Sánchez Lafuente and published by . This book was released on 2011 with total page 250 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Aplicaci n de normas y condiciones higi nico sanitarias en restauraci n HOTR0208 Operaciones b sicas del restaurante y bar written by and published by . This book was released on with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Uf 0053 Aplicaci n de Normas y Condiciones Higienico Sanitarias en Restauraci n written by ÓSCAR GONZÁLEZ CHANTADA and published by . This book was released on 2021-05-02 with total page 72 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro es un manual formativo del certificado de profesionalidad de nivel 1: HOTR 0208_1 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE BAR. El cual comprende la unidad formativa UF 0053 APLICACION DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIENICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. En el presente manual se recogen todos los contenidos formativos a impartir en este certificado de profesionalidad, siguiendo los condicionantes que establecen los criterios de evaluación que detalla el BOE que lo regula (BOE N.o 216, 6 de Septiembre de 2008). Este libro se ha redactado de forma completa, amplia y de fácil comprensión, buscando su practicidad para el alumnado y personal docente que lo quiera emplear en la impartición de este certificado de profesionalidad. El autor es un experto del área de hostelería a nivel nacional e internacional que actualmente es docente y creador de contenidos de cursos de hostelería.

Download or read book Aplicaci n de normas y condiciones higi nico sanitarias en restauraci n UF0053 written by and published by . This book was released on 2023 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Download or read book Aplicaci n de normas y condiciones higi nico sanitarias en restauraci n written by José Luis Sesmero Carrasco and published by . This book was released on 2017 with total page 161 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: