Download or read book Alimentation innovation et consommateurs written by Académie des technologies and published by Editions Le Manuscrit. This book was released on 2012 with total page 93 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le systeme alimentaire contribue a notre alimentation quotidienne de la ferme a la fourchette . Il a besoin d'innover pour ameliorer sa competitivite (l'industrie alimentaire europeenne a vu sa part dans le marche mondial reculer de 25 a 21 % au cours de la derniere decennie) en proposant des produits alimentaires abordables, davantage porteurs de plaisir et de sante, plus faciles a acheter, a conserver et a preparer, dont la securite sanitaire est strictement garantie, tout en restaurant la confiance de consommateurs qui s'inquietent de la maniere dont leurs aliments sont produits (par les agriculteurs) et fabriques (par les industriels). De tous les facteurs dont depend le succes d'une innovation, il en est un specialement important que les auteurs de ce rapport ont choisi d'approfondir: la maniere dont elle est percue par les consommateurs. Trois exemples permettent de comprendre comment les consommateurs sont des arbitres des innovationsau sein du systeme alimentaire: les OGM, les radiations ionisantes et les aliments-sante. Le premier illustre le cas d'une innovation de rupture qui suscite beaucoup d'espoir pour mieux nourrir les Humains, mais dont l'acceptabilite differe avec les contextes culturels. Le deuxieme concerne une technologie dont les benefices et l'innocuite sont largement demontres, mais dont l'appellation fortement connotee est dissuasive.
Download or read book Innovations et marketing agroalimentaires written by Stephane Lebatto and published by Editions L'Harmattan. This book was released on 2019-02-04 with total page 400 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cet ouvrage méthodologique et très pratique présente de façon concrète les différentes dimensions de la confiance initiale et de la proximité alimentaire recherchées par les mangeurs et favorisant l'acceptabilité des innovations alimentaires par ceux-ci. Découvrez dans cet ouvrage, les méthodologies et les techniques d'identification des facteurs à même de favoriser le succès des innovations alimentaires.
Download or read book Nouvelles approches dans la recherche d innovation en agroalimentaire written by Hélène Ziegelbaum and published by . This book was released on 1998 with total page 166 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: LE MARCHE DE L'AGROALIMENTAIRE D'AUJOURD'HUI RENCONTRE LES DIFFICULTES LIEES A LA CONCURRENCE ET AUX EXIGENCES DES CONSOMMATEURS. DANS CE CONTEXTE, PLUSIEURS SOLUTIONS S'OFFRENT AUX PROFESSIONNELS DE L'ALIMENTATION QUI VEULENT ETRE COMPETITIFS : LA GESTION DE LA QUALITE DES PRODUITS EXISTANTS ET LE DEVELOPPEMENT DE NOUVEAUX PRODUITS DANS LE RESPECT DES REGLEMENTATIONS EN VIGUEUR. CETTE THESE EXPOSE UNE DEMARCHE PARTICULIERE DE RECHERCHE D'INNOVATION A TRAVERS LA CONNAISSANCE DE LA PERCEPTION DES PRODUITS ALIMENTAIRES PAR LES CONSOMMATEURS. CLASSIQUEMENT, LA COLLECTE DE L'INFORMATION CONSOMMATEUR EST REALISEE GRACE A DES TESTS PENDANT LESQUELS LES PRODUITS SONT DEGUSTES. NOUS AVONS EU L'OCCASION DE REMARQUER QUE L'EMPLOI DES QUESTIONS FERMEES DANS CES TESTS SENSORIELS N'ETAIT PAS ADAPTE AUX CONSOMMATEURS. EN EFFET, CES DERNIERS PEUVENT ETRE INFLUENCES PAR LES REPONSES QUI LEUR SONT PROPOSEES ET L'IMAGE DU PRODUIT TRANSMISE PAR LE CONSOMMATEUR NE SERA PLUS EN ADEQUATION AVEC SES REELLES PERCEPTIONS. AUSSI, POUR DONNER AUX CONSOMMATEURS UNE ENTIERE SPONTANEITE, DES QUESTIONS OUVERTES ONT ETE INTRODUITES. LE CONSOMMATEUR S'EXPRIME LIBREMENT SUR SES PERCEPTIONS VIS A VIS DU PRODUIT. IL UTILISE SON PROPRE LANGAGE ET ASSOCIE INTUITIVEMENT DES TERMES A SES SENSATIONS. DE CETTE FACON, L'IMAGE DU PRODUIT CHEZ LE CONSOMMATEUR EST TRANSMISE FIDELEMENT. CETTE INFORMATION EST TRES IMPORTANTE POUR LES PROFESSIONNELS DE L'AGROALIMENTAIRE. EN EFFET ELLE PERMET, D'UNE PART, DE MIEUX COMMUNIQUER SUR SES PRODUITS ET, D'AUTRE PART, DE MIEUX CONNAITRE LES ATTENTES DES CONSOMMATEURS. POUR EXPLOITER AU MIEUX CETTE INFORMATION RICHE MAIS COMPLEXE ISSUE DES QUESTIONS OUVERTES, NOUS AVONS DU METTRE AU POINT UNE METHODE DE TRAITEMENT SPECIFIQUE AFIN D'OBTENIR UNE INFORMATION HOMOGENE ET FIABLE A PARTIR DE TEXTE BRUT. CETTE METHODE S'EST INSPIREE DES TECHNIQUES D'ANALYSE EN BIBLIOMETRIE ET EN LEXICOMETRIE. DES PROGRAMMES INFORMATIQUES SIMPLES ONT ETE DEVELOPPES POUR L'AUTOMATISER.
Download or read book Processus d innovation alimentaire durable int grant les attentes des consommateurs les impacts environnementaux et les contraintes de l entreprise written by Chloé Thomas and published by . This book was released on 2020 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Dans un contexte de transition sociétale et environnementale, les entreprises agroalimentaires doivent innover avec de nouvelles contraintes. La recherche n'a pourtant pas encore considéré la rencontre simultanée de deux approches de développement de produits, celle tirée par les consommateurs, « consumer-led », et celle tirée par l'environnement, « l'éco-innovation », dans le cadre de l'innovation alimentaire. Pour répondre à cette carence, un processus d'innovation en cinq étapes (idéation, conceptualisation, développement, validation, lancement) qui mobilise des outils variésd'intégration des consommateurs, de l'environnement, et d'aide à la décision, a été construit dans un cas de recherche intervention. Les travaux ont montré que les consommateurs peuvent être intégrés efficacement dès l'idéation par une méthode qualitative, le focus group, et co-créer les produits de manière itérative. L'outil d'Analyse de Cycle de Vie choisi pour intégrer la dimension environnementale, et modularisé pour l'évaluation de pré-concepts et de prototypes, a montré des limites (complexité, manque de données), réduisant l'impact de notre proposition sur les décisions de l'entreprise au cours du processus. Un outil d'aide à la décision multicritère et évolutif a permis d'orienter les décisions sur les trois dimensions de performance : le marché, l'environnement et la faisabilité. Finalement, cette thèse apporte des perspectives pour les entreprises agroalimentaires en proposant des outils opérationnels, ainsi que des perspectives de recherches futures favorisant l'innovation durable.
Download or read book Consommateurs innovation alimentaire written by Anne -Laure Saives and published by . This book was released on 1995 with total page 149 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book coconception et co innovation dans l agroalimentaire written by Gwenola Yannou-Le Bris and published by ISTE Group. This book was released on 2019-05-01 with total page 324 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L’accès à une alimentation de qualité pour tous reste un enjeu sociétal majeur. À travers des projets issus du concours ÉcoTrophélia, Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire présente les dispositifs pour écoconcevoir des produits alimentaires qui respectent les normes environnementales, sociales et nutritionnelles. Ces cas d’études incluent des exemples d’éco-innovations associant produits alimentaires et modèles d’affaires aux caractéristiques plus durables que ceux communément mis en oeuvre. Cet ouvrage offre des outils et des méthodes qui permettent de faire évoluer les pratiques et les modèles d’affaires des entreprises agroalimentaires.
Download or read book Les nouvelles tendances de consommation et l information alimentaire written by Jean-François Henry and published by . This book was released on 2007 with total page 121 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Dans un contexte où la libéralisation des marchés prime et où le consommateur est parfois dépassé par les effets de la mondialisation, ce dernier manifeste envers les questions agroalimentaires un intérêt de plus en plus grand. Certains facteurs, parmi lesquels la reconnaissance des liens entre la qualité de l'alimentation et la santé, la prévalence grandissante de l'obésité et le coût des maladies chroniques causées par une mauvaise alimentation, favorisent une prise de conscience des consommateurs sur l'importance des modes de production et de transformation des aliments, de même que sur la qualité de l'alimentation en général. De plus, dans un marché où les produits alimentaires proviennent de toutes les régions du globe, empruntant un long trajet de leur lieu de culture jusqu'à l'assiette des consommateurs, ces derniers sont amenés à réfléchir sur les modes d'opération de toute la chaîne agroalimentaire et à remettre en question leurs achats, en intégrant dans leurs critères de sélection des aliments des questions d'ordre environnemental, social, culturel, éthique et politique.
Download or read book Journal SEPIKE written by Association 1901 SEPIKE and published by BoD – Books on Demand. This book was released on 2018-12-14 with total page 125 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: The journal was launched on August 12, 2012 in Poitiers (France) at a forum of scientists from Eastern and Western Europe, organized by the non-profit organization Association 1901 SEPIKE. The idea of its foundation belongs to a group of talented scientists from Ukraine, Poland, Bulgaria, Germany and France under the aegis of the German educational center SEPIKE Academy, which specializes in supporting Start-Ups. The journal is a reflection of modern views of scientists, representatives of academic science, education and business, politicians, leaders and participants of public organizations, as well as perspective young people; it is aimed at finding ways to solve the problem of effective interaction of modern science, education and business with the purpose of the innovative development providing, exchange of modern technologies and best practices. The journal of Association 1901 SEPIKE is an innovative platform for studying and successful implementing modern educational and business-technologies. It can be interesting for authors and readers whose professional interests are associated with the search for innovative ways of development of modern society and thereby ensuring its economic security. The journal includes publications of the results of theoretical and applied researches of scientists, who are representatives of educational institutions and research institutes from different countries, as well as representatives of international organizations and stakeholders, who are specialists in above mentioned spheres.
Download or read book Comportements et consommations alimentaires en France written by HEBEL Pascale and published by Lavoisier. This book was released on 2007-06-08 with total page 148 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Comportements et consommations alimentaires en France, rassemble les plus récentes données compilées et analysées par le Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Crédoc) lors de l'enquête Comportements et consommations alimentaires en France (CCAF 2004). Portant sur 2 978 individus de 3 ans et plus, représentatifs de la population française, CCAF 2004 propose pour la première fois de croiser les attitudes et comportements avec les consommations individuelles. Cette étude complète et enrichit les enquêtes Inca 1999 et ASPCC de 1994. Comportements et consommations alimentaires en France, (CCAF 2004) met en lumière les nouvelles tendances, sous-tendues par des transformations profondes de la société (rapport au travail, urbanisation ). Simplification des repas, plateaux-repas, repas solitaires, aliments tout prêts, démographie l'analyse des données montre la lente transformation des comportements, qui risque à terme de remettre en cause le modèle français, fondé sur trois repas principaux, pris à des heures régulières, chez soi ou en famille Comportements et consommations alimentaires en France, (CCAF 2004) fournit des données chiffrées précises concernant les apports en énergie et nutriments pour les adultes et les enfants. Cet ouvrage constitue un précieux outil d'analyse et de prospective pour les professionnels de la nutrition et de la diététique ou les autorités de santé, ainsi que pour de nombreuses fonctions de l'industrie agroalimentaire (R&D, marketing-communication ).
Download or read book Bulletin de L Institut International Du Froid written by and published by . This book was released on 2010 with total page 130 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Marketing exp rientiel culinaire written by Wided Batat and published by . This book was released on 2022-01-18 with total page 354 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Transfert du mod le de consommation alimentaire occidental ou innovation etat de la question et perspectives d analyse partir du cas p ruvien written by Jean-Pierre (ed.) Chauveau and published by . This book was released on 1999 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Report of the Tenth Session of the Sub Committee on Aquaculture Trondheim Norway 23 27 August 2019 written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2019-12-20 with total page 66 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This document presents the adopted report of the tenth session of the Sub-Committee on Aquaculture of the FAO Committee on Fisheries (COFI), held in Trondheim, Norway from 23 to 27 August 2019. The Sub-Committee provides a forum for consultation and discussion on aquaculture-relevant topics, advises COFI on related technical and policy matters, and provides guidance for the future work. Le présent document est le rapport de la dixième session du Sous-Comité de l’aquaculture du Comité des pêches de la FAO, qui s’est tenue à Trondheim (Norvège) du 23 au 27 août 2019. Le Sous-Comité offre un espace de consultation et de débat sur l’aquaculture et conseille le Comité des pêches sur les questions techniques et politiques liées à ce secteur, ainsi que sur les activités futures dans ce domaine. En este documento se presenta el informe aprobado por el Subcomité de Acuicultura del Comité de Pesca (COFI) de la FAO en su 10.ª reunión, celebrada en Trondheim (Noruega) del 23 al 27 de agosto de 2019. El Subcomité ofrece un foro para mantener consultas y debates sobre temas pertinentes para la acuicultura, asesora al COFI sobre asuntos técnicos y de políticas relacionados con la acuicultura y proporciona orientación sobre los trabajos futuros.
Download or read book Des pains aux plantes nutrition et sensorialit written by ARVY Marie-Pierre and published by Lavoisier. This book was released on 2012-04-20 with total page 682 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Des pains… aux céréales ou pseudo-céréales, aux farines diverses, aux graines, aux fruits, aux légumes, aux épices ou herbes aromatiques, tels sont les six univers présentés dans cet ouvrage. Plus de 50 pains innovants, enrichis en végétaux aux vertus nutritionnelles reconnues, ont fait l'objet, chacun, de mesures instrumentales et de tests sensoriels auprès de 250 consommateurs. Le but de cette étude est de proposer des améliorations au pain blanc par l'ajout de végétaux conformément au plan nutrition-santé. Des plantes et des pains, nutrition et sensorialité offre une présentation individuelle, très complète et richement illustrée de chaque plante ajoutée au pain. Chaque présentation se termine par une étude sur la sensorialité du pain enrichi comprenant : les résultats des tests hédoniques auprès des consommateurs, le profil sensoriel et les propriétés texturales. Une fiche présentant l'appréciation globale des pains clôt chaque univers. Cet ouvrage apporte un éclairage nouveau et fournira aux boulangers des données précieuses sur ces pains novateurs. Il trouvera naturellement sa place auprès de tous les professionnels des métiers de bouche.
Download or read book New Horizons for Innovation Studies written by Frédéric Goulet and published by Edward Elgar Publishing. This book was released on 2023-12-11 with total page 333 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This timely book takes an insightful look at rethinking innovation and how lessons can be learnt from what is a major turning point in our contemporary societies: the urgent need to reduce the use or consumption of certain substances and technologies due to the dangers they pose to our environments and current way of life. Using theoretical reflection and empirical work in a broad range of sectors including agriculture, food, health, religion, energy, packaging, markets and digital technology, eminent scholars utilise new perspectives to enrich our understanding of innovation processes and how these can be transformed.
